hamburguesa poco cocida
Un bistec a medio cocer y una hamburguesa a medio cocer pueden parecer similares, pero Griffin dice que son completamente diferentes desde el punto de vista de la seguridad alimentaria. En un bistec, las bacterias suelen estar en la superficie, donde la cocción las mata. Muele esa misma carne para hacer una hamburguesa, pero las bacterias se mezclarán en toda la hamburguesa.
“Cualquiera que sea la contaminación bacteriana que estés absorbiendo, Escherichia colio contaminación fecal, y ahora vas a mezclarlo todo profundamente”, dice.
Por eso Griffin siempre pide bien las hamburguesas. Jano también. En casa, utiliza un termómetro para alimentos en lugar de depender únicamente del color.
Comidas compartidas y picnic
Roberts desconfía de la comida preparada fuera de una cocina controlada. “Si se trata de una comida compartida, me voy”, dice. “Si se trata de una venta de pasteles, no”. Cuando sus colegas organizan una comida compartida, ella bromea diciendo que de repente tiene otro compromiso. “Siempre estoy enferma”, dice.
La cocina familiar es otra historia, ya que puede observar cómo se asa la comida. Aun así, desconfía de cualquier cosa que esté afuera en el calor del verano. En lugar de dejar un plato grande de ensalada de patatas en la mesa de picnic, le dice a su familia que refrigere la mayor parte y saque una pequeña porción a la vez, rellenando el plato según sea necesario. Su hermana ahora le pregunta: “¿Quieres que me dé una alícuota?”. – un término de laboratorio que Roberts se ha convertido en una abreviatura familiar para referirse a servir un lote pequeño.
