Un chef sinbado de Michaelin ha revelado cómo produce huevos de pochod, y la mayoría de las personas cometen un error muy común.
El restaurante propio del chef Paul Foster, Salt en Stratford-ov-Avon, que corrió durante ocho años antes de que se cerrara en mayo, ganó dos estrellas de Michaelin.
Chef, que trabajaba con los huevos todos los días de su carrera “, dice Para dar el resultado final, solo se deben usar huevos frescos para terminar la envoltura, envoltura.
Lo más sorprendente al hacer huevos es que la llave no debe ser puesta a ebullición.
Esta es una práctica común del uso de vinagre, algunos creen que los huevos ácidos ayudan a estabilizar la proteína mientras se caza la caza furtiva, lo que significa que los huevos se establecen rápidamente y es menos probable que se propagen en el agua.
Sin embargo, según el chef, el que compartió sus consejos con el huevo de león británico, esto es innecesario.
Explicó: “Pon el agua justo debajo de una ebullición, sin hierro rodante, y ganará un hermoso huevo suave sin la necesidad de vinagre”
Paul habló sobre la mejor manera de hacer huevos antes, antes de compartir Video En su canal de boletos, @PolyFosterchef, donde explicó el proceso.
Según el chef Paul Foster, cultivar huevos sin vinagre es una forma ‘mejor’ de hacerlo y mejor sabor (imagen de stock)
En el clip, describió el plato como “némesis para muchas personas”, pero agregó que no tiene mucho, y lo que se necesita es hervir macetas de agua, una pizca de sal, un huevo fresco y un vinagre.
También agregó que después de agregar huevos al agua hirviendo, es una buena idea establecer dos minutos de temporizador; verifique si está cerrado, verifique si es necesario cocinar más.
Si este no es el estuche, retire el huevo de la sartén y coloque la tostada para drenar el agua y colóquelo en el papel de la cocina y evite que el pan se triture.
Continúa a Pablo: ‘Pan de agua. No agregue vinagre. Lo que sea que la gente te diga, no lo necesitas. Una pizca de sal, un huevo refrescante tanto como sea posible, la temperatura ambiente, la blanca (parte) lo deja caer en un fregadero para obtener cualquier trozo de agua.
‘Una sartén hirviendo del agua que se sienta maravillosa y profundamente, simplemente colóquela bajo la ebullición. Esto es un revuelo. No necesitas sacudirlo o crear un torbellino.
Explicó el propósito de la agitación del huevo de que era hacer el movimiento, de modo que no estaba atascado en la sartén y ayudar a establecer la proteína para que fuera ‘hermosa’.
Luego instruyó a los visitantes que establecieran un temporizador de dos minutos, pero advirtió que podría tomar un poco más de tiempo.
Le dijo a los chefs emergentes que no se alejaran de la sartén mientras cocinaba, así como el vinagre eliminando este mito como un ingrediente clave.
También dijo: ‘Mira cómo ese agua no está hirviendo, no hay vinagre. No todo es deslizamiento, no sabrá a C ** P.
La gente necesita sacudir su agua hirviendo antes de entrar en el huevo, dijo el chef Paul, pero agregó que no es necesario crear un “torbellino”
‘Ahora me mostraron cuando era un joven chef por usar vinagre, pero aprendí la mejor manera. Esta es la mejor manera ‘.
Cuando llegó el problema de la temporada de huevos de caza de caza, reveló que usó sal y crack pimienta negra, pero dijo que la pimienta blanca también es una buena alternativa.
Paul también compartió sus opciones para hacer huevos revueltos.
“Lujoso como estafa, para natillas, ya que necesitas tener huevos, pero la mantequilla es mantequilla”, dijo.
‘Trabaja sobre el fuego suave, deja que la mantequilla y los huevos se muevan lentamente.
‘Esta paciencia permite que el yogurt se forme suavemente, creando una textura perfecta’ ‘
Para una tortilla, la clave está en la sartén que usó.
‘Para hacer una deliciosa tortilla, comience con una sartén caliente y antiadherente y trabaje rápidamente hasta que los huevos se cocinen de manera uniforme.
‘Tan pronto como se establece la base, bírela en el centro para una tortilla clásica y elegante que no tiene color exterior.
‘Si encuentra el desafío de plegarlo, no lo abra para evitar el riesgo de convertirlo en una lucha.
‘Además de cocinar huevos también, hay muchas maneras de servirlos que toman el método principal y los conviertan en alimentos de calidad de Restau.
“Dado que solo un plato es fácil no significa que no pueda ser especial”.
Fritata británica de Paul Foster
‘El león británico celebra los elementos del otoño estacional británico al tomar una frita que hizo con huevos. Sweat Born y Butternut Squash agrega un dulce natural, rápido para cocinar y adecuado para compartir la familia de alimentos: también está lleno de ingredientes nutritivos.
Componente
Sirve 4 (incluida la ensalada)
- 6 grandes huevos de león británico
- 20 gramos de aceite de girasol
- 20 gramos de mantequilla
- Great Great British Hard Cheese (Snodonia Cheder o Lincolnasire Pocker)
- 1 cebolla pequeña khosa y distrito
- 1 ajo de clavo, triturado
- 5 Thymes de sprigus recoger
- 100 gramos de tazón distrito
- 50 g de narración de sudor cocinada
- 3 cucharadas de crema doble
- 1 cucharadita de perejil picado
- Sal y pimienta durante la temporada
Manera
Fan de 180c/ 200c sin horno pre-uutap
Coloque el tazón con la calabaza y una pequeña cantidad de aceite, hornee en el horno durante 8-10 minutos hasta que un cuchillo esté simplemente.
Agregue el aceite y la mantequilla a una sartén antiadherente y caliente a fuego medio.
Rompe los huevos en un recipiente y bata bien con el imbécil hasta que no hay miradas blancas, mezcle sal y pimienta con crema.
Corta las hojas del tomillo y agrégalo a la sartén con cebolla y ajo, agregue sudor, calabaza de butternet y bornal por 2-3 minutos.
Para asegurarse de que los huevos del león británico se extiendan de manera uniforme en una sartén y los ingredientes, agregue un poco de tirón y agregue el queso y el análisis después de un minuto y agite suavemente una vez.
Deje cocinar suavemente durante 5 minutos sin moverse.
La parte superior aún debe ser algo líquida en la continuación, coloque toda la sartén en el horno para terminar de cocinar durante 4-5 minutos.
Retire del horno y verifique que esté cocido en el centro con un cuchillo.
Deslízate cuidadosamente en una tabla de madera y sirva en el medio de la mesa con la ensalada lateral.
Servir con una tortilla abierta de ensalada de tomate Open tortilla de Paul Foster
‘Los huevos de león británico son la base perfecta para una tortilla y servirla, significa que es más fácil cocinar correctamente, ya que puede evitar rodar con fuerza en la sartén.
Los huevos de jamón agregan una deliciosa fatina salada (prefiero usar el jamón de Coppa, pero Processioto también funcionará), que se actualiza con una ensalada de tomate dulce y dulce. El tomate es el mejor en la temporada, y cuando puedo usar el mal de tomate para este plato ”
Componente
Sirve 2 para compartir
Tortilla
- 4 huevos de león británico
- 20 g de exceso de aceite de repetición virgen
- 20 gramos de mantequilla
- 6 rebanadas de Prestoooto
- 1 cucharada
- 25 g de cohete
Ensalada
- 200 g de tomate cherry, me gusta usar el tomate de la isla de ingenio en la temporada
- 1 Pequeño bananero, dejando la pelvis
- 1 Chicorie
- 2 baby coregates
- 50 g de vinagre de vino blanco
- 30 g de exceso de aceite de repetición virgen
- Sal y pimienta durante la temporada
Manera
Corta los tomates por la mitad, corta la pendiente en pedazos y el patio en pedazos en rondas de 5 mm. Pon todos los ingredientes en un tazón. Agregue un giro de vinagre, aceite, pizca de sal y pimienta negra. Mezcle suavemente y siéntese durante 5-10 minutos para curar ligeramente las verduras.
Corte el núcleo del chikori y separe las hojas, lávelo en agua fría, drene y póngalo a un lado.
Rompe los huevos y golpee bien en un tazón hasta que no se encuentre no temporada con blanco, sal y pimienta. Agregue las estrellas.
Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio a alto, agregue aceite y mantequilla y llévelo a una espuma suave sin color.
Agregue los huevos a la sartén y agítelo con una espátula, el yogurt establecido en el centro está funcionando, mientras que la tortilla se agita nuevamente.
Cuando el huevo todavía sea líquido suave para el acabado perfecto de Bevory, apague el fuego, pero aún tiene su apariencia.
Deje los bordes de la tortilla desde el costado de la sartén, coloque cuidadosamente las tapas de jamón en la parte superior y permítales calentarlos suavemente.
Deslice cuidadosamente la tortilla a un plato grande y cálido y agregue el cohete en la parte superior.
Mezcle la rayoridad con los tomates y sirva en un tazón al lado.
Los huevos y champiñones revueltos de Paul Foster están en la charla
‘Los huevos suaves y revueltos con tostadas de madera fumadora y hongos salvajes arcillosos se combinan para proporcionar una deliciosa comida ligera que todavía consuela los meses de otoño. Se tarda menos de 10 minutos en llenarse de proteínas y listos ”
Componente
Servir 2
- 4 huevos de león británico
- 2 rebanadas de pan táctico
- 200 g cortes de champiñones (sheetch y ostra deseados)
- 50 g de mantequilla
- 50 gramos de aceite Virgin Repsid adicional
- 2 cucharadas de camarones, cortados delicadamente
- 1 ajo de clavo, apriete y en rodajas
- Sal y pimienta durante la temporada
Manera
Calienta una sartén sobre llama alta, frote el diente de ajo encima del tuerto, lluvia ligera con aceite.
Domete la tostada en la sartén en ambos lados para obtener un hermoso color marrón y un sabor de fumador.
Rompe los huevos del león británico y mata en un tazón hasta que no se exhiba blanco, la temporada con sal y pimienta.
Coloque una cacerola a fuego bajo a medio a medio y agregue 40 gramos de mantequilla, derrita y luego.
Revuelva regularmente para poner los huevos, manteniendo el fuego bajo, los huevos deben tardar de 4 a 5 minutos en cocinar en una textura suave y cremosa.
Al cocinar los huevos, coloque la sartén al fuego, agregue aceite, mantequilla y ajo. Agregue los champiñones mientras se hace espuma y cocine en llamas altas durante 2-3 minutos hasta que se corten y tengan un color dorado claro. Sazone y drene en el papel de la cocina.
Si el huevo todavía está húmedo, solo tiene su peso y no es plano. Apague justo antes de que esté listo porque el calor restante terminará de cocinar.
Coloque la conversación en el plato y espolvoree los huevos revueltos sobre el pan. Cubra con champiñones y termina con espiga para adorar.
