Estos chefs están haciendo su parte para mantener seguros a los clientes de los restaurantes cuando se aventuran a comer algo.
Buzzfeed Esta semana se compiló una lista de “señales de alerta” de usuarios de Reddit que afirman ser chefs con experiencia en seguridad alimentaria.
Se pidió a los empleados del restaurante que enumeraran las señales de advertencia a las que los clientes debían prestar atención cuando salían a comer.
La lista incluye cosas como saneamiento, calidad de los alimentos y relaciones entre el personal.
Cualquiera que quiera comer algo en un restaurante debe buscar estas 10 señales de alerta antes de pedir comida.
Se pidió a los empleados del restaurante que enumeraran las señales de advertencia a las que los clientes debían prestar atención cuando salían a comer.
Una lista compilada por usuarios de Reddit ha dado una lista de indicios de que un restaurante está sucio.
‘Si notas que tus pies se pegan al suelo, date la vuelta y vete inmediatamente’
Las bebidas y alimentos derramados pueden manchar el suelo y, si no se limpian adecuadamente, se puede desarrollar moho o bacterias.
Los pisos pegajosos pueden ser una señal de que un restaurante no se limpia con frecuencia.
Los alimentos y bebidas derramados en el suelo se volverán pegajosos si no se limpian adecuadamente.
‘Para mí, el efecto de evaluación número uno es el olfato. Si tiene un olor agrio o a desinfectante, es una señal de alerta.
Una variedad de factores pueden causar un olor agrio o estéril, como alimentos en mal estado, limpieza inadecuada y problemas de drenaje en los restaurantes.
Los huéspedes que entran a un restaurante y esperan oler buena comida pueden obtener más de lo que esperaban si huelen mal.
Un olor agrio o estéril puede ser causado por una variedad de factores, como alimentos en mal estado o una limpieza inadecuada.
Otros chefs han respaldado estas señales de alerta y han ofrecido consejos sobre qué hacer cuando una persona sale a comer mariscos.
“Siempre digo que si entras en una tienda de mariscos o en un restaurante, debería oler a océano”, escribió un usuario de Reddit. Una publicación de 2019.
‘Si huele a aire fresco y a agua salada, significa que todo está fresco. Empieza a echarse a perder cuando huele a pescado, y se echa a perder muy rápidamente cuando empieza.’
Otra razón detrás del horrible olor de un restaurante puede ser el resultado de problemas con los desagües del restaurante. Drenaje de zoom.
“Un menú enorme es señal de que la comida está congelada, precocinada y recalentada, o que los ingredientes no son muy frescos”
Varios usuarios de Reddit han afirmado que cuando un restaurante tiene un menú grande, significa que su comida está precocinada y no fresca.
Otro usuario de Reddit que dice ser chef escribió que los usuarios deberían buscar restaurantes con “menús enormes” porque “no sirven más que comida congelada”.
Las cadenas de restaurantes de comida rápida como McDonald’s y Wendy’s también ofrecían platos cocinados en el menú, como hamburguesas y nuggets de pollo, como comidas congeladas.
Los alimentos precocidos pueden presentar algunos riesgos para la salud y, cuando se cocinan o almacenan incorrectamente, los huéspedes pueden sufrir intoxicación alimentaria o alguna otra forma de enfermedad transmitida por los alimentos.
‘Cuando la carta contiene fotografías de comida que claramente no pertenecen al restaurante’
Un usuario de Reddit que afirma haber diseñado el menú de un restaurante escribió que el restaurante se negó a enviar fotos de su comida y, en cambio, sacó imágenes de Google.
Varios usuarios de Reddit que dicen ser chefs escribieron que es una gran señal de alerta si un restaurante usa fotografías de comida que no se originaron en su restaurante.
‘Diseñé un menú para un restaurante y dejé espacio en blanco para las fotografías. Dijeron que no enviarían ninguna y me dijeron que sacara imágenes de Google”, escribió un usuario de Reddit.
“Nunca he comido allí. Me gustaría agregar que no tenía idea de cuáles eran algunos de estos alimentos. Mi favorito era el “especial de la casa”, pero no sabían cuál sería. Me dijeron que “agregara algo hermoso”.
‘Ver la mosca de la fruta. “Las moscas de la fruta indican una cocina sucia”.
Las moscas de la fruta son comunes en las cocinas sucias y pueden ser portadoras de salmonella, E. coli y listeria, tres gérmenes que pueden causar intoxicación alimentaria u hospitalizar.
Las moscas de la fruta en las cocinas de los restaurantes pueden sentirse atraídas por cosas como comida sucia, fruta podrida o esponjas mohosas.
Los pequeños insectos atraídos por la suciedad y la humedad pueden transferir gérmenes de una superficie sucia a una limpia. WebMD.
Aunque no pican a los humanos, pueden portar salmonella, E. coli y listeria, tres gérmenes que pueden causar intoxicación alimentaria u hospitalizar.
Las moscas de la fruta se han tomado más en serio en las cocinas de los restaurantes durante los últimos años y, en septiembre de 2022, se incluyeron en la lista. violación grave En un Dave & Buster’s de Ontario.
‘Manténgase alejado de los buffets y barras de ensaladas. Muchas veces es lo mismo que se rellena una y otra vez. súper asqueroso’
Un chef advierte a los clientes de un restaurante que se mantengan alejados de las barras de ensaladas y las mesas de buffet
Las mesas de buffet y las barras de ensaladas en un restaurante pueden ser peligrosas si los alimentos no se guardan y los platos y utensilios no se limpian adecuadamente.
Al igual que las moscas de la fruta, las mesas de buffet y las barras de ensaladas pueden albergar una variedad de patógenos bacterianos que pueden ser perjudiciales para los comensales de los restaurantes.
“Se puede contraer algo que se puede transmitir a través de las secreciones orales”, dice Alison Aguou, profesora de enfermedades infecciosas pediátricas y de adultos en la Facultad de Medicina Johns Hopkins. el vicio En 2018.
‘Las principales bacterias que intervienen cuando llegan alimentos poco saludables a los buffets pueden ser E. coli, salmonella o carnes frías, la listeria es más común.
Un usuario de Reddit afirmó que “no es razonablemente posible gestionar un negocio de buffet sanitario”, lo que puede ser cierto si no se cumplen las directrices.
El FDA Una publicación de blog del pasado mes de marzo reveló consejos para cuidar adecuadamente una mesa de buffet en un restaurante o en casa, e incluyó consejos sobre temperatura y frescura.
Los funcionarios escribieron que los alimentos calientes deben mantenerse a una temperatura interna de 140 grados o más, y que las personas deben usar un termómetro para alimentos para verificar.
También notaron que las bacterias también pueden propagarse desde las manos, las cuales pueden multiplicarse si la comida está a temperatura ambiente.
En la escuela de cocina, todos los chefs instructores dicen lo mismo: si está mal escrito en el menú, es a propósito. Esto es para que no tengan que venderte el producto real. Un buen ejemplo es el ‘pastel de cangrejo’.
Un estudio de 2016 citado por Psychology Today concluyó que los errores ortográficos en los menús generalmente no afectan la experiencia gastronómica.
Si bien no está claro si este es el caso en todos los restaurantes, este chef califica esta práctica como una señal de alerta.
Un estudio citado por Psicología Hoy En 2016, incluso se llegó a la conclusión de que los errores ortográficos en los menús generalmente no afectan la experiencia gastronómica.
Pero un usuario de Reddit escribió En 2015 creyeron que la carta de un restaurante con errores ortográficos era un ‘descuido’ y asumieron que tenía ‘mala comida’.
‘Cuando los menús están sucios y nunca se limpian, todo está sucio y nunca se limpia’
Según un informe de 2013, un menú “puede actuar como vehículo para los patógenos”. En algunas organizaciones, los empleados tienen que eliminar menús.
La mayoría de los restaurantes se centran en la limpieza y en mantener a los empleados y clientes a salvo de enfermedades.
En muchos restaurantes, los empleados deben retirar los menús antes o después del cierre.
Según un informe de 2013 InformeEl menú físico “puede servir como vehículo para los patógenos”.
Otros gérmenes que pueden transmitirse a través de menús sin lavar incluyen estafilococos y Staphylococcus aureus resistente a la meticilina, que son difíciles de tratar.
‘Mira la cosa mojada. Si la mayoría de ellos parecen infelices o molestos, es probable que las cosas no estén muy bien. Probablemente no cuidarán tu comida si no se les trata adecuadamente”.
Según varios usuarios de Reddit, una gran señal de alerta es si un gerente o propietario de un restaurante reprende o abusa verbalmente de sus empleados.
Varios usuarios de Reddit advirtieron a los invitados que monitorearan las interacciones del personal.
Un usuario de Reddit escribió: “Una gran señal de alerta sería ver a un gerente o propietario abusando verbalmente o abusando de un empleado en público”. Una de las publicaciones de 2021.
La idea detrás de esta señal de alerta es que los empleados que no están contentos no se preocupan tanto por su trabajo y no hacen un esfuerzo adicional para asegurarse de que se sigan las medidas de seguridad alimentaria.
