El panettone sigue siendo el favorito de la escena del pan dulce navideño en el Área de la Bahía. Abundan las versiones clásicas con masa suave y sedosa rellena de pasas y cáscara de naranja confitada, pero hoy en día el énfasis está en la innovación: piense en sabores como pistacho, limón, cereza y pera.
¿Se pregunta qué panettone comprar para los anfitriones de fiestas, familiares y amantes de la gastronomía en su lista de regalos? Esto es lo nuevo o inusual, lo clásico, lo local y lo importado en el Área de la Bahía este año:
Tienda de galletas: Augustine Buonocore y su equipo de panadería de Redwood City no solo se dedican a las galletas horneadas dos veces en nombre de la tienda. Hacen panettone durante todo el año. Y en diciembre aumentan la oferta con cúpulas envueltas en festivales y otras delicias italianas de temporada. Un número limitado de panettones “Triple P” (piña, papaya, pera) y “ricos y mantecosos” están disponibles en tiendas o en línea. labiscotteria.com
Panadería de inicio: El pastelero Brian Wood, el rey de Couin Amon en el Área de la Bahía, agrega el italiano a su repertorio francés en esta época del año. Ella y su equipo han estado horneando panettone tradicional y una versión de chocolate y cítricos durante todo el mes. “Cada uno se elabora a mano en lotes pequeños en un proceso que lleva tres días desde el inicio hasta el horneado”, escribe. Están disponibles para ordenar o recoger en las tiendas de Oakland/College Avenue y Albany/Solano Avenue. Starterbakery.com
Mercado de Sigona: Las tiendas de Sigona en Redwood City y Stanford Shopping Center, una tienda de comestibles especializada y mercado de agricultores con 50 años de actividad, tienen casi 30 variedades de panettone. Dos se fabrican en Italia según las especificaciones de Sigona: una versión de limoncello y una de cereza marrasquino y chocolate, que es el panettone más húmedo que venden, dijo Christine Thompson, de la tienda. Los empleados también elogian el “increíble” panettone de pistacho de la marca Bazzoli. Algunos panettones se destacan en el sitio web para clientes en línea, pero compren en persona para obtener la mayor selección. sigonas.com
Comida del mercado: Este emporio epicúreo en el distrito Rockridge de Oakland ha estado vendiendo panettone durante décadas y siempre cuenta con una variedad de nuevas importaciones. Los sabores intrigantes que hemos visto incluyen el azafrán de Rustichella, la cereza Amerena de Philippi y la crema balsámica de Acetaia Leonardi. La oferta navideña del mercado se ha ampliado con struka, babka, stollen y pastel de frutas. mercadohallfoods.com
Villa Deli: La propietaria Patti Bertucelli tiene que encargar sus productos importados para la temporada navideña, por lo que la pirámide de panettone en el escaparate ha desaparecido. Las versiones populares incluyen limoncello de la marca Chiostro y pistacho y chocolate Vergano’a. “Mi favorito de todos los tiempos son los higos y el chocolate”, dice. Ése viene de Rustichella. Consejo: obtenga su panettone antes de que se formen filas a lo largo de la Avenida Lincoln de San José para comprar raviolis navideños. wglavilla.com
Panadería Mariposa: Mariposa Bakery, especialista en productos sin gluten en Oakland y San Francisco, le está dando un nuevo giro a su clásico panettone. “Recreado para 2025, este pan navideño es más suave y delicado”, dice el sitio web, “y está relleno de pasas, cítricos confitados, ron y almendras”. Llama o consulta al 510-595-0955 mariposabaking.com Para opciones de envío y recogida.
Italia: El mercado italiano de tres pisos llevó la selección de panettone del Área de la Bahía a un nuevo nivel cuando abrió hace unos años en la Feria del Valle de San José. La amplia selección incluye panettone con etiqueta italiana, que se introdujo el año pasado junto con otras marcas italianas importantes. Si necesita obsequios para la fiesta de Navidad o adornos navideños, hay disponibles mini panetones envueltos. eataly.com
Café Dolce Sicilia: Esta tienda dentro del Garden Theatre en el distrito Willow Glen de San José es una de esas cúpulas de panettone de Dolce & Gabbana difíciles de encontrar empaquetadas en una lata coleccionable. Los propietarios, la familia Federico, también ofrecen una variedad de sabores Bindi: tradicional, limoncello, chocolate con pistacho y un tradicional sin gluten. Sus populares galletas italianas, horneadas internamente (han hecho 2000 solo en las últimas dos semanas) están disponibles en cajas para recoger o entregar. dolcesicilia.com
Centro Cultural y Museo Little Italy San José: Por primera vez, esta tienda de regalos del histórico museo del distrito de San José vende los favoritos italianos para las fiestas. Compre un clásico Fiasconaro importado o un panettone de chocolate (el fabricante es uno de los favoritos del presidente de Little Italy, Josh DiVincenzi Melander), y todas las ganancias beneficiarán al museo sin fines de lucro. Lo mismo se aplica a todas las demás compras de regalos. littleitalysj.com/copy-of-cultural-center-museum
Parma Deli, Concordia: El pedido de panettone de la tienda se traslada a julio para garantizar la entrega desde Bauli, Italia, a tiempo para Navidad. Esta es una versión clásica con mantequilla cargada de pasas y piel de naranja glaseada. parmadelinconcord.com
Otras fuentes de panettone
Además de las fuentes anteriores, otros minoristas que venden panettone incluyen Antipastos by DeRose (San José); Tazón de Berkeley; Cru y Donato Enoteca (Redwood City); Donato & Co. (Berkeley); Draggers (Blackhawk, Menlo Park, Los Altos); Lunardi’s (Walnut Creek, Danville, San Bruno, Belmont, Burlingame, Los Gatos, San José); Fine Foods de Piazza (San Mateo, Palo Alto); Williams Sonoma (Feria de Westfield Valley, Centro comercial Stanford); Zanotto (San José, Sunnyvale).
