Sea realista: esos cajones de la cocina están llenos de dispositivos que alguna vez creyó que revolucionarían su rutina, pero rara vez han visto la luz del día. Los helicópteros especializados, los soportes extraños y las herramientas de un solo uso no mejoran tus habilidades, solo crean desorden.
¿Qué es lo que realmente merece un lugar permanente en tu cocina? He consultado con chefs profesionales y todos están de acuerdo: céntrate en lo básico y olvídate del que no hace tareas y del cajón lleno de trucos.
cuando Algunos utensilios de cocina Esenciales y otros, dijo el chef, son Seriamente subestimadoMuchas estrellas no merecen el espacio que ocupan. una cualidad el cuchillouno dificil tabla de cortar y un sartén confiable El equipo de cocina más importante.
Para separar lo esencial de lo innecesario o absolutamente inútil, pedí a los profesionales culinarios que compartieran las herramientas que confían y los aparatos que preferirían evitar. Sus consejos le ayudarán a evitar caer en productos llamativos y, en su lugar, a invertir en artículos que podrá utilizar todos los días.
Masaharu Morimoto
Chef famoso, Restaurante
Masaharu Morimoto comparte sus selecciones de los utensilios de cocina más sobrevalorados.
1. mandolina
El chef Morimoto le anima a perfeccionar sus habilidades con el cuchillo para crear rodajas de verduras finas y uniformes.
Por qué: “Si bien da como resultado mejores cortes, dominar las habilidades adecuadas con el cuchillo te brinda más control, precisión y seguridad a largo plazo. Las mandolinas pueden ser pesadas, difíciles de limpiar y riesgosas si no tienes mucho cuidado. Aprenda a realizar técnicas de sujeción con las manos sin depender demasiado de herramientas como una mandolina o un cortador de manzanas o un descorazonador de tomates dos en uno. Un cuchillo de chef afilado o una hoja japonesa lo ayudarán con casi todas las recetas”.
Qué probar en su lugar: Cuchillo de chef japonés Mack de 8 pulgadas.
eric rosa
Jefe de cocina-instructor Instituto de Educación CulinariaLos Ángeles
El instructor culinario Eric Rose reconoce un utensilio de cocina sofisticado cuando lo ve.
2. Recipiente para cebolla
por qué: “Estos parecen un arma para los aspirantes a Wolverine; están destinados a ayudarte a sostener una cebolla entera y “ahuecarla”. En su lugar, corta la cebolla por la mitad para crear una superficie plana para que no ruede. Si estás tratando de cortar aros, guarda los $14 y clava un tenedor en la raíz y sostén el tenedor”.
Qué probar en su lugar: aprender Picar finamente una cebolla A la antigua usanza.
3. Gafas de cebolla
Ahorre dinero (y algo de dignidad) y sáltese las gafas de cebolla.
Por qué: “Es una pérdida de dinero porque no hacen un gran sello alrededor del ojo para evitar que los compuestos de azufre entren en el ojo y te hagan llorar. Mantén el cuchillo afilado y abre una ventana o abre una. el ventilador En cambio.”
Qué probar en su lugar: Peter Butler de CNET comparte consejos para picar cebollas sin llorar.
4. Tablas de cortar de metal, vidrio, piedra y acrílico
Las tablas de vidrio, piedra y metal están bien para servir, pero al cortar y cortar en cubitos, la madera es el camino a seguir.
Por qué: “Las superficies duras se cortan Malo para tu cuchillo; En su lugar, opte por madera o limo”.
Qué probar en su lugar: nuestra lista La mejor tabla de cortar Cuenta con muchas opciones seguras para cuchillos.
5. Desmenuzadora de pollo
Dos tenedores deberían desmenuzar el pollo con éxito.
Por qué: “No se me ocurre nadie que necesite una herramienta dedicada a desmenuzar pollo fuera de un restaurante y ni siquiera los restaurantes la utilizan. Este artículo sólo tiene un propósito, así que lo omitiría”.
Qué probar en su lugar: Dos tenedores.
6. Decapante de hierbas
Por qué: “Me encanta el tomillo, pero odio quitármelo. Cuando era joven creía que esta herramienta me ayudaría… ha permanecido en mi armario, riéndose de mí durante casi una década”.
Qué probar en su lugar: para los cordiales medicamento Al igual que con el romero y el tomillo, use los dedos para deslizar las hojas por el tallo, en sentido contrario a cómo crecen.
7. Termómetro de sonda inalámbrico Bluetooth
Las sondas para carne de lectura instantánea funcionan rápidamente y no requieren conexión Bluetooth.
por qué: “Son una gran herramienta pero pueden ser muy costosas. Me imagino perdiéndolas, rompiéndolas, cayéndolas, dejándolas caer accidentalmente o arrojándolas a las brasas”.
Qué probar en su lugar: Termómetro de lectura instantánea Lightning de ThermoPro
Pedro Mon
Autor de libros de cocina y experto en estilo de vida.
El autor de libros de cocina Peter Somm no rehuye que le pregunten sobre sus utensilios de cocina favoritos.
8. Puede abrir electricidad
Un abrelatas manual es barato, funciona muy bien y es menos probable que se rompa.
Por qué: “La mayoría de nosotros crecimos con un abrelatas eléctrico colocado permanentemente en el mostrador de la cocina, como si fuera un electrodoméstico esencial. Pero, para ser honesto, son más nostalgia que necesidad. Ocupan espacio, pueden ser complicados de limpiar y, a menudo, tienen problemas con latas de formas irregulares. Un buen abridor manual es compacto, confiable y hace el trabajo sin necesidad de un usuario”.
Qué probar en su lugar: Abrelatas de mango suave de Oxo.
Richard Ingraham
Chef personal y autor de Dwayne Wade y Gabrielle Union Amor: Mi amor se expresa a través de la comida.
Richard Ingraham se salta algunos utensilios de cocina cuando cocina para celebridades como Dwyane Wade y Gabrielle Union.
9. Rebanadora de aguacate
Por qué: “Un cuchillo y una cuchara hacen el trabajo muy fácilmente, y las herramientas especializadas rara vez se adaptan correctamente a todas las formas de aguacate. Es un pony de un solo truco que abarrota los cajones”.
Qué probar en su lugar: Como un buen cuchillo de cocina Este Wusthof de $35
10. Separador de huevos
Separar los huevos a mano no es tan difícil ya que requiere herramientas.
Por qué: “Una herramienta sólo para separar las yemas es innecesaria para la mayoría de los cocineros caseros”. La única excepción podría ser ÉsteE incluso eso es sólo para la yema. Err, quiero decir el pato.
Qué probar en su lugar: Cascar y pelar huevos por la mitad o usar los dedos funciona de la misma manera.
11. Tubo de piel de ajo
Por qué: “Enrollar dientes de ajo en tubos de silicona puede funcionar, pero debe conservarse como un dispositivo de un solo propósito”.
Qué probar en su lugar: Triturar dientes de ajo con un cuchillo de chef es más rápido y fiable.
12. Tijeras para pizza
El chef Ingraham dice que no uses las tijeras en la noche de pizza.
Por qué: “Un cortador de pizza o un cuchillo funcionan bien y rápidamente. Estas tijeras son complicadas, difíciles de limpiar y ocupan más espacio del que valen”.
Qué probar en su lugar: Rueda para pizza de acero inoxidable de KitchenAid.
13. Tijeras para hierbas
Por qué: “Son más difíciles de limpiar y no ofrecen mayor ventaja que un cuchillo de chef afilado. Además, tienden a moler las finas hierbas más que a cortarlas”.
Qué probar en su lugar: Fabricado en cuchillo de chef de 8 pulgadas..
14. Cocedor de huevos eléctrico
Por qué: “Hervir huevos en una olla es simple y flexible. La versión eléctrica simplemente aumenta el desorden a menos que hiervas huevos constantemente y odies usar la estufa”.
Qué probar en su lugar: este Hack de 1 minuto Para hacer huevos escalfados en microondas.
15. Cortadores y distribuidores de mantequilla.
Un buen cuchillo para mantequilla funciona igual de bien y requiere menos espacio y mantenimiento.
Por qué: “Tritura barras de mantequilla para convertirlas en paté… pero ¿por qué? Un cuchillo funciona instantáneamente y no es necesario cargar ni limpiar un dispositivo de plástico”.
Qué probar en su lugar: Cuchilla de mantequilla para desayuno Williams Sonoma.
16. Medidor de pasta
Por qué: “Es un disco de plástico con agujeros que te indica cuántos espaguetis debes cocinar. Simplemente parpadea o aprende el peso aproximado por experiencia. No vale la pena el espacio en el cajón”.
Qué probar en su lugar: A Báscula de cocina Para una medición precisa.
17. Sr. Petróleo
Por qué: “A menudo se obstruye, rocía de manera desigual y requiere una limpieza constante. Una cuchara pequeña o un cepillo funcionan con menos frustración”.
Qué probar en su lugar: Vinagrera de aceite de oliva del mercado mundial.
18. Pelador de patatas eléctrico
Un pelador de verduras afilado es todo lo que necesitas para pelar un lote de patatas.
Por qué: “Ocupa una cantidad sorprendente de espacio y el pelado normal se pela lentamente. Además, es demasiado a menos que peles docenas de patatas a la vez”.
Qué probar en su lugar: Pilar giratorio de Oxo.
19. Guillotina para panecillos
Por qué: “Los bagels se comercializan como una forma segura de cortarlos, pero ocupan mucho espacio y son difíciles de limpiar. Un cuchillo de sierra hace el trabajo muy bien”.
Qué probar en su lugar: Cuchillo para pan de 8 pulgadas de Opinel.
Jackie Carnesy
chef ejecutivo, Cena de Kellogg
Jackie Carnesy
20. Manoplas para horno
Hay una razón por la que los chefs profesionales no usan guantes de cocina.
por qué: “Los guantes de cocina son el artículo más inútil en la cocina del hogar. Un paño de cocina resistente hace el mismo trabajo, y lo más probable es que sea más probable que se lave con regularidad. No conozco a muchas personas que laven sus guantes de cocina con frecuencia… muchos parecen pensar que es un artículo que no requiere una limpieza regular. Así es”.
Qué probar en su lugar: Un excedente de stock toalla de cocina.
