Es más probable que el alimento misterioso detrás del brote de E. coli sea un artículo “listo para comer” que algo cocinado, sugirió un destacado científico.
Históricamente, ha habido una gran variedad de alimentos asociados con el raro insecto toxigénico Shiga (STEC), dice Hugh Pennington, profesor emérito de bacteriología de la Universidad de Aberdeen.
Pero cree que es “muy probable” que sea “un producto listo para el consumo, posiblemente con una fuente láctea”.
Los funcionarios de salud se apresuran a identificar la fuente de la infección STEC que mató a 113 personas entre el 25 de mayo y el 4 de junio, en su mayoría adultos jóvenes, y se esperan más casos.
Al menos 37 personas requirieron tratamiento hospitalario.
Es más probable que el alimento misterioso detrás del brote de E. coli sea productos “listos para comer” que algo cocinado, sugirió un destacado científico (imagen de archivo)
De los 113 casos, de entre 2 y 79 años, 81 se produjeron en Inglaterra, 18 en Gales y 13 en Escocia. Se registró un caso en Irlanda del Norte, pero las autoridades creen que la persona fue infectada en Inglaterra.
La Agencia de Seguridad Sanitaria del Reino Unido (UKHSA) dijo que creía que la ola de casos procedía de un “alimento distribuido a nivel nacional” o de “múltiples alimentos”.
El profesor Pennington dijo al Mail on Sunday: “Hemos tenido brotes de STEC con alimentos cocinados, tipos tradicionales de productos cárnicos, carne picada y hamburguesas, etc., y cocinar mata el cálculo del insecto”.
“Hay que tener la esperanza de que si se trata de un alimento que puede ser seguro cocinándolo, las personas que enferman no lo cocinan adecuadamente”.
Dijo que era “altamente improbable” y, como resultado, la carne poco cocida “definitivamente no estaría en la parte superior de mi lista” de sospechosos, y añadió: “Es mucho más probable que se trate de alimentos que no se pueden cocinar antes de comerse”. .
‘Por ejemplo, hemos tenido brotes con productos lácteos.
‘El queso es un clásico, el helado, ya hemos comido helado antes. Hay toda una gama de productos lácteos que se están procesando”.
Cuando se le preguntó qué pensaba que podría ser el alimento misterioso, dijo: “Voy a lanzar mi red muy amplia porque el problema es que, en teoría, cualquier alimento procesado podría estar contaminado”.
‘Ahora algunos productos ocupan un lugar destacado en la lista, como el queso. Una de las preguntas que estoy seguro que todo el mundo se hace es: “¿Alguna vez has comido queso elaborado con leche pasteurizada?”
“Es algo que yo consideraría bastante alto en la lista porque hemos tenido brotes de STEC relacionados con el queso elaborado con leche no pasteurizada”.
El profesor Pennington le dijo al Mail on Sunday que el queso elaborado con leche no pasteurizada ocupaba un lugar destacado en su lista de alimentos contaminados que podrían causar brotes (imagen de archivo)
El profesor Pennington también destacó que hay otros productos no lácteos que “podrían estar en el marco”.
Dijo que identificar el alimento misterioso podría ser “muy difícil” porque los funcionarios confiarían en gran medida en los recuerdos de las personas infectadas sobre lo que comieron, que podrían desvanecerse y, por lo tanto, ser inexactos.
Los funcionarios, dijo, harán un “trabajo de detective a la antigua usanza” para identificar la fuente, pero incluso si lo hacen, puede quedar poca evidencia si no se distribuye uniformemente entre los lotes o si las porciones contaminadas ya se han consumido.
Para limitar el riesgo de infección, se insta a las personas a lavarse las manos, lavar frutas y verduras con regularidad y cocinar adecuadamente los alimentos.
Se recomienda a las personas con síntomas del insecto, que incluyen diarrea grave y a veces con sangre, flatulencia, vómitos y fiebre, que no vayan al trabajo ni a la escuela durante al menos 48 horas después de la exposición para evitar los síntomas.
Se ruega a las personas con diarrea y vómitos que no preparen comida para otras personas.
