Skye Zingell, la chef londinense pionera del movimiento “slow food” y la primera mujer australiana en recibir una estrella Michelin, falleció el sábado. Tiene 62 años, informaron los medios británicos.
Según un comunicado publicado, la Sra. Zingle, a quien le diagnosticaron cáncer de piel en 2024, murió en Londres. en Instagram Por uno de sus restaurantes, Spring.
“Skye era mucho más que una chef o, como a ella le gustaba decir, una cocinera”, decía el comunicado. “Fue un mentor, un ancla y una fuerza que ayudó a muchos de nosotros a encontrar nuestro lugar en lo que hacemos”.
Pionera en prácticas culinarias sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, la Sra. Zingle fue la más asociada El movimiento de comida lentaque lucha contra la cultura de la comida rápida y trata de preservar las tradiciones locales.
Incluso cuando su estrella ascendía, Zingell rehuyó las pretensiones y el desempeño de la cocina de alta gama. Después de obtener una estrella Michelin en 2011, abrió el restaurante Spring como su primera aventura en solitario en Londres en 2014. Dos años más tarde, presentó un menú llamado “scratch”, que prepara completamente la comida. “Desperdicio” de alimentos — Artículos que normalmente se desecharían, como recortes de verduras, cáscaras de frutas y suero de leche, un subproducto de la elaboración de mantequilla.
“Creo que la salud y la felicidad futura del planeta dependen de que crezcamos y comamos más sabiamente”, dijo en una entrevista informal. Revista de piel Wildsmith. Vasant se convertirá en el primer restaurante libre de plástico de un solo uso en Londres.
En todo el espectro culinario, fue aclamado como un chef creativo y dinámico cuyo compromiso con el medio ambiente inspiró a una generación.
“Incluso si no conoces a alguien que está enfermo, su muerte siempre es un shock”, dijo Nigella Lawson, escritora gastronómica inglesa y chef famosa, en una publicación en Instagram. “Es terrible que Skye ya no esté en la Tierra. Es una gran pérdida”.
El chef Jamie Oliver publicó un homenaje en Instagram y dijo: “Su cocina y su buen gusto eran insuperables”. “Fue una influencia benévola en una bulliciosa industria de restaurantes”.
Criada en Australia, Zingle estudió en Sydney y París antes de aterrizar en Londres, donde trabajó como chef privada en French House, una residencia centenaria en Soho, y para clientes de alto perfil, incluida Madonna.
Comenzó a hacerse un nombre en 2004, cuando fundó la cafetería en Petersham Nursery en la frondosa ciudad de Richmond, al suroeste de Londres. Allí convenció a sus amigos para que le permitieran instalar un invernadero en su jardín y quiso construir lo que llamó “La antítesis de los restaurantes del West End” Se refiere al distrito de teatros de Londres, que está repleto de opciones de alta gama y, a menudo, de comida rápida.
Para su comedor sofisticado y minimalista dentro del jardín nativo, la Sra. Zingell se inspiró y obtuvo ingredientes del vivero del lugar. Creando platos delicados dentro de un cobertizo, recibió la codiciada estrella Michelin en 2011.
periódico telégrafo llamar Es la distinción “probablemente el restaurante más divertido jamás otorgado”.
Pero el estrellato era un arma de doble filo para Zingell, quien no ocultaba el estrés que conllevaba.
“Nos han golpeado todos los días desde que obtuvimos la estrella, lo cual es realmente difícil para un restaurante tan pequeño, y hemos tenido muchas quejas”, dijo. dicho. Dejó el restaurante en 2012, quitó la estrella de su sitio web y dijo que esperaba no conseguir nunca otra.
Abrió Spring dos años después y también fue director culinario del aclamado restaurante Hearth and Marley en Heckfield Place, un complejo rural cerca de Reading, Inglaterra.
Durante el año pasado, la Sra. Zingle enfrentó una batalla brutal contra el carcinoma de células de Merkel, un cáncer de piel poco común y agresivo que fue diagnosticado en abril de 2024. Se sometió a una cirugía intensiva que le robó el paladar y le extirpó docenas de glándulas que le ayudaban a saborear y oler. Los médicos advirtieron que tal vez nunca recuperaría el conocimiento.
“No estaba molesto porque afectaría mi trabajo”, dijo. Tiempos financieros En mayo “He sido chef durante 40 años. Sé lo que funciona en el plato. Es triste que nunca más podré disfrutar de la comida: es verano y no pruebo un melocotón maduro”.
Recuperará algunos de sus sentidos y la experiencia, dijo, le ha enseñado a disfrutar todo lo que tiene delante. Cuando pudo volver a probar la pasta con trufa blanca, supo que era un momento digno de apreciar.
“Tal vez mi gusto cambie y sea completamente diferente en un año. Por ahora estoy feliz de tener mi paladar como estaba”, dijo.
En su última publicación de Instagram, fechada el 9 de octubre, Gyngell está rodeada de seres queridos y comida en un picnic cubierto de hierba en Heckfield Place.
A la señora Zingell le sobreviven sus dos hijas, Holly y Evie, y un nieto, Cyprian.
