Ya sea que estén sumergidos en jarabe de arce o simplemente lavados con azúcar, los panqueques estarán en el menú de varios millones de menú británico hoy para celebrar Shrav el martes.
Con solo unos pocos ingredientes, puede pensar que los panqueques son un dodol para azotar.
Sin embargo, muchas cocina caseras sabrán que dominar la pila perfecta no siempre es sencilla.
Gracias, la ayuda está en la mano, ya que los científicos han publicado el método final, en el momento adecuado del Día de Pancake.
Según los expertos, la masa perfecta requiere solo tres ingredientes principales: harina, leche y huevos.
Y cuando puedes tentar a llegar a la mantequilla, el profesor Ian Emeys, un experto en mecánica líquida en la UCL, explica por qué no se go-go-go.
Entonces, ¿estás haciendo mal los panqueques o has bajado el procedimiento final?
Lo que los científicos tienen que decir está aquí.
Los científicos han publicado el método final de cocción de panqueques en el momento adecuado del día de panqueques (imagen de stock)
Cómo hacer el tazón de panqueque perfecto
Cada buen panqueque comienza con un gran tazón.
Los ingredientes básicos son simples: harina, leche, huevos y algo más que desee usar como agente con sabor.
Sin embargo, usa la relación y el método para combinar estos ingredientes que deciden si sus panqueques fracasan.
El profesor Emes Pancake ha pasado más tiempo para pensar en la física de mantequilla.
Él explicó: “Las características de sus panqueques están determinadas por la relación de los desempleados, lo que indica cuánto líquido en su mezcla y el grosor de su panqueque”, explicó.
Para implementar la relación de desempleo de su mantequilla, la cantidad de leche en el mililitro se divide por el peso del gramo por el peso de la harina y se multiplica por 100.
La proporción de un desempleado más bajo aumenta con mayor frecuencia, cuando una proporción más alta le dará una basura delgada y más basura como un cultivo.
Este cuadro muestra la relación entre la relación desempleada que está determinada por la cantidad de leche y el grosor del panqueque y el tamaño. El panqueque delgado de estilo del Reino Unido (estrella amarilla) tiene una proporción de panaderos de aproximadamente 200 cuando los panqueques de estilo estadounidense (estrella roja) llegan más de 100
La investigación del profesor Emes ha demostrado que la continuidad del bateador determina cómo se cocinará el panqueque. El panqueque ideal del Reino Unido (amarilla Star) tiene como objetivo obtener un anillo de islas de show top y dorarse cuando la parte inferior es suave con las manchas oscuras
El profesor emus midió la relación y el grosor de panqueques de los desempleados en todo el mundo para determinar la relación correcta entre la masa y el panqueque.
Según su cálculo, la relación entre los desempleados ideales para un panqueque delgado en el estilo del Reino Unido es de 100.
Explicó: ‘Use 200 ml de leche, 100 gramos de harina, uno o dos huevos y una pizca de sal. Si eres tradicional con limón y azúcar, la sal con dulces es un buen contraste. ‘
Si desea más panqueques de estilo americano, el profesor Emms aconseja 200 ml de leche, 200 gramos de harina y dos huevos.
Cómo mezclar tu tazón
Cuando la harina se mezcla con ingredientes húmedos, dos proteínas llamadas glutenina y glydine se combinan y producen una larga disciplina de proteína adhesiva.
Sin embargo, obtener la textura correcta requiere una parada comercial compleja: el gluten y el panqueque excesivos serán apretados, aunque no lo suficiente y no tendrá estructura.
Por ejemplo, todas las alfombras pueden crear demasiado pegamento como la mezcla excesiva para tratar de eliminar y tomar un panqueque de goma duro.
Vierta el tazón para obtener el panqueque perfecto cada vez que el vertido se vierte en un pantalón empinado y luego rodea la sartén para que el trasero pueda correr alrededor de la circunferencia. Reduzca suavemente la inclinación y continúe los círculos hasta que la sartén esté igualmente recubierta (imagen de stock)
El profesor Imams dijo: “Siempre aconsejo a la masa que sacudiera tanto a la masa como en el aire”, dijo el profesor emis.
Le permite vencer cualquier melaza en la masa y desarrollar adhesivo que pueda unir el páncreas a la estructura de la luz y la ternura.
Si desea un panqueque similar a un panqueque como un crepe más delgado, deje que su bateador descanse durante 10 a 15 minutos después de silbar.
Permite que los hilos adhesivos se relajen porque las cadenas de proteínas están completamente hidratadas y la harina está completamente hidratada, causando así un panqueque fino delgado.
Cómo cocinar el panqueque perfecto
Por supuesto, crear un tazón es solo la mitad de la batalla.
El profesor Imams dijo: ‘La ciencia te dice la relación entre el contenido de leche de tu panqueque y su tamaño general. La cantidad de leche es tanto, su panqueque debe hacerse “
Para un panqueque delgado de estilo británico, el profesor emis asesora a unos 15-20 cm de diámetro para garantizar la cocción.
Para un denso panqueque estadounidense, sugiere buscar unos 10 cm de diámetro.
Mientras tanto, para obtener panqueques perfectamente delgados y nítidos, aconsejó vaciar la mantequilla para el aceite vegetal.
El aceite vegetal tiene menos punto de humo que la mantequilla, por lo que se puede calentar sin quemarse y extenderse más fácilmente alrededor de la sartén, lo que significa más transferencia de calor al panqueque para cocinar más.
Parece ser fácil hacer el momento en que la masa de panqueques ocupa el momento de golpear la sartén sin extenderla en un círculo ordenado.
Sin embargo, está la respuesta a la ciencia nuevamente.
Matthew Celia, jefe del Departamento de Ingeniería Mecánica de la Universidad de Canterbury, ha hecho la mejor manera de hacer la sartén para garantizar que Bata se haya extendido de manera uniforme.
Él dijo: ‘A menudo, el problema es que si la masa se suministra al centro de la sartén y la sartén deja el plano (horizontal), la masa se cocina rápidamente y la masa es rápida antes de llegar a la sartén.
‘Por lo tanto, la mayoría de las personas blancan la sartén para aumentar la propagación de la propagación y tiende a rotar, porque el más empinado pagado por un katha sarts aumenta la apertura de la apertura’ ‘
Tratar de extender al padre del centro conduce al grosor desigual y al agujero. En su lugar, se apoya en la sartén con el vertido de la masa, deje que conduzca rápidamente hasta el borde de la sartén
El problema es que la sartén caliente se transfiere a medida que el calor se transfiere al trasero.
Por lo tanto, tratar de extender al padre del centro lleva el grosor y el agujero desiguales.
Para ver este problema, la profesora Celia y sus coautores crearon un algoritmo para predecir la mejor manera de atar la sartén para obtener un panqueque perfecto cada vez.
La solución es hacer la sartén intensamente en un lado cuando vierte la mantequilla al borde de la sartén para conducirla rápidamente al borde de la sartén.
Una vez que todo el tazón llegue a un extremo, mantenga la sartén a una velocidad circular y deje que la bandeja gire alrededor de toda la perpetración.
Luego, reduzca lentamente el KAT cuando continúe la velocidad de notificación hasta que regrese la sartén al piso.
Ahora, todo lo que queda es cocinar hasta que esté dorado por un lado y simplemente comience a cocinar antes de voltear.
Desafortunadamente, su técnica de volteo sigue siendo algo que necesita para trabajar usted mismo.
