La mayoría de nosotros tenemos una idea básica de lo que se puede conservar y lo que no. microonda. Metal, malo. Vidrio, bueno. ¿bien?
Pero si nos detenemos ahí, ¿qué pasa con los recipientes, tapas y materiales de almacenamiento de alimentos que acechan en nuestras cocinas?
Un microondas es uno Dispositivos impulsados por instalacionesPor eso resulta tentador atomizar cualquier cosa que utilicemos normalmente para guardar o tapar las sobras del frigorífico. Sin embargo, no hace falta ser ingeniero para darse cuenta de que no todos los ingredientes son seguros para transferirse directamente al microondas.
Las cerámicas generalmente son aptas para microondas, ¿verdad? Muchos plásticos se pueden calentar en el microondas, pero ¿son buenos para la salud? Y el papel no se incendia en la cámara de superpotencia del microondas, pero ¿realmente deberías ponerlo allí alguna vez?
Lo que no es apto para microondas probablemente no lo pillemos.
“Apto para microondas no sólo significa que un recipiente no se derretirá ni se deformará, sino que también significa que no liberará ni filtrará sustancias químicas nocivas en nuestros alimentos cuando se caliente”, dijo Li Li, profesor asociado. Universidad de Nevada, Escuela de Salud Pública de RenoEspecializada en Salud Ambiental y Ciencias de la Exposición.
Hablé con expertos en materiales y salud sobre qué hacer al exponer diversos utensilios de cocina y materiales de embalaje a la radiación electromagnética de su microondas.
Mejores prácticas para usar recipientes en el microondas
La espuma de poliestireno y el microondas son una combinación peligrosa.
Antes de profundizar en materiales específicos y sus numerosas variables con respecto a la idoneidad para el uso en microondas, considere las siguientes mejores prácticas.
Simplemente busque etiquetas aptas para microondas como punto de partida.
Aunque algunos materiales son generalmente seguros para su uso en microondas, sigue siendo una buena práctica buscar cualquier tipo de indicación “apto para microondas”. Sin embargo, tenga en cuenta que esta designación no cuenta toda la historia.
Al igual que las fechas de vencimiento de los alimentos, la etiqueta de apto para microondas no se basa en un programa de certificación federal. “Los fabricantes pueden usarlo si sus propias pruebas muestran que, en su propia opinión, cumple con los estándares de seguridad para microondas. Es una guía útil, pero no una garantía”, dijo Lee.
Además, dicha etiqueta no indica necesariamente ningún riesgo para la salud humana.
Tire todos los contenedores dañados.
Los recipientes de alimentos dañados pueden filtrar sustancias químicas a los alimentos.
Los recipientes dañados pueden provocar la filtración de productos químicos o toxinas en los alimentos. También pueden resultar defectuosos debido a la vibración de las ondas electromagnéticas de las que depende el rendimiento del microondas.
Independientemente de que un recipiente esté indicado como apto para microondas, y del material que sea, deséchalo si no está en buenas condiciones.
“Si está rayado, picado, agrietado o dañado de algún otro modo, ya no se puede asumir que es seguro usarlo en el microondas”, dice Kelly Johnson-Arber, toxicóloga. Salud Medstar.
No pases del congelador al microondas
Los recipientes congelados, especialmente los de plástico, no se deben calentar en el microondas.
Si bien pasar del refrigerador al microondas generalmente está bien para la mayoría de los ingredientes, debes evitar los cambios bruscos de temperatura, dice Lee. Dejar un momento sobre la encimera para colocar un recipiente de vidrio o cerámica puede ayudar a reducir el impacto una vez en el microondas.
“No pases directamente del congelador al microondas”, dice Lee. “Cambios de temperatura tan grandes pueden provocar grietas”, lo que compromete inmediatamente los alimentos dentro del recipiente.
Cuidado con los elementos decorativos
Incluso si trabajas con un material apto para microondas, ten cuidado con las ollas o tazones demasiado decorados.
Las cerámicas convencionales estampadas generalmente están bien, pero “tenga cuidado con los revestimientos decorativos o los adornos metálicos, ya que pueden producir chispas o romperse si se sobrecalientan”, dice Lee.
Las mejores opciones aptas para microondas: vidrio y cerámica
Según Johnson-Arbor, los utensilios de cocina de vidrio y cerámica generalmente son seguros para usar en el horno microondas.
“Ambos actúan como aislantes, lo que significa que son resistentes a la transferencia de calor”, dice, por lo que los recipientes no se calientan, mientras que las ondas electromagnéticas trabajan para calentar la comida en su interior.
Además de poder soportar altas temperaturas, “las ollas de vidrio y cerámica generalmente no contienen aditivos bioquímicos”, dice Lee.
vaso
Los envases de vidrio son seguros siempre que las tapas de goma o plástico no entren en contacto directo con los alimentos.
Aunque muchos recipientes de vidrio tienen tapas hechas de caucho o material plástico, generalmente están bien siempre que el material no entre en contacto con los alimentos. (Pero asegúrese de limpiar a fondo para que los sellos de goma no desarrollen moho).
Si está buscando la mejor opción posible, las tapas de vidrio y las cacerolas sin sellar son recipientes ideales para cocinar y recalentar en el microondas.
Para bombardear alimentos de forma segura, el vidrio es tu amigo.
cerámico
Algunas opciones más seguras para calentar alimentos en recipientes de cerámica en el microondas.
Las cerámicas comerciales suelen ser aptas para microondas y están etiquetadas como tales, pero asegúrate de comprobar aquellas que son más decorativas o artesanales.
“Los esmaltes que se encuentran en algunos productos cerámicos pueden contener metales pesados, incluido el plomo”, dice Johnson-Arber. “Cuando estos esmaltes se calientan, el plomo puede filtrarse y contaminar los alimentos o líquidos presentes en los recipientes de cerámica”.
Muchas opciones de almacenamiento de alimentos de cerámica también tienen tapas de plástico o goma, pero aquí hay una combinación de cerámica/vidrio que nos gusta, completa con tapas de silicona que se pueden refrigerar o usar para el transporte y cambiar por vidrio en el microondas.
Los utensilios de cocina de cerámica generalmente son aptos para microondas.
¿Es el plástico realmente apto para microondas?
Debido a que aún se desconoce el impacto general de los microplásticos en nuestra salud, algunas personas optan por evitar por completo el uso de recipientes de plástico para alimentos en el horno microondas.
Naturalmente, es complicado.
“Muchos recipientes de plástico para almacenar alimentos tienen etiquetas o gráficos que indican que ‘apto para microondas’ indican que estos productos pueden soportar las altas temperaturas producidas por los hornos microondas”, dice Johnson-Arber. “Pero en los últimos años, los científicos han descubierto que pequeñas partículas de plástico llamadas microplásticos pueden filtrarse de los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando se calientan”.
Desde Microplásticos Al entrar en la conversación, muchas marcas afirman estar “libres de BPA” para tranquilizar a los consumidores.
“Los recipientes de policarbonato para alimentos están hechos de un grupo de sustancias químicas llamadas bisfenoles”, dice Lee. Al bisfenol A se le llama comúnmente BPA.
“Se sabe que el BPA interfiere con las hormonas y se ha relacionado con algunos efectos de alteración endocrina”, dice. “Aunque el policarbonato puede soportar físicamente altas temperaturas, cumpliendo con el requisito de ‘apto para microondas’ de los fabricantes, el calentamiento por microondas acelera la liberación de BPA, especialmente cuando los recipientes se rayan, se reutilizan muchas veces o contienen alimentos grasos o ácidos”.
Leer más: Si cometes este error común, los microplásticos pueden llegar a tus alimentos
Según los expertos, los envases sin BPA son ligeramente mejores.
“El polipropileno, a menudo llamado ‘plástico PP’ o etiquetado como ‘plástico número 5’, suele ser una buena opción”, dice Lee. “Tiene buena resistencia al calor y tiende a contener menos aditivos que otros plásticos. Dicho esto, menos no significa nada, y todavía utiliza algunos químicos como antioxidantes o estabilizadores durante la fabricación”.
¿El lugar más seguro posible? “Debido a que aún se desconoce el impacto general de los microplásticos en nuestra salud, algunas personas optan por evitar por completo el uso de recipientes de plástico para alimentos en el horno microondas”, dice Johnson-Arber, lo cual es una posición potencialmente segura, independientemente de si algunos están libres de BPA.
Envoltura de plástico, que generalmente está aprobada para su uso en microondas debido a su tolerancia al calor. Nunca debe entrar en contacto directo con los alimentos..
Si no quiere renunciar a la conveniencia y la naturaleza económica de los contenedores de almacenamiento de plástico sin BPA (y está comprometido a cuidarlos responsablemente y desecharlos si se rayan), aquí tiene un juego que hemos recomendado antes.
El papel viene con un cierre.
Los platos de papel decorativos y de colores deben mantenerse fuera del microondas.
Es posible que tenga a mano una variedad de papeles en su cocina, incluidos toallas de papel, papel encerado, papel pergamino, papel de carnicero e incluso platos de papel para ocasiones festivas. ¿Deberías poner algo en el microondas?
“Para la mayoría de los usos cotidianos, las toallas o platos de papel blancos generalmente son seguros para usar en el microondas”, dice Lee. Una toalla de papel es una cubierta conveniente para recalentar alimentos en un plato de cerámica, lo que ayuda a evitar salpicaduras sin tener que recurrir a una envoltura de plástico.
Pero hay un problema.
“Debe evitar calentar en el microondas platos de papel de colores o decorados, bolsas marrones de comestibles o para llevar, y cualquier plato de papel con revestimientos resistentes al agua o al aceite”, dice. “Esto se debe a que no podemos descartar la posibilidad de que puedan humear, derretirse o liberar sustancias químicas no deseadas cuando se calientan”.
Lo mismo ocurre con el papel encerado, que puede derretirse o corroerse a altas temperaturas o cuando se expone a cierto tipo de alimentos. Si un producto de papel tiene una cara brillante o lisa, por norma general es mejor evitarlo.
Los metales nunca son aptos para microondas
Mantenga todo el metal, incluido el papel de aluminio, fuera del microondas.
Cuando se trata de cocinar en microondas, los metales no son peligrosos debido a la salud o la tolerancia al calor. Las estufas de acero inoxidable y hierro fundido son materiales excelentes para cocinar, pero no se pueden calentar en el microondas debido a la forma en que funcionan. Meterlos en el microondas es contraproducente y peligroso.
“El metal refleja las ondas electromagnéticas”, explica Johnson-Arber, lo que les impide calentar la comida. “Esto puede transferir calor a otras superficies del microondas, lo que podría provocar un sobrecalentamiento o un incendio”.
