Las llamas han envuelto un bosque en Cataluña, España, arrasando una extensión boscosa y atravesando cientos de acres de pinos y maleza. Pero antes de llegar a ellos, el Infierno se encontró con Cellar Abadal, un viñedo familiar de 800 años de antigüedad extendido sobre colinas de tierra roja.
A medida que el fuego se acercaba a las ordenadas hileras de uvas, separadas de la línea de árboles por sólo unos pocos metros de tierra estéril, ocurrió un extraño fenómeno.
El fuego se detuvo.
Este fue un ejemplo, en 2017, de una buena noticia inesperada. Algunos paisajes, incluidos los viñedos, pueden ayudar a frenar o incluso detener parcialmente los incendios forestales descontrolados.
“No es sólo que sea hermoso”, dice Ramón Roqueta, propietario de Cellar Abdal, caminando por su viñedo en la azotea en un día soleado de este mes, señalando una gran colina sin árboles donde una vez ardió un fuego. “Está haciendo que la zona sea más resiliente”.
Los incendios en Europa son cada vez más intensos y catastróficos. El año pasado, el continente experimentó su peor temporada de incendios forestales desde que comenzaron los registros en 2006. con alrededor de 2,5 millones Se han quemado acres. Mientras tanto, el Aumenta la superficie quemada En lo que va de 2026, el promedio anual de 2006 a 2025 está superando.
A medida que los incendios empeoran, los países europeos se están adaptando, Centrarse menos en la pura retroalimentación Y más sobre preparación.
Una idea novedosa que los investigadores de incendios están promoviendo es que los enólogos, junto con las granjas de trufas y los apiarios, pueden desempeñar un papel importante para hacer que los lugares secos y áridos sean más resilientes al cambio climático y los incendios extremos.
En el caso de los viñedos, las vides verdes son difíciles de quemar. Limpiar el espacio entre filas significa saltar para continuar disparando. Y las uvas crecen donde otros cultivos no. Los viñedos a veces tienen conexiones de agua y rutas de acceso, útiles para los bomberos, en lo alto de las laderas donde de otro modo tal infraestructura no existiría.
De manera similar, el cultivo de trufas y miel alienta a los agricultores a gestionar áreas de bosque que de otro modo crecerían de forma silvestre.
En este contexto, durante el último año, expertos que colaboran con el Centro de Ciencia y Tecnología Forestales de Cataluña han comenzado a premiar con la denominación de “Vino de Fuego” y “Producto de Fuego” a viñedos y otras explotaciones que adopten prácticas que puedan ayudar a evitar futuras catástrofes.
El año pasado, Bodega Abadal se convirtió en el primer enólogo en recibir la etiqueta “Vino de Fuego”.
La insignia, similar a la designación orgánica que aparece en muchas etiquetas europeas, tiene como objetivo recompensar el buen comportamiento y generar y difundir conocimientos sobre buenas prácticas. La esperanza es que los consumidores eventualmente reconozcan esto y lo conviertan en una herramienta de marketing que recompense a los productores responsables.
“Quienes se suman al sello se vuelven más conscientes de lo que están haciendo bien y de lo que pueden hacer mejor”, afirmó Elena Goriz Mifsud, investigadora principal del Centro de Ciencia y Tecnología Forestales de Cataluña que ayudó a iniciar el proyecto. Dijo que la Unión Europea ha proporcionado la financiación inicial.
“No sólo producimos vino”, explicó. “Estamos construyendo seguridad”.
Katerina Horakova, portavoz de la Unión Europea, afirmó que si bien el certificado aprobado sólo está por ahora sólo en Cataluña, el marco se puede adaptar y “existe la posibilidad de que el modelo se extienda a otras regiones propensas a incendios”.
Goriz Mifsud dijo que empresas del sur de Francia, Bulgaria y las Islas Canarias habían expresado interés en el programa.
La innovación es uno de los muchos esfuerzos de las autoridades europeas para abordar la creciente amenaza de los incendios forestales. La Unión Europea ha desarrollado una amplia tecnología de cartografía y seguimiento, que está mejorando con más datos y actualizaciones frecuentes. Capitales de cuadra y nacionales trabajan juntas para posicionar bomberos en zonas de alto riesgo Ampliar la flota Aviones de extinción de incendios.
Pero las medidas preventivas, como la gestión del paisaje, desempeñan un papel importante y creciente.
En España, seis viñedos en Cataluña y dos en Galicia han recibido la etiqueta “Vino de Fuego”, afirmó Goriz Mifsud, y el Centro Científico Forestal está en proceso de conceder la designación a otros 30 productores de vino, y se está preparando una mayor acreditación.
El viñedo de Rocetta se ganó el honor en parte debido a las medidas tomadas después del incendio de 2017, dijo.
Aunque las llamas no arrasaron el viñedo, la parcela sí fue quemada y otras uvas quedaron contaminadas por el olor a humo. Mientras camina por los campos, el Sr. Rocetta alimenta a los burros en el bosque cercano. Ayudan a aclarar el bosque en las afueras del viñedo. El viñedo también eliminó el pasto de las áreas cercanas a la línea de árboles, dejando menos cobertura del suelo para que se encendieran los incendios.
Martin Kodax Viticulturales, una cooperativa productora de vino en Galicia, contactó al centro de ciencias forestales el año pasado después de que los incendios forestales arrasaran la región durante dos semanas.
El equipo de “Fire Wine” recomendó que los viñedos mantengan una zona de amortiguamiento entre las vides y el bosque, corten la vegetación durante la temporada de incendios y mejoren el acceso al agua para los equipos de extinción de incendios, dijo Miguel Tubio, director de la colaboración.
“No vemos el cultivo de viñedos como sólo cultivos”, dijo Tubio en un correo electrónico.
Lo mismo decía Juan Martínez de Aragón de sus trufas negras.
Dirige Biotruf, que cultiva delicias picantes en las montañas de Cataluña. Al igual que los viñedos, los huertos de trufas pueden ayudar a detener la propagación del fuego.
Las trufas se plantan al pie de las encinas. Las hileras de árboles están muy alejadas del bosque circundante y tienen líneas de agua entre ellas. La cobertura del suelo circundante es escasa debido a la forma en que crecen las trufas.
“Es algo que ocurre de forma natural: eliminar las plantas del suelo porque el hongo que hay alrededor de las plantas actúa como un herbicida natural”, explica Martínez de Aragón. “Son como islas dispersas en el bosque”.
Martínez de Aragón lleva a los turistas a buscar trufas como parte de su negocio, enseñándoles cómo lavar y preparar los champiñones. En la sala de degustación de trufas muestra el envase que utiliza para sus trufas, estampado con la etiqueta “Producto de Fuego”.
“El público necesita saber que las trufas son muy sabrosas y se consumen mucho y estamos haciendo un trabajo muy importante”, afirmó.
Para los productores de comida y vino en lo alto de las montañas catalanas, el valor de preparar el paisaje para lo peor es obvio. La familia del señor Roketa se dedica a la elaboración del vino desde 1199. El viñedo actual alberga una bodega utilizada desde hace siglos, una casa transmitida de generación en generación y viñas activas desde hace décadas.
Pero mientras araba hileras de uvas, pasando por campos que recientemente habían sido amenazados por sequías e incendios, Rocetta dijo que mantener el negocio en marcha en la era del cambio climático significaba planificar con anticipación.
Dijo: “Tenemos que adaptarnos para los próximos ocho siglos”.
Carlos Barragán Informes de contribución.
