Escrito por Sophie Austin | prensa asociada
Sacramento (AP) – El gobernador de California, Gavin News, eliminará algunos alimentos ultravorados de las comidas escolares en la próxima década en virtud de la primera ley nacional firmada por Gavin News.
La ley quiere definir los alimentos ultraprocesados, productos muchas veces súper deliciosos que suelen estar llenos de azúcar, sal y grasas nocivas para la salud. Esta ley debe adoptarse para definir los “alimentos ultravorizados para la ansiedad” y la “alimentación escolar limitada” a mediados de 2021.
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Para julio de 2029, las escuelas deberán comenzar a ofrecer esos alimentos periódicamente y para julio de 2035, los distritos tendrán prohibido vender dreamers o almuerzos. Para 2032, se prohibirá a los vendedores ofrecer “comidas contra la ansiedad” en las escuelas.
La primera socia, Jennifer Siebel, firmó la medida en una escuela secundaria en News Los Ángeles, condecorada por legisladores estatales.
“California nunca ha esperado a que los niños avancen hacia la salud de los niños; hemos avanzado durante años, eliminamos los complementos nocivos y mejoramos la nutrición de la escuela”, dijo News en un comunicado. “Todos los estudiantes de California tienen acceso a alimentos saludables y deliciosos, según esta ley, para garantizar que ayuden a mejorarlos”.
News emitió una orden ejecutiva a principios de este año para brindar recomendaciones para restringir el daño de los alimentos ultraprocesados en abril para el Departamento de Salud Pública. El gobernador demócrata firmó una ley que prohíbe algunos colorantes alimentarios sintéticos en la comida escolar en 2021.
Leyes de todo el país han estado buscando más de 100 proyectos de ley en los últimos meses. Requiere etiquetado de productos químicos prohibidos o Produce muchos alimentos ultraproyectados, incluidos colorantes artificiales y aditivos controvertidos.
Los estadounidenses obtienen más de la mitad de ellos de los alimentos ultraprocesados, que se han asociado con muchos problemas de salud, como obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas. Sin embargo, los estudios no han podido comprobar alimentos que provoquen directamente ese problema de salud crónico.
Definir los alimentos ultraprocesados
Los alimentos ultracongelados son complicados de definir. La definición más común se basa en el sistema Nova de cuatro niveles desarrollado por investigadores brasileños, que clasifican los alimentos según la cantidad que procesan.
Los investigadores suelen describir los alimentos ultraproyectados como un producto que contiene ingredientes elaborados en la industria que no encontrará en la cocina de un hogar.
Sin embargo, algunos alimentos altamente procesados pueden ser el tofu, ciertos tipos de pan y fórmulas infantiles saludables. Y no está claro que el procesamiento de alimentos o nutrientes como el azúcar, la grasa y la sal conduzca a malos resultados.
El Oficial de Salud de EE.UU. recientemente inició un intento de traer una definición federal de alimento sobrenatural para decir que las definiciones actuales están preocupadas por “captar adecuadamente” la gama de alimentos que pueden afectar la salud.
Algunos dicen que las restricciones de California van demasiado lejos
Algunos críticos de la prohibición han dicho que puede limitar el acceso a alimentos muy diversos e involuntariamente nutritivos.
“Para los alimentos que se sirven en las escuelas, los fabricantes de alimentos y bebidas cumplen con los estrictos estándares nutricionales y de protección exclusivos determinados por el USDA y la agencia estatal”, dijo John Hout en un comunicado de la Consumer Brands Association. Ha añadido que las marcas representan la asociación que representa productos “seguros, nutritivos y prácticos”.
La Asociación de la Junta Escolar de California está preocupada por los gastos que supondrá para los distritos terminar estos alimentos en los próximos años. No hay dinero extra conectado a la factura.
“Se está pidiendo dinero prestado de otras áreas necesarias para pagar este nuevo pedido”, dijo el portavoz Troy Flint.
Según el análisis del Comité de Asignación del Senado, la ley probablemente pueda aumentar el costo para los distritos escolares al comprar opciones más caras.
Algunos distritos ya están renovando los menús escolares
Algunos distritos escolares de California están elaborando alimentos que ya están intentando prohibir las leyes.
Michael Jochana pasó años trabajando como chef antes de asumir el cargo de director de nutrición en el distrito escolar unificado de Morgan Hill. Apoyó plenamente la prohibición.
“En la época de Cavid, realmente comencé a preguntarme dónde comprábamos nuestros productos y dónde iban esos agricultores que estaban luchando”, dijo.
Jochana dijo que ahora no sirven ningún alimento sobrenatural y que todos sus productos se venden dentro de unas 50 millas del distrito orgánico, dijo Jochana. Quitaron de sus menús los alimentos fritos como turrones de pollo y tetters, y eliminaron los alimentos fritos de sus menús.
Muchos de sus alimentos están hechos desde cero o semi-caseros, uno de los cuales ha sido durante mucho tiempo el principal en la cafetería de las escuelas estadounidenses: la pizza.
Pizza Sacramento también es una opción popular para los estudiantes del Distrito Unificado de Western Place, donde la directora de servicios de alimentos, Christina Laws, ha gastado más alimentos elaborados desde cero en los últimos años.
Supone que hasta el 60% de los menús escolares están elaborados desde cero, alrededor de un 5% más que hace tres años. Compran más alimentos localmente para preparar una variedad de artículos, incluido el cassadilus de pollo búfalo, utilizando el tortilus elaborado en la ciudad de Nevada.
Lawson dijo: “Estoy muy entusiasmado con esta nueva ley porque simplemente hará que haya más opciones, más variedad y mejores productos que podamos ofrecer a nuestros estudiantes”, dijo Lawson. “Porque nuestros estudiantes buscan lo número uno”.
El Dr. Robnder Khaira, un pediatra que apoyó la ley, dijo en la Legislatura que estas restricciones ayudarían a responder al surgimiento de enfermedades crónicas impulsadas por la mala nutrición.
“Los niños merecen acceso real a alimentos que apoyen su desarrollo físico, mental y cognitivo”. “Las escuelas deberían ser un refugio seguro, no una fuente de enfermedades crónicas”.
La periodista de salud de Associated Press Zonele Alecia contribuyó a Temacula en California.
