Un chef encargado de preparar un festín vegetariano para los Eco Awards del Príncipe William se negó originalmente a preparar el menú “irrespetuoso”.
A Saulo Jennings se le pidió que sirviera canapés para el príncipe y 700 invitados en la noche de premios Earthshot en Río de Janeiro el 5 de noviembre, pero no pudo comer la comida 100 por ciento vegetariana.
El principal chef brasileño, que utiliza ingredientes sostenibles de la selva amazónica, inicialmente pensó que había entendido mal las instrucciones después de que los organizadores se lo dijeran.
“Es como pedirle a Iron Maiden que toque jazz”, dijo el chef al New York Times. “Fue una falta de respeto a nuestra herencia culinaria y a la propia Amazonía”.
Jennings presidió la coronación del rey Carlos en la embajada británica y planeó alimentar a los invitados con piraruku, un pez de río gigante que se encuentra en el Amazonas y que se ha convertido en un símbolo de la restauración de la selva tropical.
“No tengo nada en contra de los veganos ni de los británicos”, añadió. ‘Pero no quiero renunciar a mi misión culinaria. Mi trabajo siempre trata del equilibrio, de respetar lo que nos dan el bosque y el río.’
Se entiende que el príncipe William no participó en la solicitud de un menú vegano, mientras que en los premios se suele servir comida vegetariana para honrar su mensaje de concienciación climática.
Jennings, embajador de gastronomía de la ONU, finalmente aceptó preparar un menú totalmente libre de pescado con productos locales como raíz de yuca, hojas de jambu y nueces de Brasil.
Un chef encargado de preparar un festín vegetariano para los Eco Awards del Príncipe William se niega a preparar un menú ‘irrespetuoso’
El Príncipe de Gales visitará por primera vez el país sudamericano para su premio Earthshort
Sin embargo, según los informes, no fue seleccionado debido a limitaciones presupuestarias más que a su resistencia original a la comida vegetariana.
El evento tendrá lugar mañana en el Museo de Río y será proporcionado por otro proveedor.
El restaurante del chef en Sao Paulo, Casa do Saulo, sirve una variedad de platos de pescado pero no tiene platos principales sin carne, según su menú en las redes sociales.
Está involucrado en esfuerzos liderados por la comunidad para demostrar que se puede trabajar de manera sostenible mientras se disfruta de la comida tradicional.
‘Comemos lo que nos da el bosque, lo que nos da el río. Algunos días es pescado, otros días son nueces y açai. Así es como se ve la verdadera sostenibilidad”, afirmó.
El Príncipe de Gales visitará el país sudamericano por primera vez para recibir su Premio EarthShort antes de unirse a los líderes mundiales en la Cumbre Mundial sobre Cambio Climático Cop30 en Belém, Amazonas.
El galardón ambiental anual, establecido por el príncipe en 2020, otorga £1 millón a cinco personas que se utilizarán para desarrollar ideas que puedan ayudar a “reparar” el planeta.
Cuando se anunciaron los finalistas, William dijo que el “optimismo urgente” en el corazón de su proyecto medioambiental parecía “abrumador”.
Las estrellas del pop Kylie Minogue y Shawn Mendes actuarán en el evento.
Se ha contactado al Príncipe William y Earthshot para hacer comentarios.
