El pasillo de productos congelados de los supermercados ha tenido mala reputación a lo largo de los años, y muchos compradores asumen que lo mejor es lo fresco.
Pero los principales expertos en dietas dicen que estamos equivocados y que no muchos de nosotros utilizamos la sección congelada.
No sólo se recomiendan verduras y frutas. Según la destacada nutricionista y autora de best sellers Rhiannon Lambert, incluso la carne y el pescado congelados pueden ser buenos para la salud.
“La carne fresca pierde nutrientes con el tiempo”, dice Lambert, que dirige una clínica de nutrición privada en Harley Street de Londres.
Un destacado nutricionista recomienda comprar carne y pescado congelados para obtener los mejores beneficios nutricionales.
“Pero congelar o comprar carne congelada ayuda a conservar tanto los nutrientes como el sabor”.
Añade que recoger carne de res o pollo del pasillo del congelador puede ayudarte a evitar algunos aditivos y conservantes de la carne fresca para que se mantenga comestible por más tiempo.
Los ácidos grasos saludables para el corazón, como los omega-3, pueden ayudar a mantener activos a los peces.
Lambert dice: “Estudios recientes han demostrado que la mayor parte del omega-3 del pescado todavía está disponible desde el punto de vista nutricional después de tres meses de almacenamiento en frío”.
Otros alimentos que se congelan súper potenciados incluyen el brócoli, el maíz dulce y los frijoles edamame, según Lambert.
El brócoli congelado suele contener más riboflavina (vitamina B2), que es esencial para la salud digestiva y la función cerebral, que su homólogo fresco.
“Refrigerar el cultivo inmediatamente después de la cosecha ayuda a retener las vitaminas y antioxidantes esenciales, haciendo que duren más”.
La nutricionista Rhiannon Lambert es autora del libro sobre dietas más vendido, Re-Nurish: una forma sencilla de comer bien.
Mientras tanto, los guisantes congelados contienen aproximadamente el mismo nivel de nutrientes importantes, como la vitamina C, que los frescos, afirma. Pero si eres fanático de los frijoles edamame del este de Asia, es mejor que optes por la variedad congelada.
“El edamame tiene más beneficios que comprarlo congelado”, dice Lambert, y agrega que también se obtienen beneficios de la soja, que según algunos estudios puede ayudar a aliviar los síntomas premenopáusicos o menopáusicos en las mujeres.
Las espinacas frescas no sólo se desgastan rápidamente, sino que también pierden su valor nutricional al cabo de unos días. Si lo compras se congela. La vitamina C y el folato permanecen intactos durante mucho tiempo, preservando su valor nutricional durante meses.’
Cuando se congela el maíz dulce, la planta está en su “pico”, preservando su dulzura natural y sus niveles de nutrientes, dice Lambert.
“El maíz congelado contiene más vitamina C que el maíz fresco; el maíz dulce fresco también pierde hasta el 50 por ciento de su contenido de azúcar dentro de las 12 horas siguientes a su recolección, lo que hace que el maíz congelado sea a menudo una alternativa mucho más sabrosa”.
Mientras tanto, según la nutricionista de Harley Street, Rhiannon Lambert, los guisantes congelados contienen casi el mismo nivel de nutrientes importantes, como la vitamina C, que los frescos.
Las recomendaciones de Lambert surgen después de que una nueva encuesta realizada a 2.000 británicos descubriera que el 84 por ciento de los compradores asume erróneamente que los alimentos frescos son más saludables que los congelados.
Según la encuesta de Food in Islandia, tres cuartas partes de los adultos creen que las frutas y verduras frescas son más saludables que las congeladas.
Hablando de los hallazgos, la señora Lambert, que trabajó con la tienda, dijo: “La investigación confirma que existe una enorme brecha entre las percepciones de los consumidores y la realidad de la calidad de los alimentos congelados.
‘Necesitamos crear conciencia sobre estos beneficios y comprometernos con ellos para capacitar a las personas para que tomen decisiones mejor informadas para ellos y sus familias.
“He estado defendiendo los beneficios de los alimentos congelados durante años, pero no creo que los productos congelados sean más nutritivos que los frescos sea todavía un conocimiento generalizado y que necesitemos hacer más para transmitir este mensaje”.
