buen día He estado cocinando al aire libre todo lo que puedo durante las últimas semanas, dando vueltas a la carne y las verduras al fuego. A veces leña, a veces carbón, a veces propano. Asar a la parrilla es mi canción de verano.
No soy el único que se siente así. Parece que todo mi vecindario huele a humo estos días: el tipo de enfrente está haciendo costillas con grandes huevos verdes en su techo; Pareja con sus trozos de salmón en la parrilla de gas del patio al final de la cuadra. Me encontré con una familia que venía del parque cenando en una parrilla montada en un carrito de una tienda de comestibles local. Dijeron que harían hamburguesas y volverían la noche siguiente para hacer costillas. El padre dijo: “La cocina se hace en casa. “Ahora soy móvil. Cocino donde quiero”.
Aquí tienes una receta para él y para cualquiera que cocine en el parque o en el campamento, en el patio, en la escalera de incendios, en la terraza o en la acera: el ultimo pollo (arriba), una muestra de Hawái dondequiera que estés. El nombre proviene de la palabra hawaiana que significa “giro”; El pollo se marina en salsa de soja, azúcar moreno, vinagre de arroz y ketchup, con abundante ajo y jengibre para picar. Asado a la parrilla sobre fuego caliente (haga mucho huli para evitar que la carne se queme), es un acompañamiento perfecto para la cena del domingo. ensalada de macarrones Y un plato de judías verdes.
Recetas destacadas
Pollo Tarde Tarde
En cuanto al resto de la semana. …
lunes
esto es colorido Ensalada de rábano, pepino y farro Fahr de Yasmin tiene una acidez fuerte que proviene del pepperoncini picado y las verduras ligeramente encurtidas. Mientras se cocinan los granos, mezcle las cebolletas, los rábanos picados y los pepinos con el perejil y los frijoles blancos en un aderezo de Jerez-Dijon con chile. Como dicen los jugadores de póquer, las combinaciones son superiores. Puedes agregar un poco de queso feta o mozzarella rallada.
martes
La receta de Melissa Clark es ligera Albóndigas de jengibre en salsa de tomate Esto es una excelente comida entre semana: tomates frescos cocinados con jengibre, cilantro, jugo de lima y una pizca de comino, y albóndigas hechas con la proteína que elijas. Me encanta la carne de cerdo, pero una vez la comí con crumble vegano y estaba bastante buena. Tú eres tú.
El miércoles
Me encanta la cocina de Alexa Weibel por su descarada sencillez y su profundo sabor, los cuales se muestran en sus maravillosas recetas. Pasta de maíz caramelizado y espárragos, brillante con cúrcuma y encabezado con vermú. Es “sorprendentemente delicioso”, dice uno de nuestros lectores. estoy de acuerdo
Jueves
Aquí está Melissa de nuevo, con una toma definitiva. Langostinos al ajillo clásicos: ajo, vino blanco, mantequilla y camarones en su punto máximo, un complemento perfecto para espaguetis y pan caliente. Mi consejo: cocina las gambas menos tiempo del habitual y no te arrepentirás.
Viernes
Y luego podrás empezar el fin de semana con la fantástica receta de Millie Peartree. Pollo al curry jamaicano y patatas, que emplea una excelente técnica de ingredientes de la cocina caribeña: un pimiento escocés entero, perforado de manera que libere solo un calor cálido en el plato y no toda la fuerza del chile. Es genial por sí solo, pero es mejor conmigo. Arroz de coco.
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Ahora bien, esto no tiene nada que ver con alcaparras, capones o caramelización, pero Sarah Lyall, para The New York Times Book Review, evalúa tres thrillers veraniegos de alto octanaje que querrás leer en las próximas semanas. Estoy empezando con “ganador”, de Teddy Wayne.
Me gustaba Hannah Goldfield.”La era de la cocina en línea“En El neoyorquino.
Puede que no vaya a Berlín a ver la exposición en el Museo Bode.Sticky Fingers-Monedas falsificadas: el lado oscuro de la numismática” Pero ciertamente disfruté viendo fotos de monedas falsas y máquinas criminales de estampado en relieve en el sitio web del museo.
Finalmente, hay una historia sobre ballenas de Patrick Clarke en Bloomberg Businessweek El ascenso y la caída de un magnate inmobiliario de Florida. La historia comienza llave de repollo, Pine Island Sound, Florida, es un lugar que debes intentar visitar incluso si no tienes un yate. Léelo después de cenar y volveré la semana que viene.
