Por Elaine McCoy, Bloomberg
Miro dentro de mi copa de cristal para ver hacia dónde se dirige el mundo del vino en 2026, pero el futuro está nublado en este momento. Por ejemplo: ¿La Corte Suprema de Estados Unidos fallará en contra de los aranceles del presidente Donald Trump para que los precios del vino no suban aún más? Tendremos que esperar y ver.
Por otro lado, estoy convencido de que el cambio climático afectará al cultivo de la uva en el futuro previsible. La Oficina Meteorológica del Reino Unido predice que 2026 estará entre los cuatro años más cálidos registrados, lo que significa que habrá más inundaciones, tormentas, olas de calor, sequías e incendios en regiones históricas en 2026, lo que provocará que se planten más vides en climas más fríos como Suecia.
Algunas tendencias del año pasado todavía están evolucionando. Los vinos sin alcohol se generalizarán, con mayores selecciones en los restaurantes y ejemplos de mejor sabor a medida que mejore la tecnología. Cinco importantes empresas francesas están en el caso, y el gigante Castel ha anunciado una inversión de 10 millones de euros (11,8 millones de dólares) en una instalación de producción sin alcohol en el Valle del Loira.
El vino blanco superará al tinto; Los enólogos de Sancerre incluso abrieron una nueva oficina en Bangkok en diciembre. La adopción de la ecoética por parte de las bodegas se traduce en una mayor inversión en agricultura regenerativa, y continúan los debates sobre el vino y la salud y sobre si las botellas deben llevar advertencias sobre el cáncer.
Las ventas de vino pueden haber bajado, pero soy más optimista que mis pares y rechazo una narrativa pesimista. Nuevos datos del Estudio de Segmentación de Referencia del Consumidor de Vino de EE. UU. de 2025 encontraron que la Generación Z (nacidos de 1997 a 2012) aumentó el gasto durante el año pasado, muy en línea con las generaciones anteriores cuando alcanzaron la mayoría de edad, y superando las mayores ganancias inesperadas entre los millennials (1981 a 1996).
Las vinotecas y ferias de vinos naturales se llenan de consumidores. El vino ahora es parte del mundo de la cultura pop y los deportes (consulte los nuevos vinos con etiqueta NBA de Kendall-Jackson), así como un personaje principal en películas como la comedia romántica de Netflix, Champagne Trouble. La segunda temporada de la exitosa serie de vinos de Drop of God llegará a Apple TV el 21 de enero.
Y a medida que las viejas ideas sobre el buen vino cambian rápidamente, “hacer que el vino vuelva a ser divertido” es el nuevo espíritu de la época. Esto es lo que veo en mi copa:
Beberás más vino espumoso de lugares increíbles
Las ventas de champán están cayendo, pero el efervescente se ha visto mucho menos afectado que la crisis que afecta a los vinos tranquilos en EE.UU., el Reino Unido y Francia, mientras que las ventas de Prosecco aumentaron un 12% el año pasado. Resulta que los millennials y la Generación Z consumen mucho más vino espumoso que los boomers, según una encuesta de casi 5.000 adultos estadounidenses publicada a principios de diciembre por Wine Market Council, una firma de investigación de mercado estadounidense.
¿Por qué? El burbujeante es ahora un vino de estilo de vida para todos los días, como el rosado, algo para tomar con comida para llevar tailandesa o china. Por capricho, sin mencionar que el efervescente es increíblemente apto para Instagram.
Los cerveceros de todo el mundo planean satisfacer esa sed. Encontrará más opciones que cierran la diferencia de precios entre el champán y el prosecco, como los cremants franceses, las bengalas inglesas, el lambrusco seco y el sekt alemán y austriaco. Explore el surgimiento de efervescencia de nuevas regiones y uvas autóctonas. Lo atribuyo al atractivo de la aventura: los pequeños productores boutique se consideran más auténticos, las marcas gigantes de champán como Moët parecen más corporativas. Y sin reglas restrictivas de AOC como las del champán, los productores de vino espumoso pueden utilizar casi cualquier tipo de uva, lo que también significa sabores muy diferentes.
Entre 2019 y 2024, el Banco duplicará con creces la producción de Mount Etna Spumante utilizando uvas locales sicilianas como Grillo y Cataratto. Richard Geoffroy, ex chef de cave de Dom Pérignon, ha lanzado Av520202020, un vino espumoso de Córcega fermentado en tanque elaborado a partir de una mezcla de tres uvas autóctonas de la isla. El nuevo pico del champán boutique de California es Santa Rita Hills.
Vas a las bodegas por la aventura, no solo por la degustación.
Los amantes del vino más jóvenes anhelan autenticidad y experiencias inmersivas, y más bodegas los atraerán a aventuras locales. El Informe Mundial sobre Turismo Enológico 2025 encontró que el 73% de 1.310 bodegas en 47 países planean ampliar su oferta. (Ahora representan un promedio del 25% de los ingresos de una bodega).
En Sudáfrica, algunas fincas ofrecen diversión al aire libre durante el día y deliciosas degustaciones de vino y comida por la noche. Las rutas de ciclismo de montaña en Rhebokskloof Estatein Paarl son una combinación de subidas empinadas y descensos emocionantes. Morgenhof Estate ofrece paseos en quads en zonas restringidas en Stellenbosch. Y el valle de Franschhoek es un lugar ideal para practicar parapente y tirolesa, aunque estoy seguro de que no con un vaso en la mano.
Estarás buscando valor
Sí, los multimillonarios están comprando borgoñas caros, pero la asequibilidad y la buena relación calidad-precio serán las consignas del vino en 2026.
Ser aventurero le permitirá (en su mayoría) obtener las mejores ofertas, lo que significa buscar vinos de regiones menos conocidas de Europa del Este, Grecia, Italia, Portugal y España, especialmente aquellos elaborados con variedades de uva locales. Para los blancos, piense en ejemplos aromáticos de la uva Grillo de Sicilia y la Godello de España. Para los tintos, busque tintos claros y fríos del Liatico de Creta en Grecia y mezclas brillantes y especiadas de Touriga Franca del Duero de Portugal.
Y no olvidemos que el exceso de uvas de California está inspirando nuevas etiquetas comerciales, incluida Cam X, que “rescata” las sobras de las bodegas premium y vende vino sin nombres famosos a precios bajísimos.
Más lugares para cenar abandonarán las listas de vinos formales
Las listas de vinos cortas, aburridas y muy cuidadas han existido, y la próxima tendencia en las comidas informales es la lista no escrita. Londres tiene una lista de humildes ubicaciones de uvas, pero lo alienta a responder algunas preguntas rápidas y buscar pareja. En la cantina de Notting Hill, simplemente eliges un vaso de vino tinto o blanco de un barril.
En los acogedores bares de vinos con salsa de Estados Unidos en Brooklyn, Manhattan y Nashville, todo es interacción personal: le dices al som lo que estás buscando y te traen algunas opciones para probar. Lo mismo en Les Enfants du Marché en París. ¿Es esta una buena noticia? ¿O no? Es divertido y fácil, pero no tan satisfactorio para los fanáticos del vino.
La IA será su sumiller virtual y creadora de itinerarios de Napa
La inteligencia artificial está remodelando la forma en que se cultiva y elabora el vino con sensores y drones impulsados por IA que monitorean la humedad del suelo y detectan enfermedades de la vid antes de que se propaguen, evalúan los patrones climáticos y predicen los tiempos de cosecha. En Burdeos, robots impulsados por inteligencia artificial podan, deshierban y transfieren las uvas desde la mesa de clasificación a la cuba de fermentación.
Y el año que viene la IA dejará su huella en el enoturismo. Napa Valley Marriott Hotel & Spa es el primer hotel de la región que se asocia con Preferabli, el software de recomendación de vinos impulsado por inteligencia artificial, y su nueva aplicación Tastefuli, y los integra en la experiencia de los huéspedes del hotel. La idea es ofrecer recomendaciones personalizadas de comida, vino y licores, así como visitas a bodegas basadas en los perfiles de los huéspedes, una nueva forma de entrada. Más asociaciones llegarán a Napa y el Área de la Bahía a principios de 2026, luego a lo largo de la costa oeste y América del Norte. El Reino Unido está a punto de desaparecer.
Las visitas recomendadas a las bodegas ciertamente incluirán la inauguración de la impresionante y recientemente renovada bodega Robert Mondavi en mayo, pero tenga en cuenta que el San Francisco Chronicle informó recientemente sobre algunas limitaciones de la IA. ChatGPT, según descubrió Jess Lander del Chronicle, lleva a la mayoría de los visitantes a lugares turísticos conocidos. Para lugares interiores con joyas escondidas y vibraciones geniales, todavía necesitas un hombre con conocimientos.
Las botellas de vino de nuevo estilo tomarán el relevo
Se acerca un nuevo Salvaje Oeste en forma de botella. Hasta 2025, el vino podrá venderse legalmente en Estados Unidos sólo en formas limitadas, desde botellas de avión hasta botellas grandes con nombres de reyes bíblicos. Ahora hay 13 tamaños adicionales aprobados, en su mayoría pequeños. Por ejemplo, el set de regalo Estate Collection by the Glass de Daou Vineyards ofrece tres lujosas mezclas de tintos en botellas de 100 mililitros, que parecen tubos de ensayo. Predigo taxis de culto comercializados en pequeños y sofisticados paquetes de seis para que sean asequibles.
Pero todavía tengo muchas, muchas preguntas.
¿Qué vino servirán Taylor Swift y Travis Kelce en su boda en junio? ¿Podrían los tintos con sabor a chocolate como Nobile Rosso Dubai Chocolate ganar popularidad gracias al interés actual de la Generación Z por los vinos dulces? ¿Debemos (por favor) dejar de hablar de “beber conscientemente”? ¿Y Zinfandel volverá este año? Cubriré todas estas historias y más en 2026.
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