A medida que se acerca el clima otoñal, los clientes de la panadería Have a Roll de Bélgica comienzan a preguntar a los baristas: ¿Ya está en temporada el café con leche con especias de calabaza?
“Cada año es más popular”, afirma el propietario de la cadena, Denis van Peel, que desde octubre incluye la bebida en el menú de sus cafés de Amberes, Bruselas y otras ciudades. Empezó a servir bebidas pidiendo más.
Pero, admite, “o lo amas o lo odias”.
Desde que los cafés con leche con especias de calabaza se agregaron por primera vez al menú estadounidense de Starbucks en 2003, se han convertido en un pilar del otoño en los Estados Unidos, donde las versiones se venden regularmente en pequeñas cafeterías independientes. Inspirados por el éxito de los cafés con leche, las cremas para café con especias de calabaza, velas, brillos labiales e incluso hummus comenzaron a aparecer en las tiendas a partir de finales del verano, mucho antes de que las primeras hojas adquirieran color y el sol del verano se desvaneciera.
Sin embargo, en Europa, Lugar de nacimiento El espresso, donde la cultura del café abarca casi medio milenio y las creaciones culinarias estadounidenses son frecuentemente vistas con sospecha y ocasionalmente desdén, los lattes con sabores son divisivos.
“En Bruselas se pueden encontrar algunas cafeterías que están en contra, es una tendencia excesiva”, afirma Thomas Wingard, fundador de OK Coffee, que organiza tours de café por Bruselas.
Wingard dijo que en general no es un fanático, pero que está abierto a los cafés con leche con especias de calabaza europeos que logran “reapropiarse de la receta y llevarla a otro nivel”.
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