Mis primeros recuerdos gastronómicos incluyen vagos recuerdos de jarabe de rosa mosqueta y Farley’s Rusk. Pero sí recuerdo la casa de un amigo de unos cinco años, un sándwich de tomate, sal y pimienta sobre pan blanco con mantequilla. Fue lo mejor que he probado en mi vida.
Tom Parker Bowles, nuestro crítico gastronómico
Mi madre cocinaba la mayor parte cuando yo era niño. Es una buena cocinera por naturaleza, desde pollo asado y chuletas de cerdo hasta pollo al estragón, salchichas ahumadas en nata y espárragos remojados en mantequilla. Además de huevos revueltos y una tortilla de queso normal y corriente. Verduras de nuestro jardín, tomas de papá jugando y los peces que pescó. La nevera siempre estaba llena de buenos snacks.
Una de las recetas de mi papá consistía en cocinar el bistec sobre una rejilla para tostadas. aga La habitación se llenó de humo y la parte superior estaba cubierta de grasa ardiendo. Pero sabía muy bien. Mi madre, que tuvo que limpiarlo, quedó menos impresionada y pronto lo prohibieron.
Rara vez, o nunca, comíamos en el campo. Aparte del pescado y patatas fritas del Golden Fish Bar en Corsham, que nos encantó. Pero cuando visitábamos Londres solíamos almorzar con nuestros maravillosos abuelos maternos en restaurantes italianos como La Fontana y Mimmo d’Ischia. Comeremos espaguetis a la boloñesa y ternera paillard y beberemos tanta Coca-Cola como queramos.
Crecimos comiendo localmente, de temporada y de forma orgánica. Antes de que se convirtieran en las palabras de moda hoy en día, mi madre compraba en carnicerías, pescaderías, panaderías y fruterías. Pero fue como aquel momento en que Sainsbury’s abrió en Chippenham a principios de los 80. El mago de Oz Donde se pasa del monocromo al tecnicolor. ¡Magia de hielo! ¡Tartas de pollo a los ojos de pájaro! ¡Paquetes de gran variedad de Butterscotch Angel Delight y Monster Munch! Lo queríamos todo, aunque mi madre era bastante estricta con lo que se nos permitía.
Lo mejor de Eton, dijo Tom, era la tienda de golosinas.
comida en mi escuela preparatoria, Oxford tenía un campo de verano No sólo aterrador, fue francamente brutal.Propiamente repugnante y despreciable. El desayuno consiste en grandes trozos de tocino salados cubiertos de tierra blanca. Los huevos fritos eran tan duros como discos de hockey y tenían un profundo sabor a pescado. Las salchichas eran poco más que condones rellenos de lechada, mientras que el té era débil y malo. El almuerzo era igualmente espantoso, generalmente carne picada, aguado, gris y carnoso, turgente para la boloñesa, descuidado sobre espaguetis criminalmente demasiado cocidos. O regateado sobre una triste y desconcertada patata hervida con un ojo morado. Los sándwiches crujientes eran lo único comestible el domingo por la noche. Como resultado, siempre tenía hambre. Y convirtió un apetito saludable en un antojo omnipresente.
Una vez me topé con el cajón del escritorio de un maestro, abierto y lleno de dulces. Sólo teníamos ‘raciones’ dos veces por semana, así que era como oro. Al principio fui sutil y eliminé algún que otro bombón callejero o de fruta de calidad. Pero la codicia se apoderó de mí y en poco tiempo ya estaba descendiendo en picado por la barra de Marte y la Vía Láctea. El crimen, inevitablemente, fue descubierto y el director convocó a toda la escuela. ‘Ahora sé quién es el culpable…’, gritó. “No, no lo harás”, pensé. Nunca descubrió quién era. hasta ahora
Compartiendo un hot dog con el Príncipe Carlos, 1981.
La comida en Eton estaba lejos de terminar Mejor aún, y pasé demasiado tiempo en Rowlands, la preciosa tienda de golosinas, Detener el juego y llenarme las tripas con sándwiches de tocino, chucherías ricas y picantes, chicles de leche, hamburguesas para microondas y vaca marrón (coca y helado de vainilla). Como resultado engordé.
El cuatro de junio fue el día de nuestro discurso, cuando los padres vinieron al picnic. Y mientras algunos tomaban un almuerzo completo de tres platos servido por mayordomos en una mesa cubierta con manteles de lino, mi madre y mi tía se agolpaban alrededor de Sainsbury’s en el último minuto: sándwiches de gambas, salchichas frías, tentadora taramsalata rosa y bocadillo de monstruo con cebolla encurtida. . Pura perfección de picnic.
Probablemente nuestras peores vacaciones familiares fueron en 1994, en Sintra, Portugal. No sólo estuvimos sentados en nubes húmedas durante la mayor parte de la semana, sino que la cocina se convirtió en la “fuente” del mundo y los paparazzi acechaban en el jardín. Pero recuerdo conducir por la costa, bajo el brillante sol del Algarve, y comer sardinas asadas en la playa. Casi fue para los últimos días del infierno.
Mi madre nunca le tiró un panecillo fuera de Sainsbury’s ni él bebió ginebra. Y aunque conoce el clarete y el vino inglés, es un bebedor muy moderado.
El caviar y las ostras autóctonas serían una última comida decadente
Porque me convertí en escritora gastronómica Me despiden de cualquier trabajo. Podría encadenar una frase y comer. Veinticinco años después, sigo aquí y sigo amando cada momento. Dios, tengo suerte y nunca me aburriré de la comida. Sin embargo, a medida que envejezco, anhelo cada vez más la simplicidad.
Su Alteza el Rey es un verdadero héroe gastronómico. No hay nada que no sepa sobre razas raras de ganado, variedades tradicionales de ciruelas y manzanas, las delicias del cordero y las setas silvestres y el tentador encanto del apestoso queso. Cada rey tiene sus propios gustos y preferencias, y el interés del rey por la agricultura sostenible y regenerativa es bien conocido y está muy adelantado a su tiempo. Sus consejos son invaluables y sus conocimientos son profundos.
Los espárragos mantecosos de su madre eran los favoritos de la infancia.
He comido muchas cosas raras en mi vida en todo el mundo. Desde sopa de insectos y perros, hasta queso de gusanos y sopa de sangre fría. El ano de un cerdo raro también. Pero ninguno de ellos se compara con la pura locura de hacer alarde de sus ilusiones en las redes sociales. Cualquier día, dame pupas de abeja fritas sobre masa de galleta de requesón.
Mi comida reconfortante es el pastel casero con guisantes. Pollo asado o una sopa de fideos agresivamente picante. Ah, y también una hamburguesa con queso de McDonald’s.
Mi frigorífico es un problema interminable con el cristal frío. salsa de chile y aceite, Encurtidos al azar, bloques de embutidos, lonchas de queso fundido, parmesano, lima, chile fresco, comida para perros y arroz de dos días. Pero nunca, jamás, tomates ni huevos. Se quedan fuera de la nevera.
Mi última cena empezaría con un kilo de buen caviar, blinis, limón y patatas pequeñas al horno. Tomaré una docena de ostras autóctonas, un par de oeufs en gelée, pollo asado con salsa, patatas asadas y guisantes. En cuanto al pudin, un plato poco común en Gales. Para beber, Lashings de Clamato Bloody Marys, Margaritas y Cheval Blanc 1982. Creo que esto me será de gran utilidad para el próximo capítulo.
