Ballerina Farms es el último fabricante de leche cruda en detener la producción después de que la leche no pasara las pruebas de seguridad. Coliformes, una familia de bacterias que incluye E. coli, se encontró en botellas producidas en mayo y junio de 2025. La empresa, propiedad de los influyentes del estilo de vida Hannah y Daniel Neeliman, produce su leche cruda, entre otros productos, en una pequeña granja en Camas, Utah, donde también tiene un puesto agrícola. Son dueños de otra tienda agrícola en Midway, Utah, pero, según se informa, esa ubicación no vende leche cruda.
Según KPCW, la bailarina tuvo que cultivar Deja de producir leche cruda Luego de una inspección sanitaria de rutina por parte del Departamento de Agricultura y Alimentación de Utah (UDAF). Esto ocurre apenas unos meses después de que Kamas Farm comenzara a vender leche cruda en el puesto, y una portavoz de Ballerina Farms le dijo a KPCW que actualmente la granja solo vende leche pasteurizada.
“La producción de leche cruda requiere una planificación cuidadosa desde la perspectiva de las instalaciones y la infraestructura”, dijo Ballerina Farm en una declaración del 29 de enero a KPCW. “Desafortunadamente, nos enteramos de esto después del hecho”.
Pero en un comunicado el Dr. genteBallerina Farms planea abrir una segunda lechería específicamente para productos lácteos crudos, dijo Daniel Neeliman. Destacó que aunque se detectaron coliformes en su leche cruda, aun así pasó las pruebas diarias requeridas para su venta en Utah.
Pero esa no es la única noticia reciente en torno a la leche cruda. 3 de febrero, Departamento de Salud de Nuevo México emitió una advertencia Se insta a los nuevomexicanos a que dejen de consumir productos lácteos crudos después de la muerte de un recién nacido por una infección por listeria causada por el consumo de leche cruda por parte de su madre durante el embarazo.
En los últimos años, también ha habido múltiples casos de retirada. leche cruda Y comida cruda para mascotas Porque contienen el virus de la gripe aviar.
Los funcionarios de salud vienen diciendo esto desde hace mucho tiempo. La leche cruda plantea riesgos para la salud Esto se debe a que no ha sido pasteurizado, un proceso que utiliza calor para matar los microbios que causan enfermedades. Sin embargo, esto no impidió que la gente la bebiera, creyendo que era “más natural” o “más saludable” que la leche comercial. Investigamos este reclamo.
La pasteurización mata las bacterias que causan enfermedades en la leche, razón por la cual la leche cruda y no pasteurizada puede representar una amenaza para la salud.
¿Qué es la pasteurización?
Pasteurización Un proceso de calentamiento inventado por el químico francés Louis Pasteur en la década de 1860 y ampliamente utilizado como medio para matar bacterias y patógenos dañinos que a veces pueden causar enfermedades graves. Estos son Incluye bacterias Aquellos que causan enfermedades, como E. coli, listeria y salmonella, y Virus como el de la gripe aviar H5N1.
Puede contener algunos productos lácteos. UltrapasteurizadoEso significa que la leche se calienta a una temperatura más alta más rápidamente que en la pasteurización normal (2 segundos frente a 15 segundos) y luego se enfría más rápido. Prolonga su vida útil.
Los productos lácteos pasteurizados pueden ser orgánicos o inorgánicos. Si puede comprar o vender leche cruda pasteurizada Dependiendo de las leyes de su estado. En California, por ejemplo, puedes comprar leche cruda en la tienda, aunque debe ser Debidamente etiquetado con la salvedad de que no está pasteurizado.
Riesgos de beber leche cruda no pasteurizada
Beber o inhalar accidentalmente leche cruda contaminada puede causar enfermedades. Tocarse los ojos, la nariz o la boca con leche cruda contaminada sin lavarse las manos también puede provocar una infección.
También existen riesgos para la salud inherentes a la leche cruda, que no forma parte de lo que la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) denomina suministro de leche “comercial”.
“En mi opinión, existe preocupación por la adquisición de leche cruda que podría convertirse en parte del sistema alimentario, y por la gente que mantiene esa leche segura fuera de ir al supermercado”, dijo a CNET Meg Schaefer, epidemióloga de enfermedades infecciosas y asesora nacional de salud pública de la firma de análisis SAS, cuando este artículo se publicó por primera vez en 2024.
En general, beber leche cruda supone riesgos para la salud. Es gente. Puede provocar enfermedades graves como coli y listeria. Aunque puede causar sólo una enfermedad temporal o leve en la mayoría de las personas, las personas con sistemas inmunológicos debilitados, los adultos mayores, las embarazadas y los niños muy pequeños corren un riesgo especial de sufrir efectos graves para la salud por beber leche no pasteurizada.
Según Schaefer, el riesgo es especialmente alto para los niños, que son vulnerables a enfermedades graves. En casos graves, beber leche cruda contaminada puede provocar insuficiencia renal.
Schaefer también rechazó las afirmaciones de que enfermedades como la tuberculosis, que alguna vez fueron un problema importante en países como Estados Unidos, ya no lo son. Esto se aplica a la tuberculosis, afirma, pero también disponemos de tratamientos eficaces para ella. Ese no es el caso, dice, para algunas enfermedades que los bebés pueden contraer con la leche no pasteurizada.
“Las enfermedades, en todo caso, son más fuertes: resistentes a los antibióticos”, dijo Schaefer, y agregó que algunas bacterias que pueden estar en la leche cruda no son detectadas por los granjeros porque no causan enfermedades en las vacas, pero sí en los humanos.
Al comprar leche cruda de una granja que conoce, establecer estándares y prácticas de seguridad más altos y una “buena higiene” durante el ordeño puede reducir el riesgo de leche cruda contaminada. No eliminaráSegún los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
A pesar de los problemas de salud que rodean la leche cruda, la gente continúa bebiéndola por sus supuestos beneficios nutricionales que han sido desacreditados.
¿Por qué la gente todavía bebe leche cruda?
Los defensores de la leche cruda o no pasteurizada la prefieren Varias razonesCon su textura y sabor más cremosos, los informes anecdóticos dicen que es más fácil de digerir y afirman ser más nutritivos.
No se puede discutir el sabor o la textura de una persona cuando se trata de alimentos, pero cuando se trata de los beneficios nutricionales o para la salud de la leche cruda en comparación con la leche pasteurizada, las investigaciones respaldan o descartan la mayoría de las afirmaciones. La FDA, por ejemplo, dice esto La leche cruda no es una cura o una cura para la intolerancia a la lactosa. La empresa también afirmó la misma información. página Personas que abusan de un resultado. estudio de 2007 Comer leche de granja, no leche cruda, brinda protección contra el asma y las alergias.
En un análisis de riesgo versus beneficio de la investigación sobre la leche cruda, línea de salud Se ha informado que cualquier pequeño beneficio antimicrobiano de la leche cruda se neutralizará con la refrigeración. También informó, basándose en un resultado revisión sistemática de 2011La pérdida nutricional de vitaminas solubles en agua, incluidas algunas vitaminas B, ya es baja en la leche.
“La pasteurización mata eficazmente los patógenos en la leche cruda sin ningún efecto significativo sobre la calidad nutricional de la leche”, CDC Conclusión. “Muchos estudios han indicado que la pasteurización tiene un efecto mínimo sobre la calidad nutricional de la leche”.
Si buscas comida probada Beneficios para la salud intestinalConsidere agregar kimchi, vegetales encurtidos, alimentos ácidos, Vinagre de manzana Y suero de leche en tu dieta.
