El científico de alimentos Rockel Gómez estudia los micro organismos que agregan nutrientes y salvan el tortilus sin un refrigerador durante varias semanas, un lujo de la pobre comunidad mexicana.
Humble Tortilla es un jefe mexicano, que es consumido por varios millones en taco y otros alimentos todos los días, comenzando desde el desierto seco del norte de la nación latinoamericana hasta su jungla tropical del sur.
La mayoría de los mexicanos compran tortilus de maíz fresco de pequeñas tiendas.
Gómez y su escuadrón contienen probióticos en la versión desarrollada de harina de trigo: microorganismos en vivo que se encuentran en yogurt y otros colchones.
Además de los beneficios nutricionales, los ingredientes melodiosos significan que la tortilla puede mantenerse hasta un mes sin refrigeración, es mucho más largo que uno de los caseros, según sus fabricantes.
Fue creado “las personas más vulnerables en mente”, dijo Gómez, profesor de la Universidad Autónoma Nacional de México (UNAM), a la AFP en su laboratorio.
Según las estadísticas oficiales, alrededor del 14 por ciento de los niños menores de cinco años sufren de desnutrición crónica en México.
En la comunidad indígena, este número es de aproximadamente 2 por ciento porcentual.
Los fridtges son innecesarios
La tortilla desarrollada por Gomez aún no está disponible comercialmente, pero puede beneficiar a personas como Teresa Sánchez.
La ama de casa de 46 años, Sunchez, fuma la carne con un horno quemado de madera en su casa con paredes de madera y un techo de metal.
Como la mayoría de sus vecinos en Oxchuk, el sur de Chiapas, Sánchez no tiene refrigeradores, por lo que usa los métodos dados a sus antepasados geltales indígenas.
Le dijo a AFP: “Mi madre me enseñó y los abuelos lo hicieron siempre”.
“¿De dónde sacas un refrigerador si no tienes el dinero?”
Más de dos tercios de Chiapas, una gran población indígena es un área entrenada por la pobreza, un refrigerador tiene el nivel más bajo en 32 estados en México.
Según las estimaciones oficiales, la temperatura máxima promedio de los Chiapas ha aumentado de 8.5 a 12 grados Celsius (90 Fahrenheit) entre 20 y 2021.
La mitad de sus regiones se consideran riesgosas para el cambio climático.
Oxchuk se encuentra en una colina, en una colina, la falta de refrigeradores que obligan a sus residentes a confiar en el método tradicional de conservación de alimentos.
Sánchez dijo: “Vamos a comer lo que vamos a comer y pensamos en cuántos de nosotros somos
A veces la carne es salina y se deja secar bajo el sol.
Tortilus se almacena en contenedores hechos de la corteza del árbol.
Por esa razón, Sánchez es solo tiendas para requisitos vacíos, aunque su presupuesto es limitado de todos modos.
“No tengo tanto dinero para comprar cosas”, dijo.
No hay archivo
Dijo que Gómez y su equipo usaron cultura preobiótica y producen compuestos beneficiosos para la salud: el privilegio está disponible en alimentos de alta fibra.
Gómez dice que ningún archivo artificial necesita ningún archivo artificial en la tortuga avanzada de laboratorio, dijo Gómez.
Esta es otra ventaja porque estas adiciones nacionales tienen un posible efecto tóxico, dijo Gillararmo Artga, investigador de la Universidad de la Universidad de Sonora.
Una de las adiciones más utilizadas en la harina de trigo procesada en las tortillas es el propionato de calcio, que se considera perjudicial para la microbiota del colon, dijo Artga.
Aunque su tortilla está hecha de harina de trigo, principalmente un tipo de consumido en el norte de México, Gómez no niega el uso del mismo método para tortillus, que muchos mexicanos prefieren, pero que puede empeorar a altas temperaturas.
Los investigadores patentan su tortilla en 2021. UNAM ha firmado un acuerdo con una agencia para comercializar los alimentos, pero el contrato ha disminuido.
Gómez, una recompensa del Instituto Mexicano de Propiedad Industrial, todavía espera buscar socios para su distribución de Tortillus.
Está seguro de que los consumidores aún querrán comerlos a pesar de que se desarrollan en el laboratorio.
(Esta historia no es editada por el personal de NDTV y se produce automáticamente a partir de la alimentación sindicada))))
