Abuelas que hacen pasta en la ciudad italiana de Bari protestaron este fin de semana, enojadas por la supuesta prohibición de la fábrica de alimentos hechos a mano.
Famosas por las ‘orecchiette’ u ‘orejitas’ que venden, un tipo de pasta tradicionalmente moldeada a mano, un ejército de mujeres se alinea en las calles del casco antiguo de la ciudad, preparando comida para que los turistas la vean.
La ciudad ha visto el desarrollo del turismo a través de Dell’Arco Basso, conocido como ‘Callejón Orecchiate’, donde la pasta se elabora en las cocinas populares, se seca y se exhibe en bandejas de madera fuera de las casas.
Pero las mesas donde las monjas locales suelen hacer masa y vender sus productos estaban vacías el sábado, y la producción se detuvo como parte de una “rebelión” colectiva contra las críticas a sus prácticas.
El sitio de noticias italiano Quinto Potere ha liderado una campaña contra la etiqueta “falsa” de orecchiette, afirmando que la pasta producida en masa se vende junto con alimentos industriales a un público desprevenido.
Las escenas dramáticas incluso incluyeron a fabricantes de pasta enojados y sus familias, incluido un periodista que confrontó a una anciana con lo que ella afirmó era pasta industrial, y la disputa se volvió física cuando los lugareños defendieron apasionadamente sus productos.
El periodista Antonio Loconte se ha propuesto descubrir malas prácticas, visitando puestos e identificando bolsas de pasta que, según él, están hechas en fábrica.
Nunzia Caputo (centro) estuvo entre los fabricantes de pasta que se negaron a fabricar y vender sus productos este fin de semana.
Los puestos estaban vacíos este fin de semana debido a las protestas de los fabricantes de pasta.
Vecinos intentaron empujar físicamente fuera de la carretera al periodista Antonio Loconte
Los blogueros gastronómicos y los turistas también han compartido su enfado por lo que, según afirman, se vende pasta industrial pálida y seca, mientras que otros han expresado su preocupación por la higiene en las cocinas de las mujeres.
‘Pastai’ calificó las afirmaciones de “sin sentido” y pidió a las autoridades locales que intervengan para proteger su patrimonio y apoyar sus medios de vida.
Al frente de la protesta está Nunzia Caputo, una estrella de las redes sociales con miles de seguidores que se ha convertido en el rostro de los fabricantes de pasta de la ciudad.
Caputo se reunió con el Papa en el Vaticano la semana pasada y le dio un paquete de orecchiette, un regalo apropiado cuando el pontífice escribió recientemente que la IA nunca “reemplazará los tenedores (usados) por nuestras madres para sellar los bordes de los panzerotti caseros”. abuela’
En declaraciones a la agencia de noticias italiana ANSA, insistió: “No hay ningún escándalo, son orecchiettes secas artesanales, todas están hechas a mano pero tenemos que secarlas por razones de higiene”.
‘Los turistas los llevan a París, América y tienen que estar muy secos (…) para que no se pierdan durante el transporte’.
El periodista Antonio Loconte se ha propuesto exponer lo que afirman los vendedores, regresando a los puestos y etiquetando bolsas de pasta como hechas en fábrica.
Loconte sacude una caja ante un vendedor de pasta, afirmando que sus productos se producen en masa y no en casa.
Una mujer salió de la casa detrás del puesto y rescató a su pariente anciano
Loconte se encontró con un anciano vendedor de pasta en su puesto con una caja en la que, según dijo, había llegado el producto, y enfrentó la ira de sus vecinos y familiares.
Una mujer salió de la casa detrás del puesto y salió en defensa de su pariente anciano, diciéndole al periodista: ‘¡Nuestros hijos están desempleados, tenemos que alimentarlos!’
Luego, otros lugareños se acercaron al reportero y trataron de empujarlo físicamente fuera de la carretera mientras turistas enojados presenciaban la conmoción.
Caputo y otros fabricantes de pasta se acercaron este fin de semana a sus puestos para denunciar las críticas como “injustas” y defender sus tradiciones y el origen de su comida.
Dirigiéndose a las autoridades de Bari, el hombre de 61 años preguntó: “¿Qué debemos hacer, abandonar este trabajo, esta tradición duradera?”
“Dadnos indicaciones, estamos dispuestos a recibirlos porque queremos trabajar en paz”.
Turistas desilusionados se enfrentaron a airadas protestas este fin de semana, y los fabricantes de pasta se negaron a trabajar.
‘Pastai’ calificó las afirmaciones de “sin sentido” y pidió a las autoridades locales que intervengan.
‘Orecchiette’ u ‘orejita’ es un tipo de pasta que tradicionalmente tiene forma de mano
Actualmente, el ayuntamiento está estudiando la posibilidad de introducir normas para proteger a los fabricantes de pasta y garantizar que los productos se elaboran de forma tradicional.
“Estamos examinando varias normas al respecto, tratando de encontrar una manera que involucre a todos, incluidos los operadores”, afirmó el concejal Pietro Petruzzelli, quien añadió que es crucial que los turistas puedan confiar en los productos que compran.
El alcalde de Bari, Vito Lecces, ha pedido a los vendedores de pasta que sean honestos y responsables con los productos que venden, por el bien de la reputación de la ciudad.
“La verdad es lo que da a Bari su extraordinario atractivo”, afirma. ‘No somos una meca cultural como Florencia o Roma. Las actividades tradicionales del centro histórico son las que hacen que este lugar sea tan atractivo.’
