miel caliente Es, como dicen, lo más candente, bueno, lo último que cande. ¿Gochujang coreano? ¿O fue fermentado en salsa picante?
Sin embargo, parece que este néctar con infusión de chile se está abriendo camino en los carritos de compras del país, tentando los paladares con su combinación francamente original de dulce y picante.
Los vídeos de TikTok con el hashtag #hothoney tienen casi un millón de visitas, mientras que las ventas de Hilltop Honey se han disparado un 1.049 por ciento (en comparación con el mismo período del año pasado) desde que su versión llegó a los estantes de Tesco. Parece que todo el país se está volviendo loco por esta sensación suiza.
Como era de esperar, los supermercados (que nunca se muestran tímidos a la hora de ganar dinero rápido con cualquier nueva tendencia alimentaria) han acumulado todo lo necesario para sus próximas – y fiablemente baratas – gamas de “novedades” navideñas.
Asda promete “cerdos en una corona de manta con Camembert y un chorrito de miel caliente”, mientras que Tesco quiere aderezar las cajas con “nduja y cerdo Wellington”, sí, lo has adivinado, un “lluvia de miel caliente”.
El crítico gastronómico Tom Parker Bowles prueba Extra Hot Honey de JD mientras comparte sus pensamientos sobre el elixir picante.
El fenómeno Hot Honey se ha apoderado de TikTok y el hashtag se ha utilizado muchas veces y las ventas de Hilltop Honey se han disparado un 1.049 por ciento.
Marks & Spencer tiene un “cerdo de miel calentito en una manta”. Por supuesto que sí.
Entonces, ¿se trata simplemente de otra moda a medias impulsada por las redes sociales que desaparecerá en el fondo del armario de la cocina, pegajosa y sin amor? O la miel caliente podría quedarse para siempre.
Mezclar picante y dulce no es una idea nueva. Los aztecas combinaban semillas de cacao trituradas con harina de maíz y chile en polvo para hacer una bebida llamada xocolatl o “agua amarga”.
No será demasiado difícil imaginar este hechizo endulzado con miel.
Los mexicanos también tienen un sinfín de salsas de mole, algunas ricas con chiles anchos secos o mulatos con chocolate, notas de pasas, además de frutos secos, hierbas y manteca de cerdo. El azúcar del chocolate modera y suaviza el picante del chile.
Uno de mis bocadillos favoritos de México, que se encuentra en cada esquina del país, es la fruta (por ejemplo, mangos o naranjas) generosamente espolvoreada con una mezcla de pimienta y sal.
Una vez más, esa combinación de sal, especias y dulce hace que las papilas gustativas golpeen el aire con alegría. La pimienta y la sal realzan el dulzor de la fruta. Así como la sal en el caramelo salado es a la vez de mal humor y favorecedora.
También encontrará combinaciones de chile y frutas en todo el sudeste asiático, mientras que la cocina tailandesa, en particular, utiliza azúcar para controlar el chisporroteo inicial del chile.
El escritor gastronómico y chef Ching-He Huang dice: “Creo que a la gente le gusta la combinación de sabores picante y dulce. “Es muy chino y es fácil agregar miel caliente al aderezo de platos como el liang mian (o ensalada fría de fideos taiwanesa), para alegrar y alegrar el cuerpo”.
Tom Parker Bowles sostiene Hot Honey original y Hot Honey Korean Style de JD mientras opina sobre su aroma favorito.
El experto en dietas Wilderby Hot Honey Scotch Bonnet toma un gran trago de leche para combatir el calor.
En cuanto al origen de la miel picante, algunos dicen que se originó en el sur de Italia, donde la miel se mezclaba con pequeños pimientos secos y picantes de la región. Suena bastante admirable, pero su reciente ascenso a la lista A culinaria se remonta a Mike Kurtz.
Estaba estudiando en Brasil y visitó una pizzería local que tenía miel con pimienta en la mesa. Una probada y quedó enganchado. Regresó a su hogar en los Estados Unidos y comenzó a experimentar con varias combinaciones.
En 2010, mientras trabajaba en la pizzería Pauly Gee’s en Brooklyn, Nueva York, trajo algunas ollas. A los apostadores les encantó el producto y nació un fenómeno ligado a la capsaicina.
A diferencia del Spiralizer, digamos, con sus tristes ‘espaguetis’ de calabacín o esos ridículos pasteles de unicornio arcoíris, Hot Honey es bastante bueno. Como siempre, el resultado final depende de la calidad tanto de la miel como del pimiento. Utilice basura producida en masa y terminará con un producto mediocre.
Pero Wilderbee Scotch Bonnet Infused Hot Honey es una dulzura sutil y floral (la compañía usa buena miel inglesa en su receta), con un picante picante afrutado y silenciosamente violento. Funciona bien con pollo frito, salchichas carbonizadas y es un buen ingrediente para aderezos y adobos. Un buen ponche caliente también.
Pero un poco ayuda mucho. Trátelo como miel en lugar de salsa de chile. La miel caliente con infusión de jalapeño de JD es respetable, aunque la calidad de la miel está un paso por debajo de la de Wilderby.
La pizza, sin embargo, es un asunto completamente diferente. Sí, lo sé, en las mejores pizzerías del país se usa como agua bendita pegajosa. Lo encontrará en Pizza Pilgrims y en la legendaria Crisp Pizza de Hammersmith, así como en el excelente Palm en Margate. y Pizza Express. Obviamente.
La colección Wilderby presenta una amplia gama de sabores que incluyen Habanero y Sochujano Hot Honey, miel extra picante con infusión al estilo coreano.
Pero soy un purista de la pizza. Aunque el aceite de menta es esencial, pongo el límite en la miel de menta. Como señala Jason Atherton, uno de los mejores chefs del país y hombre detrás del restaurante Mary and Sale de Londres: “Definitivamente hay un lugar para la miel caliente, pero ¿en la pizza? no hay posibilidad Pero bueno, hemos vivido con jamón y piña durante décadas. . .’
Tiene razón. ¿Pero qué sé yo? A cada uno lo suyo y todo eso. Seguro que supera al maíz dulce.
¿En cuanto al futuro?
“En mi opinión, la miel picante será cada vez más premium”, afirma Simon Carlow, brillante bloguero gastronómico de Brummie y juez de los prestigiosos Great Taste Awards. ‘Tuvimos tres marcas que ganaron dos estrellas y tres obtuvieron una estrella. El movimiento de la miel es enorme y juega un papel importante en esa tendencia.
Aunque los incendios actuales pronto se apagarán, parece que la miel caliente se derretirá dulcemente.
