Enseñar salud a través de la comida: la pasión de Kayla por la nutrición

en celebración Mes Nacional de la Nutrición, René Dees juntarse con Olimpiadas Especiales Michigan miembros del personal, Mensajero de saludy la atleta Kayla Cornell, para hablar sobre cómo capacita a los atletas de Olimpiadas Especiales para que desarrollen hábitos saludables a través de habilidades prácticas de cocina y educación nutricional. Mire su conversación a continuación.

Me hablaron este mes Kayla Cornell Cómo está ayudando a sus compañeros atletas a comprender la nutrición y elegir alimentos saludables. Kayla ha sido atleta de las Olimpiadas Especiales de Michigan durante 23 años y le gusta participar en esquí alpino, sóftbol, ​​polihockey y levantamiento de pesas.

La pasión de Kayla por la nutrición se inspiró en sus propias dificultades para tomar decisiones saludables. Desde que se convirtió en Mensajera de la Salud en 2018, ha utilizado esa experiencia para guiar a sus compañeros atletas sobre cómo tomar decisiones saludables.

En 2019, Kayla creó su clase de cocina “curemos juntos“Un programa de cocina práctico diseñado específicamente para personas con discapacidades intelectuales y del desarrollo (IDD). Durante nuestra conversación, Kayla compartió que su clase les enseña a los atletas cómo estar saludables en su vida diaria ayudándolos a comprender las etiquetas nutricionales y el tamaño de las porciones y aprender a preparar comidas balanceadas. Independencia y sentirse orgullosos de lo que pueden crear”, agregó Kayla.

En su clase, Kayla también comparte algunos de sus alimentos saludables favoritos mientras enseña a los participantes cómo crear un plato saludable. Desde salmón al horno con espárragos hasta pavo italiano y pastel de carne vegetariano, Kayla suele utilizar imágenes. Guía Fit 5 de Olimpiadas Especiales Ayudar a los atletas a comprender el tamaño de las porciones y los diferentes grupos de alimentos. Ella destaca la importancia de la hidratación y demuestra cómo preparar agua con infusión de frutas.

Además de sus clases de cocina, Kayla actualmente está estudiando para convertirse en dietista registrada para mejorar sus habilidades nutricionales. También posee y ha completado una certificación en alimentación, nutrición y bienestar. Programa Nacional de Certificación en Nutrición a través de la Extensión de la Universidad Estatal de UtahUn sólido conocimiento nutricional subyace a su creatividad. Cuando se le preguntó por qué eligió estudiar nutrición, Kayla compartió: “Quería abrir mi propia práctica privada para trabajar con personas con discapacidad intelectual… Tuve que encontrar a alguien más porque (Mi dietista registrado) no sabía cómo trabajar conmigo…Me dieron un montón de comida que ni siquiera podía tocar porque… era un tema delicado y no estaban dispuestos a solucionarlo. Entonces quiero ser esa voz. Quiero ser la persona que pueda entrar y enseñar a estos atletas. Me entiendo a mí mismo porque lo soy.”

Esta experiencia continúa influyendo en la forma en que aborda la nutrición hoy. Kayla compartió un mensaje para dietistas registrados y educadores en nutrición: “Durante demasiado tiempo, las personas con discapacidad intelectual han enfrentado barreras de acceso. Necesitamos cambiar eso. Mejorar la nutrición de las personas con discapacidad intelectual requiere un enfoque centrado en la persona. Debemos (escuchar e) involucrar activamente a las personas con discapacidad en su propia salud”.

“Ya sea usted un dietista registrado, un educador en nutrición o un formulador de políticas, tiene el poder de ser un catalizador de este cambio al crear recursos inclusivos, abogar por el acceso a la educación nutricional y centrarse en las voces de aquellos a quienes (usted) sirve… Es un llamado a la acción: construyamos un sistema de nutrición donde cada persona, independientemente de su capacidad, pueda tomar decisiones informadas, prosperar y ser lo más capaz posible (tanto como sea posible), y ahora es el momento de cambiar.“

Para Kayla, la comida no es sólo un trabajo, es una pasión que afecta cada aspecto de su vida. Al final de nuestra conversación, Kayla compartió algunos consejos para otros atletas: “El consejo que daría es que es importante mantenerse saludable y comenzar a investigar un poco. Busque atletas que lo inspiren para que lo ayuden, y una vez que comience a ver y comprender esas cosas diferentes, vea lo que están haciendo. Diga: ‘Oye, esto es lo que quiero hacer’. Me llevó ver a otra persona, otro miembro del personal que me inspiró, y así fue como me convertí en un mensajero de la salud. Así que empieza a observar lo que estás haciendo en tu vida y las diferentes formas en que puedes inspirar a alguien más. Sé esa inspiración para otra persona”.

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