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Alice Callahan, reportera del Well Desk del New York Times, sabe que la mayoría de los alimentos ultraprocesados no lo son. Bueno para el
Pero como madre trabajadora que puede hacer malabarismos con la recogida en la escuela y presentarse a la práctica deportiva, admite que a menudo prevalece la conveniencia.
“Mis hijos comen yogur aromatizado ultraprocesado”, dijo Callahan, que tiene una hija de 14 años y un hijo de 10 años.
Una comida rápida y fácil o un refrigerio sabroso que puedes tomar y llevar es real. De hecho, más de la mitad de las calorías que los estadounidenses consumen cada día provienen de alimentos ultraprocesados. Pero las investigaciones sugieren que comer demasiados de estos alimentos puede aumentar el riesgo de obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y otras afecciones de salud.
Entonces, la Sra. Callahan, que cubre nutrición y salud para The Times, quería saber: ¿Cómo es que los alimentos ultraprocesados, o alimentos que normalmente no prepararías en tu propia cocina, se volvieron tan dominantes en los Estados Unidos?
El artículo resultante, que lleva cuatro meses de elaboración, profundiza en esa cuestión. Exploró cómo los alimentos ultraprocesados como el Wonder Bread y ciertas comidas congeladas, que inicialmente prometían conveniencia y nutrición barata, se han convertido en una amenaza para la salud.
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