Un experto en higiene alimentaria ha advertido al público contra un vegetal básico popular en los cafés naturistas debido al alarmante riesgo de intoxicación alimentaria.
Los brotes crudos (las diminutas verduras parecidas a berros que se añaden a las ensaladas, sopas y sándwiches) pueden estar llenos de vitamina C y magnesio, pero también son un refugio para bacterias peligrosas.
Eso es lo que afirma un científico alimentario radicado en EE. UU. que se hace llamar @hydroxide en las redes sociales y atrae a millones de usuarios a sus vídeos sobre seguridad alimentaria.
En un clip reciente publicado en su canal de TikTok, la experta describió los brotes crudos como un “alimento de muy, muy, muy alto riesgo” y dijo que era un alimento que siempre evitaría.
Los brotes son semillas que germinan y crecen hasta convertirse en plantas muy jóvenes y pequeñas.
Las nueces, las semillas, los frijoles y las verduras de hojas verdes se pueden consumir como brotes.
Sin embargo, el entorno en el que crecen es un entorno perfecto para que las bacterias prosperen.
El científico alimentario dijo: ‘Las bacterias son como tus amigas en las vacaciones de primavera: quieren ir a un lugar cálido y húmedo y tienen sed.
A menudo considerados una potencia nutricional repleta de vitamina C, proteínas y fibra, los brotes crudos se espolvorean en ensaladas y se agregan a tacos, sándwiches y tazones de Buda.
“Entonces, los brotes básicamente crecen en el ambiente más cálido, húmedo y húmedo que puedas imaginar y adivina qué, a las bacterias les gusta”.
A menos que los blanquees o los “cocines para congelarlos”, existe el riesgo de intoxicación alimentaria, añadió.
Un estudio ha demostrado que la cantidad de microorganismos en las semillas germinadas puede alcanzar mil millones dentro de los tres días posteriores a la germinación, según un informe de la Universidad de Clemson en Carolina del Norte, EE. UU.
Es más, la Autoridad Estadounidense de Seguridad Alimentaria Informe Más de 2.000 casos de enfermedades relacionadas con los brotes crudos entre 1996 y 2010, incluidas 123 hospitalizaciones y una muerte.
Los científicos de las redes sociales han advertido a sus 106.000 seguidores en las redes sociales que las verduras pequeñas pueden propagar bacterias en la cocina.
“Cuando manipulas alimentos de alto riesgo que contienen toda esa humedad, también pueden manchar todos tus suministros de cocina, tus encimeras, tu fregadero y muchas otras cosas”, dijo.
Los brotes crudos están libres de bacterias dañinas como E. Puede estar contaminado con coli, listeria y salmonella, que pueden provocar intoxicación alimentaria.
Los expertos dicen que las sobras deben guardarse en la parte superior del refrigerador, lejos de la carne fresca. Las autoridades de seguridad alimentaria también advierten de no refrigerar las sobras durante más de dos días antes de consumirlas.
Según el NHS, diarrea, vómitos, náuseas, dolor abdominal y temperatura alta son síntomas de intoxicación alimentaria.
En general, puede hacer que usted se sienta enfermo y cansado, y que sienta dolor y frío.
Los síntomas de intoxicación alimentaria generalmente comienzan a los pocos días u horas de ingerir el alimento que causó la infección, pero en algunos casos los síntomas pueden tardar hasta una semana en aparecer.
Cifras recientes muestran que el número de personas que sufren graves ataques de intoxicación alimentaria en el Reino Unido está aumentando.
Entre 2013 y 2023, las admisiones hospitalarias por salmonella, el virus potencialmente mortal que a menudo se encuentra en la carne poco cocida, aumentaron un 79 por ciento en Inglaterra.
Mientras tanto, E-coli y Campylobacter alcanzarán niveles récord en 2023, y las hospitalizaciones por este último alcanzarán nueve de cada 100.000 en 2023, frente a tres de cada 100.000 en 2000.
Parece que Estados Unidos está presenciando un patrón similar.
Según un informe oficial publicado en julio, el número de estadounidenses que mueren por intoxicación alimentaria ha aumentado un 50 por ciento en cuatro años.
Ha habido un aumento del 20 por ciento en el número de personas hospitalizadas después de comer alimentos en mal estado en los Estados Unidos, y un aumento similar en los casos potencialmente fatales.
