Según los reguladores, el foie gras libre de crueldad animal podría ser uno de los primeros productos cultivados en laboratorio disponibles en el Reino Unido.
La Agencia de Normas Alimentarias (FSA) ha anunciado una financiación de 1,6 millones de libras esterlinas para investigar productos cultivados con células.
Se trata de nuevos alimentos elaborados sin utilizar métodos agrícolas tradicionales y, en cambio, implican el cultivo de células en un laboratorio para hacer que un producto sea “indistinguible” del producto real.
La FSA lanzará su programa ‘sandbox’ en febrero del próximo año, diseñado para probar productos cultivados en laboratorio para garantizar que sean seguros para el consumo de los consumidores.
Ayer, los reguladores confirmaron que ya habían recibido cuatro solicitudes de empresas interesadas en vender sus productos en el Reino Unido.
Según los reguladores, el foie gras libre de crueldad animal podría ser uno de los primeros productos cultivados en laboratorio disponibles en el Reino Unido.
La Agencia de Normas Alimentarias (FSA) ha anunciado una financiación de 1,6 millones de libras esterlinas para investigar productos cultivados con células. Se trata de nuevos alimentos elaborados sin utilizar métodos agrícolas tradicionales y, en cambio, implican el cultivo de células en un laboratorio para hacer que un producto sea “indistinguible” del producto real (imagen de archivo).
Y entre ellos se encuentra la empresa francesa Gourmey, que espera que su emblemático foie gras cultivado en laboratorio atraiga a los consumidores británicos.
La controvertida producción de foie gras implica una técnica llamada ‘navaje’, en la que patos y gansos son alimentados con grandes cantidades de comida a través de un tubo que se les introduce en la garganta.
Gourmey dice que su equivalente cultivado en laboratorio, elaborado con células madre de pato, es un guiño al bienestar animal sin comprometer el sabor.
Su sitio web dice: ‘Creemos en un mundo donde la sorpresa y el humor comparten mesa con la sostenibilidad y el impacto positivo.
Gourmey dice que su equivalente cultivado en laboratorio, elaborado con células madre de pato, es un guiño al bienestar animal sin comprometer el sabor.
Foie gras: ¿delicia culinaria o simplemente cruel?
El foie gras se elabora con hígado de pato o de ganso.
Según la legislación francesa, se define como hígado de pato engordado mediante alimentación forzada con maíz. Fuera de Francia, a veces se produce a partir de alimentos naturales.
La técnica, conocida como alimentación forzada, se remonta al año 2500 a. C., cuando los antiguos egipcios criaban aves como alimento y las engordaban deliberadamente alimentándolas a la fuerza.
Según la legislación francesa, el foie gras se define como hígado de pato engordado con maíz alimentado a la fuerza.
Francia es el mayor productor y consumidor de foie gras, pero se elabora y se consume en todo el mundo, especialmente en Europa, Estados Unidos y China.
En Francia, el foie gras se presenta en diferentes formas, como foie gras entero elaborado con uno o dos lóbulos de hígado enteros o trozos de hígado mezclados.
‘Así que estamos reinventando la carne para salvar la tierra y los recursos, no el sabor. Compartir la experiencia placentera y decadente de la carne que todos amamos, mientras protegemos el planeta que necesitamos.
“Con nuestro emblemático foie gras cultivado, honramos la tradición y el patrimonio culinario mientras miramos hacia el futuro”.
Otras empresas que han presentado una solicitud son Aleph Farms, que se centra en filetes cultivados en laboratorio, y Vital Meat, cuya gama incluye pollo de granja celular.
El profesor Robin May, asesor científico jefe de la Agencia de Normas Alimentarias, afirmó: “Lo que buscan las empresas que desarrollan estos productos es un producto que no se distinga del equivalente animal.
—Entonces, un filete que sabe a filete.
“Muchas empresas que trabajan en este ámbito lo hacen desde una perspectiva de bienestar animal o de sostenibilidad; cosas como el foie gras son sin duda una de ellas”.
Añadió que algunas empresas están desarrollando alternativas a las especies en peligro de extinción, como una alternativa a la anguila.
Dijo que la “responsabilidad más importante” de la FSA era garantizar que los consumidores pudieran tener confianza en la seguridad de los alimentos frescos.
Si bien la FSA dijo que hasta ahora sólo ha recibido cuatro solicitudes, espera recibir 15 más dentro de dos años de empresas interesadas en producir carne de res, pollo, pescado e incluso grasa cultivados en laboratorio.
Al anunciar la financiación, la FSA dijo que “necesita aprender sobre estos productos y cómo se fabrican, para garantizar que los consumidores puedan consumirlos de forma segura”.
£1,6 millones de financiación para la FDA provienen del Departamento de Ciencia, Innovación y Tecnología.
Dijeron que el premio podría conducir a “una producción de alimentos más respetuosa con el medio ambiente y sostenible utilizando sólo el 1 por ciento de la tierra utilizada para equivalentes animales, al tiempo que aumenta la seguridad alimentaria”.
