Margot Robbie dijo que “no puede esperar” a ver la marca de jeans artesanales confeccionada en su almacén local de Londres. Pero el deseo de los locales de la capital de cumplir su sueño se ha visto seriamente comprometido por las tres palabras que figuran en el lateral de la botella: “Atención: contiene moluscos”.
La estrella de Cumbres Borrascosas tuvo que cambiar su receta de bebida espirituosa después de que los mejores bares y restaurantes de Londres la rechazaran debido a preocupaciones sobre alérgenos, según puede revelar The Guardian.
La bebida, llamada papa salt, se filtra a través de conchas de ostras, algo que esperaba de las dunas de arena australianas donde creció. Esto significa que se recomienda a las personas con alergia a los mariscos que no la beban, porque aunque el proceso de destilación de la ginebra elimina la mayor parte de la proteína de los mariscos, aún puede quedar algo si se elabora con ostras. Esto es especialmente preocupante para quienes padecen alergias graves. Respuesta de mariscos incluida Anafilaxiaque puede ser fatal.
Los locales de Londres dijeron a The Guardian que Robbie y su marido, Tom Ackerley, los habían visitado en persona en los últimos meses para tratar de atraer ventas de su ginebra, pero habían sido rechazados.
“Para abastecer su ginebra, tenemos que capacitar a todo nuestro personal para que pregunte a los clientes si tienen alergia a los mariscos cuando piden G&T”, dijo el dueño de un bar contactado por Robi. “Simplemente no vale la pena ni el tiempo ni el riesgo”.
El gerente de un restaurante dijo: “Ya estamos lidiando con bastantes problemas en este momento, es un momento difícil para los restaurantes, no queremos preguntar a la gente si es alérgica a los mariscos cuando piden ginebra”.
Un portavoz de Robi confirmó que la ginebra se está reformulando tras la reacción violenta, y se espera que una versión sin ostras llegue al mercado del Reino Unido a finales de 2026. La ginebra todavía se comercializa con “productos botánicos australianos como semillas de acacia, flor de cera y concha de ostra”.
El portavoz de Robi dijo que era una práctica habitual que los vendedores de ginebra se reunieran con clientes potenciales y que el actor prefería visitar bares y restaurantes que pudieran vender su ginebra. Dijeron que Robbie estuvo muy involucrado en el proceso de la receta y estaba trabajando en la respuesta del restaurante de Londres para quitar las cáscaras.
Robbie lanzó Papa Salt Gin en el Reino Unido en 2024 y lo almacena en Harvey Nichols y Waitrose, que advierte sobre alérgenos.
él dicho: “Nuestro amor por la ginebra nació en los pubs y bares de Londres y todavía pasamos mucho tiempo en Londres. Estamos ansiosos por ver a Papa Salt en la barra trasera de nuestro local”.
Greg Dillon, un experto en bebidas espirituosas que dirige el sitio web Great Drums, dijo que entendía por qué los lugares de hostelería se mostrarían reacios a vender su ginebra cuando había tantas opciones disponibles que no conllevaban el riesgo de alergias.
Le dijo a The Guardian: “Incluso un riesgo pequeño, con requisitos de capacitación y la posibilidad de una reacción, parece un desafío que una marca debe superar, a pesar de que la botella en sí es hermosa. Si un producto plantea incluso una pequeña pregunta sobre alérgenos, el personal tiene que preguntar a los clientes sobre las alergias a los mariscos, lo que muchos lugares pueden ver como una complicación innecesaria cuando no lo venden”.
Se dice que la sal de papa está aromatizada con conchas de ostras, que se cultivan en el fondo marino de Australia. Pero Dillon dijo que las cáscaras no agregaban mucho sabor a un licor.
“Las conchas de mejillón son principalmente carbonato de calcio. Cuando se trituran y se usan para filtración, pueden interactuar con ácidos e impurezas para suavizar un poco el licor. En la práctica, el efecto sobre el sabor es mínimo”, dijo. “Estas estrategias a menudo sirven más como una historia de marca que como un movimiento de sabor específico”.
Richard Legg, consultor de bebidas espirituosas que dirige la empresa Distilled Knowledge, dijo: “La mayoría de las bebidas espirituosas en realidad están libres de alérgenos declarables, ya que las regulaciones alimentarias del Reino Unido, como el Reglamento de información alimentaria de 2014, hacen exenciones para los destilados (como cereales o nueces) o donde se elaboran incluso pequeñas cantidades de bebidas espirituosas. Como las que contienen gluten, están exentas de la declaración de alérgenos.
“Sin embargo, no existe tal exención para la destilación de moluscos, donde se ubican las ostras utilizadas como botánicos genéticos. Incluso si sólo se utilizan las conchas, es muy difícil garantizar que se hayan eliminado todos los posibles alérgenos, por lo que se requieren declaraciones”.
Un portavoz de Papa Salt dijo: “Una parte clave del espíritu de Papa Salt se centra en que los fundadores apoyen regularmente a la industria hotelera en Londres y en todo el Reino Unido y vean sus genes en los lugares donde les gusta pasar su tiempo. Como resultado, han tenido esta retroalimentación de primera mano.
“Esta retroalimentación es vital para el crecimiento de la marca y es la razón por la que Papa Salt ha decidido eliminar completamente las conchas de ostra de la mezcla botánica en 2025, comenzando primero en el mercado australiano, y la transición se completará en el Reino Unido antes de finales de este año”.
Muchas celebridades han decidido lanzar marcas de bebidas espirituosas para ganar fama sin hacer películas. El tequila Casamigos de George Clooney se vendió a Diageo por mil millones de dólares (760 millones de libras esterlinas) en 2017 y Brad Pitt lanzó una ginebra en 2023. La estrella de Harry Potter, Emma Watson, también lanzó una marca de ginebra, al igual que el rapero Snoop Dogg.
