nuevo¡Puedes escuchar los artículos de Fox News ahora!
No todos los jugadores de fútbol universitario están entusiasmados por comer verduras. Pero el personal de Bill Belichick en Carolina del Norte encontró una manera de convencer a sus jugadores.
A través de una ciencia alimentaria precisa que requiere cortar las verduras en “micro” trozos e incluso ocultar granos y vitaminas adicionales en la masa utilizada para freír el pollo, los trabajadores se están tomando todas las libertades para obtener una ventaja competitiva en el comedor. Las estrategias de nutrición, hidratación y entrenamiento de la UNC se vuelven más importantes que nunca a medida que el equipo busca dar el salto al segundo año, ya que cada jugador tiene una estrategia específica adaptada a ellos y a su biología.
La estrategia incluso incluye un plan de contingencia, cuando el equipo está de viaje, a veces en lugares con acceso limitado a cualquier cosa que no sea comida rápida. Los registros públicos muestran que el equipo gastó 129.644,38 dólares en proveedores clasificados como comida rápida o comida rápida informal durante la temporada 2025, pero la nutricionista principal Amber Reinstein-Resa afirma que había un método científico detrás de la transacción.
HAGA CLIC AQUÍ PARA OBTENER MÁS COBERTURA DEPORTIVA EN FOXNEWS.COM
El entrenador en jefe de los North Carolina Tar Heels, Bill Belichick, observa desde la banca durante la primera mitad contra los TCU Horned Frogs en el estadio Kenan el 1 de septiembre de 2025 en Chapel Hill. (Jared C. Tilton/Getty Images)
El jefe de cocina de fútbol de la UNC, Josh Grimes, fue el chef ejecutivo de los New England Patriots bajo la dirección de Belichick de 2018 a 2024. Cuando llegaron a la UNC el año pasado, recrearon la Estrategia de Nutrición, un enfoque al estilo de la NFL, y Belichick dice que se alinea con los objetivos fundamentales del enfoque de nutrición de Tom Brady.
“En Nueva Inglaterra teníamos muchos elementos y ciertamente algunas de las cosas de Tom eran importantes”, dijo Belichick a Fox News Digital.
“En la NFL entrenamos a muchos jugadores que eran significativamente mayores que nuestros jugadores, por lo que algunas de las cosas de Tom se aplicaron más a los jugadores mayores. Pero aún así, fundamentalmente, una buena nutrición, buena hidratación, flexibilidad en el tejido muscular, etc., son cosas fundamentalmente buenas en las que Tom trabajó y que adoptamos”.
Para la UNC y sus jugadores, la estrategia también podría tener implicaciones para el draft de la NFL.
“Cuando miras una actuación en la NFL, todo es importante y todo lo que conduce a tu desempeño es importante. Así que la preparación, la nutrición, la hidratación, la técnica, los fundamentos, todo suma”, dijo Belichick sobre si anteriormente había analizado la dieta y el programa de nutrición de un jugador universitario cuando los buscó para la NFL.
Comedia dramática cocinando
La directora de nutrición, Amber Reinstein-Ressa, y Grimes tienen como objetivo crear comidas que los jugadores realmente quieran comer, para que coman en la cafetería del equipo y no afuera. Para ello, priorizan el sabor y de ahí trabajan a la nutrición.
“Si no cambian para mí, tengo que cambiar mi enfoque para cada uno de ellos”, dice Reinstein-Ressa.
“No vivimos en un mundo perfecto y, para comprar, tengo que tener un poco de humildad… El 80% de nuestra dieta consiste en comer alimentos excelentes para nosotros”.
Entre el 20% restante: “¿Preferiríamos comer arroz integral o un trozo de pan? Vale, el arroz integral puede tener más fibra, pero ¿cómo es nuestro día entero? Bueno, tal vez podamos comer este trozo de pan”.
Bill Belichick resta importancia a la controversia sobre el Salón de la Fama y dice que la atención se mantiene en el fútbol de Carolina del Norte
Admite que a algunos jugadores les cuesta más comer verduras que a otros.
“Algunos de estos niños vienen y ven una judía verde entera, y no una judía enlatada, y no la toman”, dijo. “Mucha gente viene aquí y tienen una caja muy pequeña”.
Una vez que deciden qué tipo de comida quieren comer los jugadores, entra en juego “exprimirla” para que sea lo más saludable posible.
“En cualquier lugar donde podamos usar bien un ingrediente, pero ellos no lo saben, nosotros lo sabemos”, dijo Grimes.
La cocina corta las verduras en trozos apenas perceptibles y las mezcla con una variedad de alimentos, incluida la quinua, para aumentar los niveles de vitaminas.
Al combinar harina integral y aceite de aguacate, Grimes dijo que el equipo de nutrición tiene una manera de manipular la masa incluso para productos fritos como el pollo.
“Usamos las cosas fritas de manera más estratégica, como moral. Tratamos de mantenerlos contentos”, dijo el chef.
Grimes dijo que les dio a los jugadores un buzón de sugerencias al crear el menú, y que el plato número uno recomendado fue el rabo de toro. Como tal, Oxtail se ha convertido en un favorito recurrente en Team Cafe y en un juego fundamental para el personal.
Leslie Bonsey, ex dietista jefe de los famosos Kansas City Chiefs, utilizó una técnica similar al preparar comidas para mantener saludables a los Chiefs al comienzo de la era de Patrick Mahomes y durante sus dos primeros Super Bowls en la última década.
“Ocultar la salud. Comience con lo conocido y luego amplíe los nutrientes para obtener conocimientos en la cocina”, dijo Bonci a Fox News Digital en respuesta a la estrategia de la UNC.
Drama de engaño
Fox News Digital obtuvo el extracto de la tarjeta de crédito de la universidad para Rinestine-Ressa, hasta la temporada 2025 y el campo de entrenamiento (del 1 de julio al 4 de diciembre), a través de una solicitud de registros públicos.
De los $129,644.38 gastados en comida rápida o comida rápida informal, el grupo gastó la mayor cantidad de dinero en Al’s Burger Shack, $15,803.
“En Al’s Burgers, conmigo usan carne 90-10”, dijo Reinstein-Ressa, y agregó que la temporada pasada a menudo compraron la hamburguesería para comidas posteriores a los juegos para 260 personas. “Así que puedo influir en lo que usan porque compramos una gran cantidad”.
Chick-fil-A quedó en segundo lugar con $13.092,03.
“Los Chick Fil solo terminan cuando vamos a subir a un avión, porque es pesado, ellos van a subir a un avión, van a dormir y no tenemos ninguna actividad durante el resto de ese día. Así que realmente no me preocupo mucho”.
Jersey Mike’s fue tercero con $12,613.51 y Mission BBQ fue cuarto con $12,598.52. Otros grandes gastos en el comunicado fueron en cadenas nacionales populares como Zaxby’s, Moe’s Southwest Grill, Dave’s Hot Chicken, CAVA y Panera Bread.
Aún así, no hubo transacciones para los alimentos básicos estadounidenses McDonald’s, Wendy’s, Burger King, KFC o Taco Bell. Ahí es donde Reinstein-Ressa traza la línea.
“Diablos, no, no son difíciles, porque no puedo manipularlos, puedo manipular cualquier otro lugar”, dijo.
Haga clic aquí para descargar la aplicación Fox News
Mientras la UNC busca mejorar su récord de 4-8 a partir de 2025, dependerá de la creatividad y disciplina de sus chefs y nutricionistas para garantizar que los jugadores estén motivados para hacer su trabajo.
Siga Fox News Digital Cobertura deportiva en X y suscríbete Boletín informativo sobre reuniones deportivas de Fox News.
