Una nueva investigación muestra que disfrutar de pequeñas cenas de carne como palma y papas fritas puede aumentar el estrés y aumentar el riesgo de ansiedad.
Investigadores de la Universidad de Colorado probaron ratas que fueron alimentadas con una dieta promedio o con una dieta en la que aproximadamente la mitad de las calorías diarias provenían de grasas que se encuentran en la comida chatarra.
Descubrieron que el último grupo tenía genes más activos que se sabe que alteran los niveles del neurotransmisor serotonina para “sentirse bien”, que tenía un efecto directo sobre el aumento de la ansiedad en ratones.
Aquellos que consumieron una dieta alta en grasas también tenían menos diversidad de bacterias intestinales, que ayudan a la digestión, absorben nutrientes y se sabe que son beneficiosas para la salud general.
La grasa que se encuentra en las hamburguesas, los filetes y las patatas fritas aumenta el riesgo de obesidad, además de dañar los vasos sanguíneos que irrigan el corazón, y se ha relacionado fuertemente con una variedad de problemas de salud, incluidas enfermedades cardíacas, problemas digestivos y diabetes. .
Se sabe que una dieta rica en grasas aumenta el riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
Los ratones fueron seguidos durante nueve semanas y se dividieron en dos grupos: un grupo consumió una dieta con un 11 por ciento de grasa, el otro consumió una dieta con un 45 por ciento de grasa, principalmente grasa saturada, que se encuentra en la carne roja.
Los investigadores recogieron muestras fecales y, después de nueve semanas, investigaron cómo las dietas afectaban el comportamiento de las ratas colocándolas en un laberinto del que tenían que escapar, en una caja separada por luces brillantes y oscuridad, lo que sugiere que más tiempo pasaban en el La oscuridad es más ansiosa. comportamiento – y un campo abierto para medir el comportamiento exploratorio y las respuestas a un nuevo entorno.
Luego, los investigadores inyectaron a los ratones una cadena corta de ADN que complementaba una secuencia genética específica para comprender mejor cómo se activan los genes implicados en los niveles de serotonina.
Medir el nivel de expresión genética permite a los investigadores saber cómo los cambios afectan la función de la serotonina.
El grupo que consumió la dieta alta en grasas no solo ganó peso, sino que también mostró una mayor expresión de tres genes (tph2, htr1a y slc6a4), todos los cuales están involucrados en la producción y señalización del neurotransmisor serotonina, que desempeña un papel en la tanto ansiedad como depresión.
Estos genes son particularmente activos en una región del cerebro asociada con el estrés y la ansiedad, lo que sugiere que una mayor expresión puede estar asociada con niveles más altos de esas emociones.
La dieta estadounidense promedio se compone de alrededor del 36 por ciento de grasa, que consiste en alrededor de 80 a 120 gramos de grasa por día. La mayor parte de esa cantidad diaria de grasa puede provenir de comer una porción grande de papas fritas y un filete de costilla de ocho onzas.
La ingesta recomendada de 2000 a 3000 calorías para el estadounidense promedio, que pesa alrededor de 200 libras, debe provenir de macronutrientes que incluyan entre un 45 y un 65 por ciento de carbohidratos, entre un 10 y un 35 por ciento de proteínas y entre un 20 y un 35 por ciento de grasas.
Para la mujer estadounidense promedio que pesa alrededor de 170 libras, se recomienda una ingesta diaria de aproximadamente 2000 calorías con una descomposición similar de macronutrientes.
La ingesta de grasas recomendada es menor que la dieta promedio y la dieta con 45 por ciento de grasa que se les da a las ratas.
El Dr. Christopher Lowry, profesor de fisiología integrativa en CU Boulder, dijo: “Es sorprendente pensar que sólo una dieta rica en grasas puede alterar la expresión de estos genes en el cerebro”.
“El grupo con alto contenido de grasas esencialmente tenía una firma molecular de un mayor estado de ansiedad en sus cerebros”.
Aunque los científicos no comprenden completamente cómo una dieta rica en grasas afecta el comportamiento relacionado con la ansiedad, se cree que los cambios en la conexión entre el intestino y el cerebro son importantes.
El sistema de serotonina del cerebro es crucial para regular las emociones, incluida la ansiedad. El núcleo dorsal del rafe (DR) es la principal fuente de serotonina en el cerebro y su vía de serotonina influye en diversos comportamientos emocionales y procesos de pensamiento.
Cuando se activan las neuronas productoras de serotonina en ciertas partes de la República Dominicana, pueden aumentar las respuestas similares a las de la ansiedad.
Los resultados, publicados en la revista investigacion biologicalo que sugiere que una dieta rica en grasas influyó en la diversidad del microbioma intestinal y la composición de la comunidad durante nueve semanas de tratamiento dietético.
El microbioma intestinal desempeña un papel importante en la salud y la enfermedad, lo que genera preocupación tanto en modelos experimentales como en humanos.
El Dr. Lowry dijo: “Todo el mundo sabe que no son los alimentos más saludables, pero pensamos mucho en ellos cuando se trata de ganar un poco de peso”.
“Si comprendes que afectan tu cerebro de una manera que puede elevar la ansiedad, la aumentará aún más”.
El microbioma intestinal está dominado por dos tipos de bacterias: Firmicutes y Bacteroidetes. Los resultados del estudio mostraron que la proporción Firmicutes/Bacteroidetes (F/B) aumentó en ratas alimentadas con una dieta rica en grasas.
Una proporción alta de Firmicute a Bacteriodate se ha relacionado con la dieta occidental típica y las altas tasas de obesidad.
El fuerte crecimiento de Bacteroidetes hace que los nutrientes de los alimentos sean menos efectivos, lo que resulta en un aumento de peso.
Una proporción más alta también influye en el metabolismo y en la forma en que los alimentos se almacenan en forma de grasa, lo que hace que se almacene más grasa en el cuerpo.
