La mantequilla es un componente clave en muchos equipos ramificados, pero encontrar una buena alternativa puede ser un desafío para aquellos que tienen disintenimiento de lactosa. Las mantequillas de carretas a veces pueden tener una consistencia equivocada, o pueden prepararse que no son correctas, los panaderos pueden no estar listos para probar alternativas frustradas o libres de lácteos.
I Física de los fluidos, A través de AIP Publishing, los investigadores de la Universidad de Street Cloud revisaron las características de múltiples vagones o mantequilla sin lácteos dentro del desayuno más famoso de la región: el pan corto escocés.
“Tenemos un estudiante de doctorado en este grupo que es un carro, y él pone todos nuestros hábitos de hornear al revés”, dijo el autor Julian Samm Samach. “Un día compré algunas alternativas de mantequilla de carretas, y pensé: ‘No parece que debería serlo’.
Debido a la diferencia de consistencia, el Semicon y sus colegas decidieron examinar estas alternativas utilizando los bienes en su laboratorio. Eligieron un reemplazo de mantequilla de vagón de tres de tipo con diferentes niveles de grasa y compararon su consistencia y reacción al calor. Después de estos experimentos, procedieron a tomar el sabor de las pruebas con la galleta original.
Los investigadores reunieron unas pocas docenas de voluntarios para probar galletas de pan cortas con mantequilla lechera y reemplazo de vagones. Su propósito era encontrar mantequilla de carreta, que creó una galleta cerca del pan corto tradicional, y hubo un claro ganador.
“Al comparar las alternativas de Wagon, una con el mayor contenido de grasa, dando resultados muy positivos de los probadores”, dijo Samchen. “Trató una mantequilla muy similar, que también tiene altas cantidades de grasa. Uno con el material de grasa más bajo hecho harina muy diferente. No la respaldó bien, y más lento y menos. A muchas personas les gusta mucho”.
La mantequilla generalmente tiene un contenido de grasa cerca de 80 alrededor, y Semicon recomienda elegir la mantequilla de carretas con una consistencia similar.
En cuanto a la gente, primero debe respaldar las galletas del vagón, Simchin cree que los productos horneados son mejores cuando pueden compartirse con todos. Si tiene una opción, ahora prefiere Wagonback.
“Realmente me gusta el pan corto escocés tradicional, pero estoy protegiendo mis recetas con opciones de carretas porque están más involucradas”. “Si puedo crear un estándar similar y compartir más personas, busco una opción de vagón”.
