Palabras de James Lee.
| A medida que el auge económico de Hong Kong se desvaneció y la producción se mudó a China, algunas compañías establecidas desde hace mucho tiempo preservaron sus tradiciones porque otras inventaron sobrevivir. En nuestra nueva serie, las compañías locales de HKFP navegaron en la guerra comercial estadounidense-China, pero aún se inscribieron orgullosamente artesanías y espíritus en productos “Hong Kong”. |
Hace cinco años, la comida innecesaria obligó a Humk Bakery a cerrar su puerta. Ahora, en una dirección vecina de Sham Shui Poi, la panadería del estilo de suspensión tradicional de Hong Kong sigue colgando, negando una economía transparente que golpeó a los restaurantes y minoristas.
Charles Ng, 1, Hales Quan Hong es el sucesor de segunda generación de la panadería familiar. Cuando HKFP visitó su tienda a mediados de septiembre, estaba preparando los Muncas para el festival de mediados de Sharat el lunes, que se lee el lunes.
Vestido en la cima del tanque rosa, la bandeja equilibrada de los pasteles tradicionales chinos desde el horno de décadas hasta la historia de la tienda es un testimonio de casi medio siglo de historia en la tienda. Las palabras de las cantonías maldecieron a miembros de la familia y familiares que trabajan para la panadería ocasionalmente se escucharon en la cocina de contracción.
Los desempleados sacaron el muncis tradicional recién horneado del horno porque otros preparan un nuevo lote, presionaron la pasta de semillas de loto y ataron a la sal en el molde de madera de sal: su superficie es lisa y envejece con la edad.
El Muncakes “Snowy Skin”, que es introducido por primera vez por la actual cadena de panadería de Hong Kong cerrada, también forma parte del libro de Quan Hong, que contiene chocolate, maní y archivos de pasta que los miembros del personal se preparan desde cero.
Por un lado, los mejores vendedores de Quan Humk incluyen sus galletas de pollo, que en realidad están hechas con carne de cerdo y tofu, no material de pollo. También vende cantonías Páramo Pastas, que se usan para llenar la misma sandía de invierno dulce que el “pastel femenino” tradicional, pero con una calumnia diferente.
Al crear recetas tradicionales como nueces y galletas de nogal, la panadería es un sabor nuevo y moderno.
El año pasado, Quan Hong comenzó a ofrecer presentaciones de pasta para tratar de atraer a más clientes, especialmente a los niños.
El padre de Charles Ng, Ng Quan-Ping, en 1979, comenzó a trabajar en el año de la panadería. En 1992, el nombre ha cambiado a Quan Hong.
El élder Ng ahora está produciendo pasteles y pasteles tradicionales con la ayuda del resto de la familia, incluida su esposa e hijo.
Sin embargo, no siempre fue un ferry suave para un negocio administrado por la familia. Quan Hong se vio obligado a Cerrado Su puerta es el 31 de agosto de 2021, después de que su arrendador aumenta el alquiler de $ 28,000 a HK $ 41,000.
Charles Ng recordó: “Esto es bastante y no pudimos implementarlo”.
Ocho meses después, Quan Hong fue habilitado a principios de mayo de 2022 Volver a abrir En Pay Ho Street, en un lugar con tarifas más asequibles, después de cerrar su puerta a una farmacia china.
“Fue suerte, creo”, dijo el pequeño NG.
Cuatro años después, aunque muchos restaurantes y minoristas han cerrado sus puertas en la ciudad, Quan Hank todavía está en pie, sus galletas de nueces, pasteles de esposa, Munckes para el festival de mediados de Sharat y salvaron la tradición con hojaldres de maní de maní Gok Para el año nuevo chino.
NGS se hace sentir afortunado. Su gigante de la panadería de un solo puesto ha superado a Taipan, que ha cerrado todas sus tiendas en junio después de 41 años de operación.
Antes de unirse al negocio familiar en 2018, Charles Ng trabajó como reparación hasta que la industria comenzó a pagar menos. Antes de eso, ahora era una bomba activa de la tripulación de YouTube.
Sin embargo, el negocio familiar siempre fue parte de su vida.
Ng primero ayuda en las vacaciones de verano y comienza a aprender recetas familiares en las escuelas secundarias.
Durante mucho tiempo ha estado cerca de la tienda para notar los cambios en Sham Shui Poi, uno de los distritos de ingresos más bajos de Hong Kong.
En los últimos años, la región ha sido rápidamente mayor. Algunas familias, incluido el controlador de la panadería, se mudaron a la nueva región cercana, dijo que los esfuerzos de Quan Hong para renovar no cambiaron.
Ng dijo: “Todas las familias los conocieron con sus hijos”. “Sham Shui Poy tiene un grave problema de población envejecida.
Con el tiempo, los clientes de la panadería también han cambiado, más personas en Hong Kong han viajado a Sham Shui Po para el material horneado de Quan Hong. Ahora son aproximadamente la mitad del patrón de la panadería.
Unas semanas antes del festival de mediados de sharat, los clientes que usan a las personas y los viejos mapache y otras hileras tradicionales de alimentos descongelados frente a Quan Hong.
Ng dice que la panadería tiene suerte de que el costo “Norte -Oeste” no esté demasiado impresionado por el costo: una tendencia móvil de los Hongangers se encuentra en las ciudades continentales chinas para una diversión más asequible, desde el entretenimiento hasta las comidas e incluso en las vacaciones y vacaciones semanales para todos los días.
