Comer carne roja y procesada puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, sugiere un análisis de dos millones de personas.
Los investigadores analizaron datos de 31 estudios en 20 países para ver si existía un vínculo entre el consumo de diferentes tipos de carne y la afección que afecta a millones de personas en el Reino Unido.
El análisis encontró que comer regularmente 50 gramos de carne procesada por día -el equivalente a dos lonchas de jamón- aumentaba el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 15 por ciento en los próximos 10 años.
Mientras tanto, comer 100 gramos de carne roja sin procesar al día (el equivalente a un filete pequeño) aumentó el riesgo de diabetes tipo 2 en un 10 por ciento.
Comer 100 gramos de aves por día, como una pechuga de pollo pequeña, también se asoció con un riesgo 8 por ciento mayor de padecer la afección.
El análisis encontró que el consumo regular de 50 gramos de carne procesada por día -el equivalente a dos lonchas de jamón- se asociaba con un aumento del 15 por ciento en el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en los próximos 10 años.
La diabetes es ahora una “crisis de rápido crecimiento” en el Reino Unido, ya que se cree que el número de personas con esta enfermedad ha superado los cinco millones por primera vez.
Sin embargo, cuando se llevaron a cabo más investigaciones para probar los resultados en diferentes condiciones, el vínculo con las aves de corral se debilitó.
La profesora Nita Farouhi de la Universidad de Cambridge, autora principal del artículo, afirmó: “Nuestro estudio proporciona la evidencia más completa hasta la fecha de una asociación entre el consumo de carne procesada y carne roja no procesada y un mayor riesgo futuro de diabetes tipo 2”.
‘Esto respalda las recomendaciones de limitar el consumo de carne procesada y carne roja sin procesar para reducir la incidencia de diabetes tipo 2 en la población.
“Aunque nuestros hallazgos proporcionan evidencia más completa que la disponible anteriormente sobre el vínculo entre el consumo de aves de corral y la diabetes tipo 2, el vínculo sigue siendo incierto y necesita más investigación”.
Este gráfico muestra cuánta carne compran los británicos en promedio cada semana, y los datos de 2022 muestran una gran caída con respecto a los niveles históricos (los datos no incluyen el pescado).
En un artículo publicado en la revista The Lancet Diabetes and Endocrinology, el equipo dijo que no estaba claro cómo el consumo de carne podría afectar el riesgo de diabetes tipo 2.
Sugieren varios mecanismos posibles, incluido el de que cocinar carne a altas temperaturas puede desencadenar una respuesta inflamatoria en el cuerpo y provocar resistencia a la insulina.
Al comentar sobre los hallazgos, el Dr. Duane Mellor, dietista y portavoz de la Asociación Dietética Británica, dijo: “El mensaje general sobre el consumo de carne está en línea con las directrices nacionales de alimentación saludable y los consejos para reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
‘Esto incluye comer verduras, frutas, nueces, semillas, frijoles, guisantes y lentejas y algunos cereales integrales con cantidades limitadas de grasa, sal y azúcar y cantidades moderadas de carne y lácteos.
‘Esto debería ir acompañado de actividad física regular para reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
‘Si las personas están considerando reducir su consumo de carne, es importante que los nutrientes que se encuentran en la carne provengan de otros alimentos, incluidos el hierro, la vitamina B12 y las proteínas.
“Al considerar eliminar o eliminar un tipo de alimento de la dieta, es importante que cualquier alimento de reemplazo proporcione los mismos nutrientes para mantener una dieta saludable en general”.
