El famoso chef Tom Kitchen tomó la “decisión muy difícil” de cerrar uno de sus restaurantes después de dos años, explicando que “no tenía otra opción” en medio de los crecientes costos financieros.
Cora de Tom Kitchin abre sus puertas en el verano de 2022 en Edimburgo, donde nació y se crió el hombre de 47 años.
Los otros restaurantes de su cartera, The Kitchen y The Scran & Scully, también tienen su sede en Edimburgo, así como el Bonny Badger en Gullane, East Lothian, que también funciona con normalidad.
Pero el chef ha pedido tiempo a Cora por ahora, explicando que el clima económico contribuyó a su decisión y que espera “recuperar la idea algún día”.
En una publicación en Instagram, escribió: ‘Gracias a todos los que han apoyado a KORA a lo largo de los años.
‘Hemos tomado la difícil decisión de liquidar KORA a finales de este mes.
‘KORA de Tom Kitchin siempre ha sido un restaurante que nos apasiona y estamos orgullosos de la excelente comida, el servicio y la experiencia que hemos brindado a nuestros huéspedes durante los últimos años.
‘Nuestros comensales habituales y nuestros proveedores han desempeñado un papel fundamental en el éxito de KORA.
El famoso chef Tom Kitchen tomó la “decisión muy difícil” de cerrar uno de sus restaurantes después de dos años, explicando que “no tenía otra opción” en medio de los crecientes costos financieros.
Cora de Tom Kitchin abre sus puertas en el verano de 2022 en Edimburgo, donde nació y se crió el hombre de 47 años.
El chef ha pedido tiempo a Cora por ahora, explicando que el clima económico contribuyó a su decisión y que espera “recuperar la idea algún día”.
‘Nuestro increíble equipo realmente mostró a los visitantes de Edimburgo lo increíble que es la comida escocesa y lo orgullosos que estamos de promover la hospitalidad escocesa.
‘Tenemos toda la intención de traer de vuelta el concepto Cora a Edimburgo algún día, pero no se puede negar que el clima económico actual ha contribuido a esta difícil decisión.
“No nos queda más remedio que hacer cumplir la cláusula de rescisión del contrato de arrendamiento, que ahora está en mora.”
Agregó que se aceptarán todos los vales de regalo vencidos comprados en el restaurante hermano.
La declaración finalizó agradeciendo a “aquellos que han hecho de Quora de Tom Kitchin un lugar tan especial y feliz para muchos de nosotros”. El recuerdo siempre vivirá.”
Kitchin comenzó su carrera a la edad de 18 años en el Hotel Gleneagles en Perthshire, antes de mudarse a La Tante Claire, un restaurante de tres estrellas Michelin en Chelsea, Londres, por consejo de Pierre Kaufmann.
A los 29 años, se convirtió en uno de los ganadores más jóvenes de una estrella Michelin en 2007, cuando su restaurante insignia, The Kitchen, ganó el premio.
Kitchen se ha enfrentado anteriormente a condiciones financieras difíciles y tuvo que cerrar las puertas del restaurante Castle Terrace en 2020 en medio de la pandemia de Covid-19.
Kitchin dice que está “orgulloso de promover la hospitalidad escocesa” a través de su restaurante.
Dentro del restaurante Kitchin’s, Cora, que vuelve a su fin tras dos años en la capital escocesa
Kitchin culpó al clima económico actual por el último cierre de sus restaurantes
En declaraciones a MailOnline en 2022, Kitchin, quien ha criticado abiertamente las medidas de bloqueo pandémico de Escocia, dijo: “El negocio de los restaurantes no tiene millones en el banco, se trata de flujo de caja”.
“En tus momentos más oscuros piensas que tienes que dejarlo todo y hubo momentos en los que pensamos que nunca volveríamos a abrir”.
En febrero pasado, los jefes de hostelería de Escocia se pronunciaron en contra de la negativa del gobierno escocés a ofrecer algún alivio a las altísimas tarifas, alegando que estaba haciendo muy poco para apoyar al sector.
Cientos de veces, restaurantes y hoteles han cerrado o se han quedado “riéndose al margen” debido al régimen fiscal punitivo del SNP, afirmaron.
Se estima que alrededor de 3.000 empresas hoteleras podrían cerrar en el Reino Unido de aquí a 2023, la mayoría de ellas al norte de la frontera.
Kitchen no es el único chef famoso que se ha planteado cerrar su restaurante debido al aumento de costes.
La semana pasada, Giorgio Locatelli, estrella del exitoso programa de Channel 4 Celeb Cooking School, recurrió a las redes sociales para decir que su local italiano Locanda Locatelli había cerrado definitivamente.
Locatelli, de 61 años, abrió el establecimiento en 2002 con su esposa Plaxi en el Hyatt Regency – Churchill en Seymour Street y recibió una estrella Michelin un año después.
Estaba considerado como uno de los mejores restaurantes italianos de Londres y uno de los más caros, con platos principales que normalmente costaban entre £ 30 y £ 50.
En noviembre, Craig Rogan cerró las puertas de The Collective en Leeds y afirmó que la decisión “estaba fuera de su alcance”.
El restaurante ha ganado un gran número de seguidores locales desde su apertura, y los comensales celebran una versión moderna de la cocina británica.
Su cocina innovadora y su compromiso con la sostenibilidad les han valido un codiciado lugar en la Guía Michelin 2024, el único restaurante nuevo de la ciudad de Yorkshire que se añade este año.
En una sincera declaración en Instagram, Rogan y su equipo dijeron que tenían la intención de cumplir con su reserva hasta finales de 2024, pero “los crecientes costos operativos” los obligaron a detenerse abruptamente.
La declaración decía: “Con gran pesar compartimos esta actualización con ustedes”.
“Después de una larga discusión, el propietario decidió cerrar nuestras puertas de la noche a la mañana.”
La declaración continúa: ‘Hemos trabajado incansablemente para mantener viva nuestra visión, explorando todas las opciones posibles en el futuro.
“Sin embargo, el presupuesto reciente y los desafíos económicos actuales han dejado claro que ya no es posible continuar operando en nuestra posición actual”.
El pasado mes de enero, Michel Roux Jr cerró las puertas de su emblemático restaurante Gavroche tras 56 años en el negocio, mientras que el exfinalista de Masterchef Tony Rodd se vio obligado a cerrar su restaurante en Blackheath.
En octubre, el ganador de MasterChef, Simon Wood, anunció el cierre repentino de su restaurante recomendado por una estrella Michelin en medio de atrasos en el alquiler y costos crecientes.
Según los datos obtenidos en virtud de la Ley de Libertad de Información por la firma de contabilidad Price Bailey, se espera que 1.932 restaurantes quiebren en 2023, lo que equivale a una media de más de cinco cierres por día.
Matt Howard, jefe de insolvencia y recuperación de Price Bailey, dice que muchas empresas hoteleras están en “apoyo vital”.
Dijo: “Muchas empresas hoteleras están con cuidados intensivos y, con el sector de servicios acercándose a la recesión, es probable que las quiebras en el sector de la restauración aumenten a lo largo de 2024.
“A medida que los precios suben, los bancos presionan a los restaurantes para que paguen el capital además de los intereses de los préstamos. Resultó ser el último clavo en el ataúd para muchos restaurantes.’
