Alrededor de 50.000 restaurantes, comida para llevar, cafeterías, pubs y B&B en Gran Bretaña No visitado, MailOnline puede revelarlo hoy.
Eso significa que uno de cada 12 lugares de comida opera efectivamente bajo el radar.
Nuestra auditoría muestra que otros 160.000 no han sido controlados desde hace más de dos años.
Los expertos advierten que las investigaciones retrasadas pueden hacer que prácticas de higiene inesperadas pasen desapercibidas, poniendo a los consumidores desprevenidos en riesgo de enfermarse o incluso morir.
Impulsados por el conocimiento de que hay pocas posibilidades de ser descubiertos, los locales deshonestos pueden “tomar atajos e ignorar por completo las medidas de seguridad”, afirmó un jefe sindical.
La Agencia de Normas Alimentarias (FSA) recomienda que las empresas sean inspeccionadas cada seis meses a dos años, según el riesgo.
Algunos lugares de muy bajo riesgo, como quioscos, puestos de mercado y clubes de cricket, pueden tener intervalos más largos entre los controles.
Los retrasos posteriores al Covid y la actual crisis de contratación están detrás de los retrasos, que los sindicatos han identificado como un “problema grave de salud pública”.
Los consejos son responsables de inspeccionar las instalaciones individualmente para verificar que los alimentos se manipulen, almacenen y sirvan de manera segura.
Esto puede incluir minoristas, lugares de trabajo, escuelas, hospitales e incluso prisiones.
Mike Scott, jefe de gobierno local de UNISON, un sindicato que representa a muchos de los que trabajan en departamentos de salud ambiental a nivel municipal, dijo que los servicios de inspección eran “una sombra de lo que eran” debido a los recortes presupuestarios.
Dijo: ‘Los bajos salarios en empleos altamente calificados significan que los ayuntamientos tienen dificultades para reclutar y retener personal.
“El aumento de la demanda, incluidas las cargas adicionales derivadas del Brexit y la pandemia, ha aumentado la presión cuando ya hay muy pocos trabajadores”.
‘Sin inversión, formación y contratación, podrían existir graves peligros para la salud pública.
‘Algunas empresas alimentarias pueden tomar atajos e ignorar las medidas de seguridad si hay poco margen para la inspección. Esto puede provocar la circulación de insectos graves y que los alérgenos alimentarios no se controlen.
“Los ayuntamientos deben financiar la reconstrucción de equipos de inspección cualificados que puedan proteger a las comunidades y asesorar a las empresas alimentarias sobre cómo operar de forma segura, en lugar de arriesgarse a que las personas enfermen o mueran”.
MailOnline analizó cerca de 600.000 empresas registradas ante las autoridades locales porque sirven comida.
En el último año, el número de plazas pendientes de inspección aumentó de 39.500 a 49.501. La cifra ascendía a 49.473 hasta el viernes 29 de noviembre, dijo la FSA. Dijo que las empresas consideradas en la categoría de alto riesgo tienen prioridad para la inspección.
Según cifras de la FSA, sólo Anglesey, en Gales, visitó todos los restaurantes.
Sin embargo, 246 (32 por ciento) no habían sido inspeccionados en los últimos dos años.
Todos los puntos de venta en Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte están calificados en una escala de cero a cinco. Dos o menos se considera un fracaso.
Los excrementos de rata dentro de las áreas de preparación de alimentos o en locales que almacenan carne cruda o podrida tienen una calificación baja.
En las circunstancias más extremas, los inspectores pueden ordenar el cierre inmediato de un lugar, lo que podría dar lugar a un proceso judicial.
En Escocia, los establecimientos se califican en una escala de dos puntos: “aprobado” o “requiere mejorar”.
Las empresas con mala calidad de los alimentos también corren el riesgo de ser cerradas y posiblemente procesadas.
tierras altas, glasgow La City, Argyll and Bute, Southampton, Epsom and Ewell, Pembrokeshire, West Lothian, Hackney, Liverpool y South Hams tuvieron las peores tasas de inspección, según el análisis, con un 43,02 por ciento de empresas no inspeccionadas en las Highlands frente a un 20,22 por ciento. Hamse del sur.
Las estadísticas pueden cambiar a diario. El análisis de MailOnline fue preciso al 27 de noviembre de 2024.
Katie Pettyfer, directora ejecutiva interina de la FSA, dijo a MailOnline: ‘En general, los estándares de higiene de los alimentos en el Reino Unido son muy altos, pero necesitamos invertir para mantenerlos altos. Nos preocupa la reducción del número de responsables de seguridad alimentaria que trabajan en las autoridades locales, en un momento en el que el número de empresas alimentarias está aumentando.
‘Las empresas responsables no quieren enfermar a sus clientes, pero un menor número de responsables de seguridad alimentaria significa que las empresas no reciben el mismo nivel de asesoramiento, apoyo y experiencia. Reclutar y desarrollar oficiales capacitados lleva tiempo, por lo que pedimos al gobierno del Reino Unido, a las autoridades locales y a otros que trabajen con nosotros para aumentar la fuerza laboral en el futuro, de modo que las personas puedan obtener alimentos en los que puedan confiar”.
Entre los miles de empresas que esperan inspección se encuentran 5.770 restaurantes de comida para llevar, 1.990 pubs, bares y discotecas, 10.790 restaurantes, cafeterías y cantinas, incluidos 920 hoteles y bed and breakfast.
Alrededor de 4.900 empresas de catering móviles, entre las que se incluyen camiones de comida y furgonetas de helados, no fueron inspeccionadas.
Otros lugares son escuelas, colegios y universidades también. ‘Locales de atención’ como hospitales, guarderías, clínicas y residencias de ancianos.
La profesora Susan Jebb, presidenta de la FSA, admitió el mes pasado que había habido problemas para contratar inspectores.
En el informe anual de la organización, escribió: ‘El sistema alimentario en todo el Reino Unido seguirá enfrentándose a importantes desafíos a lo largo de 2023: el aumento de los costos de vida y la inflación afectarán las facturas de los consumidores en los alimentos, y la escasez de mano de obra en las empresas alimentarias y el aumento de los costos de la cadena de suministro.
‘A pesar de estas presiones, nuestros estándares alimentarios siguen siendo altos y hay mucho que celebrar en la resiliencia del sistema alimentario del Reino Unido.
‘Me preocupa la actual escasez de profesionales que son vitales para mantener seguros nuestros alimentos. Nuestro informe también destaca la necesidad de políticas de salud pública en todo el Reino Unido que aborden las causas de la mala alimentación.
“Ninguna agencia o gobierno por sí solo puede garantizar que todos los consumidores tengan igual acceso a alimentos seguros, saludables y sostenibles, y debemos trabajar en asociación para ofrecer los sistemas alimentarios que los consumidores quieren y necesitan en el futuro”.
En Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte, 101.000 empresas tenían un chequeo atrasado al final del año financiero en abril, dijo la FSA.
Las autoridades locales han dicho a la FSA y a sus homólogos escoceses que les resulta difícil contratar suficiente personal, incluidos veterinarios del gobierno, para trabajar en los mataderos.
La FSA ha advertido que las universidades no tienen suficientes estudiantes que hayan completado sus calificaciones profesionales para trabajar como inspectores en la industria de calidad de los alimentos.
UK Hospitality insiste en que la mayoría de las empresas del Reino Unido han obtenido una calificación de cinco estrellas.
Un portavoz dijo a MailOnline: ‘UKHospitality trabaja estrechamente con la Agencia de Normas Alimentarias y Food Standards Scotland y publica guías de higiene alimentaria líderes en la industria específicamente para el sector hotelero avanzado con la FSA/FSS y las autoridades locales para garantizar que el mejor asesoramiento esté disponible para el sector alimentario. negocio. .
‘Los datos más recientes de la FSA muestran que sólo tres cuartas partes (75,7 por ciento) de las empresas alimentarias en Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte lograron la calificación máxima de 5 en higiene, y en general el 97,1 por ciento de las empresas obtuvieron una puntuación satisfactoria o superior. Incluso con el desafío de la reinspección, muestra que el sector exhibe un cumplimiento muy alto.
“A pesar de las presiones a las que se ha enfrentado el sector en los últimos años, la seguridad de nuestros clientes sigue siendo innegociable y la higiene de los alimentos es un aspecto clave para el negocio, junto con la lucha contra los alérgenos y los delitos alimentarios”.
Un portavoz de Food Standards Scotland (FSS) dijo: “Somos conscientes de que varias empresas alimentarias en Escocia y el resto del Reino Unido no han sido inspeccionadas durante algún tiempo ni se han creado nuevos negocios”.
‘El FSS ha hablado durante algún tiempo sobre la sostenibilidad del modelo actual y el impacto que tiene la falta de recursos de inspección en Los Ángeles en la regulación de las empresas alimentarias. Hemos planteado esta cuestión a los ministros escoceses y es una cuestión que nosotros y otras partes interesadas seguimos tomándonos muy en serio.
“Sabemos que el sistema necesita una reforma y estamos trabajando con varias partes interesadas para considerar la mejor manera de realizar cambios en el sistema actual, incluida la garantía de que haya suficientes agentes para llevar a cabo las inspecciones necesarias”.
Según la FSA, el 97 por ciento de las empresas reciben al menos una calificación de 3, que es una calificación de aprobado. Más de tres de cada cuatro reciben una calificación máxima de 5.
