Los aguacates son deliciosos, combinan bien con una variedad de alimentos y están llenos de nutrientes. Pero no los volveré a comprar. Sin duda, he elaborado más aguacates enteros que cualquier otro producto. ¿Por qué? Porque aparentemente solo hay una ventana de 15 segundos en la que el aguacate está duro y completamente triturado. Y siempre lo extraño.
Pero esos días pueden estar contados y es sorprendente gracias a la IA.
Fue desarrollado por investigadores de la Universidad Estatal de Oregón y la Universidad Estatal de Florida. Una IA impulsada por un teléfono inteligente Puede saber exactamente cuándo un aguacate está completamente maduro. Utilizando más de 1.400 fotografías de aguacates Hass hechas en iPhone, el equipo entrenó un modelo de aprendizaje profundo que podía predecir la firmeza, un signo clave de madurez, con más del 90% de precisión. La IA analiza señales sutiles en textura, color y forma que la mayoría de los humanos pasarían por alto.
“Los aguacates son la fruta que más se desperdicia en todo el mundo debido a su demasiada madurez”, afirma Luiao Ma, profesor asistente de OSU. “Nuestro objetivo era crear una herramienta que ayude a los consumidores y minoristas a tomar decisiones informadas sobre si utilizar o vender aguacates”.
El desperdicio de alimentos es uno de los problemas más acuciantes del mundo. Alrededor de un tercio de todo lo cultivado, cosechado y producido para el consumo humano nunca llega a la mesa y se desperdicia. En Estados Unidos, las agencias federales se han comprometido a reducir esa pérdida a la mitad para 2030, un objetivo que exige innovación en todo el sistema alimentario, como una aplicación que pueda indicar cuándo es el momento de comer fruta.
“Los aguacates son sólo el comienzo”, dice Ma. “Esta tecnología se puede aplicar de manera más amplia, ayudando a los consumidores, minoristas y distribuidores a tomar decisiones más inteligentes y reducir el desperdicio”.
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La aplicación aún no está disponible para los clientes, pero ese es el objetivo a largo plazo.
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Mientras tanto, si buscas los mejores aguacates en tu mercado local, aquí tienes algunos consejos sin aplicaciones que puedes probar:
- sentimiento: Aplasta suavemente el aguacate en tus manos. Si algo es un hecho, es que está maduro.
- Color: Mira el color de la piel del aguacate. Los aguacates se oscurecen a medida que maduran, por lo que un color verde oscuro, casi negro, generalmente significa que el aguacate está maduro, mientras que un verde brillante significa que no está maduro.
- provenir: Retire o presione suavemente la perilla del tallo al final del aguacate. Si la parte inferior del tallo está verde, está maduro. Si lo ve marrón, probablemente esté demasiado maduro.
