Es un plato italiano favorito que es delicioso, pero es frustrantemente difícil de cocinar.
A primera vista, Casio E Pepe parece solo tres elementos, como una receta simple con pasta, queso Pecorino Romano y pimienta negra.
El chef de pasta profesional y la abuela italiana nuevamente tienen la capacidad de activar una salsa suave y cremosa tiempo y tiempo.
Sin embargo, cualquiera que haya tratado de hacerlo saber que el queso a menudo se agregará al agua de pasta caliente y agarrarlo, convirtiéndolo en un desastre fuerte y adhesivo.
Ahora, los científicos italianos han revelado cómo ha revelado el perfecto Casio E Pepe, sin ningún imbécil aterrador.
“Estamos viviendo en el extranjero”, dijo el Dr. Ivan de Terleyji del Instituto Max Planck en el Instituto de Física del Complejo de Alemania. ‘A menudo cenamos juntos y disfrutamos de la cocina fibrosa tradicional.
‘La comida que cocinamos era Casio E Pepe, y pensamos que podría ser un sistema físico interesante para estudiarlo y describirlo. Y, por supuesto, el buen Pecorino era un objetivo práctico para evitar el desperdicio. ‘
Entonces, ¿probarás su receta?
Para aquellos que desean hacer Cassio E Pepe en casa, el equipo proporcionó una receta científica para crear una salsa perfecta basada en su examen y resultados. Imagen: su plato final
La mayoría de las personas intentan hacer el plato antes de que el pulso de queso recolecte su agua de pasta seca.
Aunque las sustancias grasas como el queso no pueden mezclarse con agua, el almidón desde la pasta hasta el puente ayuda al puente.
En las pruebas, los investigadores han descubierto que la relación de almidón a queso del 2-5 por ciento ha convertido al Smuten, la salsa más común.
Y la mejor manera de garantizar esta proporción es hacer su propio agua con almidón en lugar de confiar en el agua seca de la pasta, dijeron.
Sugieren usar almidón en polvo como papas o almidón de maíz y pesan la cantidad que es del 2-3 por ciento de la cantidad de queso utilizado.
“Debido a que el almidón es un ingrediente tan importante, y la cantidad de almidón puede determinar rápidamente dónde ha terminado, lo que sugerimos es usar una cantidad de almidón que se mide adecuadamente”, dijo el Dr. Dd Terlezi.
‘Y solo se puede hacer si tiene la cantidad correcta de almidón en polvo en proporción a la cantidad de queso que está usando’ ‘
Una vez que se agrega el almidón al agua, las instrucciones de los directores dicen que se mezclan para una continuidad común con el queso, antes de agregar la salsa de vuelta a la sartén y calentarlo lentamente a la temperatura de la porción.
Los investigadores dijeron que sus métodos ‘especialmente el lote de pasta es efectivo para cocinar, donde el control de calor puede ser desafíos y requiere un cuidado adicional’
Cómo hacer el Cassio E Peppe perfecto
Para dos chicos hambrientos:
Componente
– 300G Pasta (se prefiere tonely, aunque los espagueti o rigatni también funcionan bien)
– 200 g de queso (Tihabahis tradicional insiste en usar Pacorino Romano DOP)
– Almidón de polvo 5G (almidón de papa o almidón de maíz)
– 150 gramos de agua
– pimienta negra (pimienta negra entera tostada, que luego es molida, la mejor)
Los investigadores italianos se sentaron a disfrutar de su comida después de investigar estrictamente cómo haría la mejor versión del plato
Paso 1: Derrita el almidón en polvo en 50 gramos de agua, calienta la mezcla más espesa y calienta suavemente de nublado a casi limpio.
Paso 2: Agregue 100 gramos de agua fría a esta mezcla para enfriarla.
Paso 3: Agregue el queso de salsa con almidón con una licuadora.
Paso 4: Agregue una cantidad generosa de pimienta negra a la mezcla.
Paso 5: Mientras tanto, la pasta se cocina en un poco de agua salada hasta que esté al dente y se enfríe por un minuto. Ahorre un poco de agua de cocción de pasta antes de secarse.
Paso 6: Agregue la salsa a la sartén nuevamente, agregue el pasto y caliente muy lentamente para servir la temperatura.
Paso 7: Puede ajustar lentamente la continuidad agregando el agua de pasta para almacenarse.
Paso 8: Antes de servir, decore con queso rallado y pimienta.
El plato de pasta de queso y pimienta negra es la comida alimentada tradicional en Roma. Según la leyenda, se publicó en el primer siglo antes de los pastores (imagen de stock)
Lleva a los investigadores a la salsa perfecta de Cassio E Pepe: el calor o el otro elemento principal de su falta.
Advirtieron demasiado que negar proteínas dentro del queso, se une y conduce al horrible idiota.
En cambio, los escritores aconsejan enfriar el agua con almidón antes de mezclarse con queso y llevar la salsa a la temperatura tanto como sea posible. Luego, los pasos finales son mezclar y comer en pimienta y pasta.
Diario Líquido La fiesta dijo: ‘No se requerirá una receta científica para Casio e Pep para la verdadera abuela italiana o el hábil chef casero de Roma en lugar de la experiencia de instinto y año.
‘Para todos los demás, esta guía proporciona una forma práctica de dominar el plato.
‘Casio E Peppe depende con éxito del equilibrio correctamente, especialmente la proporción de queso con almidón.
“La densidad del almidón juega un papel importante en mantener la salsa cremosa y suave, sin abrazadera ni separación”
Dijeron que su método era “efectivo para cocinar, especialmente un lote grande de pasta, donde el control de calor puede ser desafíos y requiere un cuidado adicional”.
Según los Tra Tihaviianos, solo Pacorino puede usarse para el plato Romano DOP. Otros, por supuesto, argumentan que algunos tipos de supremacía son aceptables (imagen de stock)
El equipo también incluyó investigadores de la Universidad de Barcelona, la Universidad de Padova y el Instituto de Ciencia y Tecnología de Austria.
Planean visitar otras recetas, incluida la pasta Alla Greeceia, para el trabajo futuro, que es Cassio e Pepe Plus Cuk Cheeks.
Los coautores Daniel Maria Busiello dijeron: “Parece fácil realizar esta receta y no sabemos exactamente”.
“Es una idea que podemos explorar en el futuro”.
