La leche cruda vuelve a ser noticia después de los informes de esta semana Un bebé recién nacido murió a causa de una infección por listeria en Nuevo Méxicoy efector-ejecutado Ballerina Farms tuvo que dejar de vender leche cruda después de no pasar las pruebas de seguridad en Utah. Si busca leche con menos aditivos que sea segura para usted y su familia, puede considerar la leche entera. La leche entera está despertando un renovado interés y su consumo es menos riesgoso que la leche cruda.
Si piensas, en 1990, ¿tenías leche? La publicidad se hizo popular porque Campaña de marketing Creado por la Junta de Procesadores de Leche de California, anima a las personas a beber más leche de vaca a través de anuncios y anuncios llenos de celebridades. El interés finalmente disminuyó y poco después, las leches de origen vegetal comenzaron a ganar popularidad. Desde la década de 2000, todas las versiones de leche vegetal que puedas imaginar, desde soja, avena, almendras, pistacho, macadamia, guisantes… lo que sea, probablemente existan en el pasillo de tu supermercado. Ahora parece que la leche entera influye en la salud y está ganando popularidad nuevamente entre los demás.
Hablé con dietistas sobre por qué sucede esto, los beneficios de la leche entera y quién debe tener cuidado al beberla.
Por qué los lácteos vuelven a tener un momento
Varios factores pueden haber contribuido al resurgimiento de la popularidad de la leche entera: la percepción de que lo “natural” es mejor, la gente quiere menos aditivos en sus alimentos y la iniciativa “Make America Healthy Again” del Secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr..
Clara NosekUn dietista registrado señaló que la leche de vaca se volvió menos popular en primer lugar porque era vilipendiada por la cultura popular, culpada por cualquier problema estomacal y durante mucho tiempo se dijo que era inflamatoria. “El regreso a los lácteos parece deberse en parte a la quimiofobia generalizada”, dice Nosek. “Muchas de estas leches de origen vegetal contienen ingredientes como gomas y conservantes para la estabilidad y azúcares añadidos para darle sabor, que también están demonizados”.
La quimiofobia está relacionada con el miedo a las sustancias químicas que se encuentran en la vida cotidiana. Sin embargo, a menudo existe un malentendido sobre cómo funcionan los productos químicos y la importancia de conocer su dosis, entre otras cosas.
La quimiofobia, junto con la falacia de apelar a la naturaleza (la idea de que algo “natural” es bueno), hace que la leche de vaca parezca más atractiva porque contiene menos ingredientes que la leche vegetal. “La leche de vaca comenzó a parecer una opción más ‘pura’ y el argumento de apelar a la naturaleza empujó aún más el espectro de la quimiofobia, como se ve en la creciente popularidad de la leche de vaca cruda”, dijo Nosek.
La leche cruda es leche de vaca no pasteurizada y el interés en ella ha aumentado debido a la presión de algunas personas influyentes en el bienestar. Incluso el Secretario de Salud y Servicios Humanos. Los funcionarios de salud han hablado al respecto. Peligros de beber leche cruda y su riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, en particular múltiples casos de gripe aviar en 2025.
Beneficios de beber leche entera
Ya sea que bebas leche de vaca o no, no se puede negar que la leche tiene muchos beneficios. La leche entera, en particular, puede aportar muchos nutrientes. Lorena Manaker, A. Dietista y nutricionista registrados“Es una fuente natural de proteínas de alta calidad, calcio y proporciona vitaminas esenciales como B12 y D, que son difíciles de replicar de la misma manera que las alternativas de origen vegetal”, dice. Además, la leche entera contiene grasas, carbohidratos y otros micronutrientes como potasio, vitamina B y vitamina A.
“Nadie necesidad Beba leche entera y los nutrientes están fácilmente disponibles en otros alimentos; Sin embargo, es una forma fácil y económica de obtener esos nutrientes”, explica Nosek. Otros factores que pueden hacer que la leche entera sea más atractiva son su sabor, ya que es más cremosa y el mayor contenido de grasa la hace más rica que la leche de origen vegetal.
Manaker señala que un vaso de ocho onzas de leche entera contiene el 16% del valor proteico diario recomendado. “Un creciente conjunto de investigaciones también sugiere esto Los lácteos enteros no se asocian con un mayor riesgo de obesidaddiabetes o enfermedad cardiovascular; De hecho, estos productos lácteos pueden incluso ayudar a reducir el riesgo de estas enfermedades crónicas”, afirma.
Una desventaja de la leche entera
La desventaja es que cada porción puede agregar grasa y azúcar adicionales, y los adultos deben ser más conscientes de esto si controlan su consumo de grasas saturadas y carbohidratos. “Recomendaría hablar sobre el tamaño de las comidas con un dietista para asegurarse de que las comidas y los refrigerios estén equilibrados”, aconseja Nosek.
Los padres que dan leche de vaca a sus hijos deberían hacer lo mismo Pautas dietéticas para los estadounidenses. Por ejemplo, los niños de 12 a 23 meses deben consumir de 1⅔ a 2 tazas de equivalentes de lácteos por día, mientras que los niños de dos años en adelante deben beber de dos a tres tazas por día.
Puedes considerar ¿Cómo afectan estas diferentes leches al medio ambiente?.
¿Qué pasa con otras formas de leche de vaca?
Otras formas de leche de vaca incluyen leche al 1%, leche descremada y descremada. La diferencia entre esta leche y la leche entera es el contenido de grasa. “Cuando se elimina la grasa de la leche, la disponibilidad de vitaminas liposolubles (A y D) disminuye, pero normalmente se vuelven a agregar mediante la fortificación”, explica Nosek. Manaker agrega que estas leches aún obtienen los mismos 13 nutrientes esenciales, como proteínas de alta calidad, calcio, vitaminas D y B12 y yodo.
“La grasa de la leche entera contribuye a su textura más cremosa y a su recuento de calorías ligeramente mayor, pero cuando se trata de vitaminas y minerales, no te lo pierdas si eliges una opción baja en grasa”, dice Manaker.
¿Qué pasa si tu estómago no puede soportar los lácteos?
Siendo realistas, no todo el mundo puede soportar la leche de vaca. Si es intolerante a la lactosa o tiene alergia a la leche, puede elegir leche sin lácteos. Tenga en cuenta que hay ciertos nutrientes que puede estar perdiendo con las opciones de origen vegetal. “La leche real es una proteína completa, mientras que la mayoría de las proteínas de origen vegetal están incompletas, lo que significa que les faltan algunos de los aminoácidos o componentes básicos que nuestro cuerpo necesita”, explica Manaker. También señala que las proteínas lácteas, conocidas como suero y caseína, te hacen sentir más lleno al mismo tiempo que te proporcionan energía para alimentar tu día y ayudan en la recuperación muscular mientras duermes.
Si no eres fanático de las leches de origen vegetal, pero aún deseas los beneficios de la leche de vaca sin malestar estomacal, Nosek recomienda probarla. Sin lactosa Algunas marcas que elaboran leches alternativas sin lactosa incluyen: Fairlife, Lactated, Horizon Organic y Organic Valley. Recuerde, las opciones sin lactosa no son adecuadas para personas con intolerancia a la lactosa (incapacidad para digerir la lactosa, un azúcar natural de la leche) y personas con alergias a la leche (reacción inmune a las proteínas de la leche) porque todavía contienen proteínas de la leche.
Si es alérgico a la leche de vaca, es mejor optar por alternativas lácteas de origen vegetal. “Si bien los suplementos pueden ayudar a llenar algunos vacíos como el calcio, la vitamina D y B12, siempre es mejor obtener nutrientes de alimentos integrales siempre que sea posible”, explica Manaker. Ella recomienda alternativas proteicas aptas para alérgicos, como huevos, carne, pescado o fuentes vegetales como frijoles y lentejas, y agregar sal yodada, mariscos o sal yodada.
Llevar
La repentina popularidad de los lácteos muestra que la gente está empezando a mostrar más interés en opciones de alimentos sin aditivos. Si bien esto no es inherentemente malo, es importante tener en cuenta que la leche de vaca puede no ser adecuada para todos debido a restricciones dietéticas. Pero si está interesado en agregar leche de vaca a su dieta (y los lácteos le convienen), puede aprovechar los numerosos beneficios vitamínicos y nutricionales que proporciona.
Si tiene alergia a la leche, es posible que no tenga la opción de beber leche de vaca, pero aún así puede hacer todo lo posible para obtener los mismos nutrientes a través de otros alimentos de su dieta. Si planea realizar cambios en su dieta o no está seguro de si agregar leche de vaca es adecuado para usted, es mejor consultar primero a un dietista registrado o a su médico.
