Mientras Utensilios de cocina antiadherentes Dependiendo de ello para cada trabajo de cocción, se limita a exceder algunas situaciones. Teflón Y los paneles antiadherentes son marrones y lucharon por buscar su superficie rápida y cosechada. Cuando intentes desarrollar una corteza adecuada en la carne, terminarás con una proteína gris pálida en lugar de color marrón dorado caramelizado después de ti.
El verdadero problema está en compatibilidad; Los ingredientes específicos y los métodos de cocción pueden reducir rápidamente el recubrimiento antiadherente, causando su chip, escamas o prematuro. El calor alto, las macetas metálicas y la limpieza por fricción pueden comprometerse con todas las superficies, tal vez su dieta contamina con partículas de recubrimiento. El conveniente “hack” de cocina que comienza como un “hack” puede convertirse en ansiedad de protección rápida y un costoso ciclo de reemplazo.
Todos amamos Fácil limpieza Tanto como el siguiente bloque, pero la mayoría de sus proyectos de cocina son un mejor alquiler Acero inoxidableAcero al carbono, o Hierro fundidoEstos sartenes proporcionan calor de superficie alto, proporcionan el carácter alimentario, la profundidad y el sabor para desarrollar. He interrogado un profesor de cocina profesional para compilar la última lista de no ir sin estribo.
Richard Lamanory Un chef Instituto de Educación Culinaria En la ciudad de Nueva York. Lamarita describe utensilios de cocina antiadherentes con cerámica como “nicho”.
“Los huevos revueltos o fritos, los panqueques y el tofu frito son excelentes para cocinar en sartenes antiadherentes”, me dijo Lamarita por correo electrónico. “Estos alimentos pegajosos deben estar completamente fuera de la sartén sin dejar el residuo. Las sartenes antiadherentes son populares, limpias y convenientes de limpiar y aconsejo hacer uno de cada cocinero”.
No fueron diseñados para manejar el fuego alto, se colocarán en el horno o se frotarán fuertemente. El recubrimiento que produce una sartén antiadherente puede causar una degradación rápida cuando se enfrenta a una dieta específica o técnicas de cocción.
Entonces, ¿qué alimentos nunca se deben cocinar en utensilios de cocina antiadherentes? Aquí el chef advirtió las cinco cosas contra Lamarita.
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1 la mayoría de la carne y pescado
Filete, chuletas de cerdo, pollo o pescado en el pescado junto a lo imposible en una sartén antiadherente que se encuentra.
Primero los alimentos que necesitan o desean el chorro en el exterior. Cuando busca una corteza profunda y caramelizada con buen color, como bistec, pechugas de pollo o salmón, no obtendrá el color que desee de la sartén antiadherente. La antiadherente no está diseñada para resistir el alto calor requerido para lograr las pendientes deseadas, y debido a la cubierta de la sartén, la superficie no se mueve hacia el desarrollo de esa corteza.
2 la mayoría de las verduras
Las verduras de hierro fundido son ideales para cocinar.
Al igual que la carne, el olor máximo de verduras es necesario para el mayor aroma y simplemente no lo obtienes con una sartén antiadherente. Llegue a una sartén de acero inoxidable o lóbulo de fundición para obtener los mejores resultados para Juchini, zanahoria, cebolla, espárragos y cenizas Bock.
3 comida caramelizada
Una shilllet de lóbulos de elenco o una sartén de estillamiento inoxidable es mejor para caramelizar adecuadamente la cebolla o crear un amigo (un poco de comida caramelizada izquierda).
¿Sabes sobre el “hojas de hojas”? Está caramelizado, los trozos crujientes se mantienen en la sartén y primero se usa para crear una salsa de sartén, luego esos hermosos y deliciosos trozos no incluyen la salsa.
4 alimentos ácidos
Los alimentos altos en ácido como los tomates y la salsa a base de vino o vinagre pueden encoger la superficie de una sartén antiadherente.
Cocinar alimentos extremadamente ácidos en sartenes antiadherentes no es una buena idea. Los alimentos ácidos contienen un plato con salsa de tomate o una alta proporción de vinagre en la sartén, como el repollo o el jugo de limón en el proceso de cocción. Lamarita dice: “Ratatuil es un plato que no cociné en antiadherente”. “Los ácidos en esta receta y otros erosionarán la sutil superficie antiadherente con el tiempo”
5. Fe-frey, sopas, salsa
Las recetas que necesitan revuelo constante o whisky como freír chino o una salsa fina no son un buen candidato para una sartén antiadherente.
A lo largo de la misma línea de uso de la superficie, abstenga de alimentos o alimentos cocidos que requieren un gran revuelo. Un gripe, salsa o un plato que se puede usar rápidamente debajo de la superficie reclamando mucho lanzamiento y mezcla. “Veo que las superficies antiadherentes al final al final, incluso con el uso adecuado, entonces, ¿por qué se acelera ese proceso?”
Para más información, aquí Cómo decir si está a salvo si está a salvoY una guía completa para volver a calentar cada residuo.
