Incluso si la manzana con sabor comienza a ser marrón, se ve bastante insegura.
Pero ahora los expertos han inventado una forma de evitar que esto suceda, y los resultados duran varios días.
Los investigadores han descubierto que el marrón claro LED Violet en manzanas recién cortadas puede contener el proceso de dorado.
Y su invención no solo mejora la aplicación visual de la recién cortada fruta y la vida útil, sino la estrategia alternativa para depender de los productos químicos.
Según su investigación, el equipo ha “tratado” manzanas recién cortadas con 700 Lux Violet LED Lighting durante cuatro días y la comparó con la manzana recién cortada que se almacenó en la oscuridad durante el mismo tiempo.
Las imágenes muestran que la manzana ‘Control’ se ve muy marrón en el cuarto día, la manzana tratada con luz aún parecerá fresca.
El análisis muestra que el tratamiento con LED Violet aumenta la transmisión de compuestos ricos en antioxidantes y reduce el dorado y bloquea la actividad de las enzimas oxidativas que desencadena los cambios en el color.
El Dr. Aid Wang, de la Universidad Agrícola de Sheniang, dice: ‘Esta investigación ha expuesto el emocionante potencial para la industria alimentaria.
Incluso si la manzana con sabor comienza a ser marrón (figura de archivo)
Violet Violet LED LED Light Browning en manzanas recién cortadas puede detener el proceso (figura del archivo)
“Las luces LED violetas y los factores de transcripción específicos funcionan juntos para evitar el dorado, podemos desarrollar métodos más efectivos y ecológicos para aumentar el estante de la plataforma de fruta fresca sin depender de los productos químicos”.
Los investigadores dicen que la tecnología se puede incluir fácilmente en las industrias de procesamiento de alimentos existentes, reduce el desperdicio de alimentos y mejora la presencia de otras frutas comúnmente cortadas como pera, sandía y piña.
Escribieron en la revista Horticulture Research y dijeron: ‘Las frutas recién cortadas son populares. Cumple con las demandas de los clientes de frescura, nutrición y beneficios.
‘Europa y Estados Unidos contienen el 29 por ciento del uso total de frutos y un 11 por ciento de amigos frescos en Japón y Corea del Sur.
‘Aquí, hemos descubierto que el tratamiento de las luces LED violetas ha reducido significativamente el dorado de manzana recién cortado. Estos resultados proporcionan una base teórica para mejorar la presencia y la calidad de la fruta de manzana recién cortada. ‘
