La comida británica tiene mala reputación.
Pero el chef Jeremy Chan tiene una postura desafiante que va contra la corriente y lo describe como “el mejor”.
Es un importante voto de confianza, ya que Jeremy sabe un par de cosas sobre cocina: su restaurante, EcoThe Strand en Londres, tiene dos estrellas Michelin y es el 42º mejor destino gastronómico del mundo.
Los comentarios de Jeremy sobre la comida británica se produjeron en el evento de lanzamiento de St Pancras International. Eurostar El menú, para el que creó el aperitivo y los platos principales.
Le dijo a MailOnline Travel: ‘Me encanta vivir en Gran Bretaña y, de hecho, me encanta la comida británica. Creo que es lo mejor.
El chef con dos estrellas Michelin Jeremy Chan (arriba) creó el nuevo menú Eurostar con la pastelera francesa Jessica Prilpato y la sommelier británica Honey Spencer. Jeremy dice que la comida británica es “la mejor”
‘Es mínimo, sin tonterías. Es carne, verduras, salsa sencilla. Creo que los postres son muy reconfortantes.
“Tiene mala reputación, pero cuando voy a Japón y otros lugares, extraño la comida reconfortante británica”.
Jeremy, que vive en el sur de Londres, revela que el nuevo menú del Eurostar hace un “guiño a la sensación de comodidad”.
Arriba, del nuevo menú del Eurostar: pato glaseado con cítricos, calabaza, nueces confitadas y ensalada Treviso; Colston Bassett Stilton con miel quemada; Colinabo machacado, aperitivo con leche de piñones; Delicia cítrica, dulzura de cardamomo verde
Presenta una paleta de cordero estofada que, según él, “parece una cena escolar”, pero es mucho más “interesante” de lo que parece.
Jeremy, quien dijo que también es un fanático de la cocina francesa, continuó: ‘Tiene un adobo de ajo/anchoas/harissa y se sirve con cebada perlada y zanahorias.
‘Literalmente parece una cena escolar. el cordero la zanahoria Cebada. Es realmente espartano. Pero eso es lo que me encanta de la comida británica: puede parecer espartana. Pero puede tener un sabor saludable y reconfortante.
‘Pero ¿cómo podemos hacer que el cordero sea atractivo? La cebada se cocina en un caldo de champiñones muy intenso, se mezcla con champiñones fritos y las zanahorias se glasean con miel.’
El nuevo postre Eurostar fue creado por Jessica Pralpato, una pastelera francesa que “favorece los sabores naturales como los cereales antiguos, los azúcares refinados y las plantas”. Nombrada una de las 50 mejores pasteleras del mundo en 2019 y la primera mujer en ser nombrada pastelera del año por Gault et Millau, su oferta de postres puede incluir delicias cítricas con cardamomo verde y miel y cáñamo financieros.
La sumiller británica y copropietaria del restaurante londinense Sun, Honey Spencer, ha seleccionado nuevos vinos y champagnes.
De izquierda a derecha: la jefa de pastelería Jessica, el jefe de cocina Jeremy y la jefa de sumiller Honey caminan junto al tren Eurostar en Paris Gare du Nord.
