El departamento de salud del condado autorizó la reapertura del restaurante Folov’s de Milpitas, días después de que fuera cerrado temporalmente luego de que un video viral mostrara a un empleado rompiendo costillas congeladas en el suelo.
El vídeo – que ha recibido cientos de miles de visitas en varias plataformas de redes sociales – muestra a alguien agarrando costillas y golpeándolas contra pedazos de cartón colocados sobre concreto manchado. En varios puntos del video, la carne se salpica contra el concreto manchado y se arroja en un cubo de trapeador. El vídeo fue tomado desde arriba y parece ser una vista desde el techo del restaurante.
Un autoproclamado geoadivino en Reddit publicó que el restaurante era PhoLove en Milpitas y afirmó que el restaurante lo había informado al departamento de salud.
La conexión con el restaurante provocó una avalancha de críticas negativas e indignación en todo el condado e incluso en Canadá.
“Estoy preocupado como pueblo y comprendo la ira”, dijo el propietario del restaurante Uyen Tran en un mensaje a esta agencia de noticias la semana pasada. “Haremos todo lo posible para afrontar la situación”.
Según Sam, un miembro de la familia de Tran que no quería que se usara su apellido porque dijo que la familia había recibido amenazas, Tran está “todavía en shock por lo que pasó” y por lidiar con “críticas y comentarios de odio”.
Salud Ambiental del Condado de Santa Clara llevó a cabo una investigación el jueves pasado por la mañana y citó “infracciones importantes, incluida una infestación de cucarachas” (el inspector vio una cucaracha en una hielera) y la incapacidad de “desinfectar adecuadamente los contenedores y equipos”. El restaurante también fue citado por manipular costillas congeladas y se vio obligado a cerrar hasta que los propietarios puedan solucionar los problemas y “demostrar prácticas aceptables de manipulación de alimentos”.
El vídeo fue inicialmente presentado como un intento de sabotaje por parte del propietario del restaurante, Uyen Tran. “Este fue un acto intencional por parte de un ex empleado y un asociado y nunca estuvimos involucrados”, dijo Tran en comentarios en Yelp.
Sin embargo, desde entonces, el restaurante ha dicho que no ha encontrado evidencia de una trampa. Las entrevistas con los empleados y el propietario incluidas en el informe de inspección de la semana pasada ofrecen más contexto. Según el informe, la manipulación de carne al aire libre fue un fenómeno único porque se utilizaba una cantidad limitada de espacio en el mostrador para preparar la carne. La carne generalmente se descongela en el refrigerador o en el fregadero de preparación, según el informe.
Según Sam, familiar del propietario, el empleado del vídeo era un lavaplatos que no estaba autorizado a manipular alimentos. El lavavajillas pidió ayuda para separar un nuevo envío de costillas de res congeladas y se encargó de golpear la carne contra el suelo. Se dio cuenta de que las costillas estaban sucias y las arrojó al lavavajillas.
“Sus acciones son realmente confusas”, afirmó el familiar en un mensaje a esta agencia de noticias. “Ninguno de nuestros manipuladores de alimentos le pidió que hiciera eso. Es totalmente inaceptable e innecesario hacer eso”.
El lavavajillas ya no funciona para la empresa y no se sabe con certeza cuándo volverá a abrir el restaurante, ya que quiere garantizar la seguridad de los clientes y empleados, dijo un familiar del propietario.
El lunes por la tarde, el departamento llevó a cabo una inspección de seguimiento del restaurante, que mostró que se habían abordado las principales infracciones, según un comunicado del departamento de salud del condado. El restaurante está equipado para desinfectar adecuadamente los utensilios y ni las inspecciones ni los informes recientes de control de plagas muestran evidencia de una infestación de cucarachas.
El departamento llevará a cabo una inspección de seguimiento sin previo aviso del restaurante en las próximas semanas.
