Laughing Monk Brewery, que se hizo cargo del restaurante Faultline Brewery de Sunnyvale hace unos años, se dirige a Campbell.
Según el sitio web de arrendamiento de Regency Center, la cervecería ocupará el espacio vacante de Rock Bottom Brewery en Pruneyard. Con casi 10,000 pies cuadrados, es el espacio de restaurante más grande del centro.
Laughing Monk, fundada por el cervecero casero Andrew Casteel como especialista belga, ahora forma parte de la cartera de Bedrock Restaurant Group.
“Holy Spirit es su excelente y galardonada pilsner estilo alemán”, dijo Jay Brooks, columnista de cerveza de Bay Area News Group, después de una sesión de degustación en la taberna Monk’s de San Francisco en el distrito de Bayview.
Además de la taberna, Laughing Monk opera una cervecería en San Francisco y otra en Scotts Valley. Sunnyvale Brewpub está ubicado en Oakmead Parkway, cerca de la autopista 101.
Rock Bottom, que lleva tres décadas operando en Pruneyard, cerró abruptamente en julio de 2025 tras una disputa de arrendamiento entre sus propietarios corporativos y Regency. Foco de San José.
La cervecería era conocida por sus cervezas de interior y por sus numerosas actividades para recaudar fondos para el departamento de bomberos y organizaciones sin fines de lucro. La cadena con sede en Houston, fundada en Denver en 1991, actualmente opera cinco ubicaciones en Colorado, una en Illinois y otra en Massachusetts.
