¿Qué es un vino para cenas con una excelente relación calidad-precio?
Para tintos confiables, Rioja es ideal: buena calidad constante, amigable con la comida y amable con el bolsillo. Los estilos más jóvenes de Crianza tienden a ser suaves y afrutados con matices de roble, perfectos para cenas en la cocina. Los vinos Reserva y Gran Reserva más añejos ofrecen una complejidad deliciosa, ideal para acompañar comida gourmet. Para el blanco, considere el moderno assyritoco griego, a menudo comparado con Chablis por su perfil sofisticado, fresco y cítrico. Puedes encontrarlo en Aldi por diez libras.
¿Por qué el Chardonnay cada vez sabe diferente?
El Chardonnay camaleónico depende del lugar del viñedo y del toque del enólogo, desde bombas de roble frescas y minerales hasta ricas y mantecosas. También es la principal uva blanca del champán. Esta variedad versátil lo hace todo: desde botellas simples y económicas hasta maravillas complejas de renombre mundial.
Estoy aburrido del pinot grigio, ¿y ahora qué?
El pobre Pinot Grigio a menudo tiene mala reputación como producto fresco del supermercado con un paladar neutro (algunos podrían decir aburrido). Sin embargo, hay ejemplos más interesantes de regiones italianas específicas como Alto Adige y Friuli Venezia Giulia. Si buscas descubrir otros blancos picantes e impecables, opta por un albariño español o un piccolo francés.
¿Qué es el “Viejo Mundo” frente al “Nuevo Mundo”?
Viejo Mundo se refiere a las regiones vinícolas históricas, a saber, Europa, Oriente Medio y el norte de África, donde se originó la uva. El Nuevo Mundo incluía áreas como Estados Unidos y Australia, donde más tarde se introdujo la elaboración del vino. Tradicionalmente, los vinos del Viejo Mundo se consideraban más refinados y delicados, mientras que los vinos del Nuevo Mundo eran conocidos por ser atrevidos y expresivos. Sin embargo, con el cambio climático y los avances en viñedos y técnicas, estas diferencias se están desvaneciendo.
¿Puedo maridar vino tinto con pescado?
En resumen, sí. Pero considere el sabor y los taninos del vino. Elija tintos afrutados con taninos bajos y sedosos; no dominarán los matices y texturas sutiles de los platos de pescado. Para mantener las cosas frescas y animadas, puede servir estos tintos ligeramente fríos: refrigere durante 45 minutos y ábralos 15 minutos antes de servir.
¿Y el blanco se puede combinar con carne?
Los estilos de color blanco más ricos, atrevidos y okiya combinan bien con platos de carne debido a la misma intensidad de sabor. Algunas de mis combinaciones favoritas incluyen panceta de cerdo con Chenin Blanc y un cordero cocido a fuego lento, afrutado y especiado, con rioza blanca de roble.
¿Qué debo beber con comida picante?
Los alimentos picantes aumentan nuestra percepción del alcohol, lo que puede hacer que un vino normalmente agradable parezca hirviendo. Es mejor elegir vino con baja graduación alcohólica. La dulzura del vino también puede equilibrar el picante, al igual que la combinación de chile dulce. Por ejemplo, un estilo dulce de Riesling irá bien con un curry medio picante.
¿Qué vino tiene bajo contenido de alcohol?
Todos estos favoritos desde hace mucho tiempo ofrecen un contenido de alcohol más bajo:
Vino Verde Un blanco portugués fresco, brillante y a veces vivaz, perfecto para beber durante el día o en verano.
Muscadet Los blancos de cuerpo ligero de la región costera del Loira son conocidos por sus sutiles sabores oceánicos y su excelente combinación con mariscos.
Beaujolais Muchos estilos elaborados con uva Gamme ofrecen una experiencia afrutada, ligera y fácil de beber. Pero las cosechas recientes más cálidas han tenido niveles de alcohol más altos, así que revise la etiqueta.
¿Es una botella con tapón de rosca inferior al corcho?
Existen algunos conceptos erróneos comunes sobre los tapones de rosca, incluido el de que solo se colocan en vinos de nivel básico y que no se pueden usar para envejecer los vinos. Ambas son falsas. Australia y Nueva Zelanda fueron pioneros en el uso de tapones de rosca para vinos de calidad y ahora se utilizan comúnmente en varios precios en todo el mundo. A veces me encanta el ritual de abrir una botella sellada con corcho, pero en otras, dejo el esnobismo y abro esa botella rápidamente.
¿El vino añejo siempre es mejor?
El vino es una entidad viva: sus aromas, sabores y texturas se transforman y desarrollan con el tiempo. Pero es un mito que todo vino mejora con la edad. La mayoría de los vinos no están diseñados para un añejamiento prolongado y es mejor disfrutarlos unos años después de su lanzamiento. Para envejecer bien, el vino necesita profundidad de aroma y sabor, junto con una alta acidez y taninos (para los vinos tintos) que actúan como conservantes. Algunos ejemplos incluyen Barolo y Bordeaux (tintos), Premier Cru y Grand Cru Chablis (blancos) y Champagne añejo.
¿Qué significa que el vino sea ecológico?
Las variedades orgánicas evitan los productos químicos, protegen el medio ambiente y promueven suelos y ecosistemas saludables. Si apoya la sostenibilidad y las prácticas respetuosas con el medio ambiente, el vino orgánico ofrece una elección bien pensada.
¿Qué son los taninos? ¿Me gustan?
Normalmente hablamos de los taninos del vino tinto porque se encuentran en los hollejos de las uvas, que se utilizan para elaborar vino tinto, pero rara vez en el blanco. Los taninos secan el vino, dándole una sensación de bocanada, como la que se puede experimentar con una taza de té negro fuerte. Algunas uvas tintas tienen naturalmente más taninos, como el Cabernet Sauvignon que el Pinot Noir, pero factores como la ubicación, la cosecha, el método de elaboración del vino y el envejecimiento también afectan los niveles y la composición de los taninos. Cada uno tiene una preferencia diferente: algunos disfrutan de vinos tánicos y adherentes, otros prefieren taninos ligeros y sedosos. Los taninos atrevidos y los platos carnosos combinan especialmente bien.
¿Cómo sé si un vino se ha echado a perder?
En la mayoría de los casos, no es necesario beber vino para detectar un problema; Tu nariz puede funcionar. Algunos olores clave que indican un problema incluyen cartón mojado o humedad, vinagre, fruta rancia, nueces y fruta cocida, o cualquier otro olor fuerte y poco atractivo (por ejemplo, perro mojado). Si encuentra alguno de estos olores, probablemente el vino se haya echado a perder.
¿Por qué algunas botellas me dan dolor de cabeza?
Aclaremos este mito común. Para la mayoría de las personas, los dolores de cabeza suelen ser causados por vino con un alto porcentaje de alcohol, consumo excesivo y deshidratación, más que por sulfitos. Un pequeño número es alérgico a los sulfitos, que se producen naturalmente durante la elaboración del vino y pueden agregarse como conservantes. Los sulfitos también se encuentran en muchos alimentos, como los frutos secos y las galletas, a menudo en grandes cantidades, y no culpamos a esa tercera galleta de chocolate por nuestra resaca.
¿Debería optar por el vino de la casa?
En las vinotecas y restaurantes orientados al vino, normalmente se piensa mucho en seleccionar algo accesible y delicioso. Algunos restaurantes pueden asociarse con un productor de vino para crear una etiqueta personalizada específicamente para ellos, mientras que otros pueden ofrecer una opción bien establecida.
el libro de charlotte Vino: Vierta el sabor. Será publicado por Mitchell Beazley el 12 de septiembre, £ 20. Para pedir una copia para £ 17 para ir hasta el 15 de septiembre en mailshop.co.uk/books O llame al 020 3176 2937. Entrega gratuita en el Reino Unido en pedidos superiores a £ 25.
