Una tendencia de salud que ha hecho que los compradores rechacen la margarina baja en grasa en favor de la mantequilla tradicional podría estar poniendo vidas en riesgo, afirmó un destacado investigador de alimentos.
La semana pasada, Waitrose reveló que las ventas de mantequilla en bloque habían aumentado durante el año pasado y ahora superan en ventas a los productos para untar alternativos en más del 20 por ciento.
Dijo que esto se debe en gran medida a una creciente conciencia sobre los alimentos ultraprocesados que contienen aditivos artificiales como emulsionantes y conservantes.
También existen preocupaciones sobre los aceites de semillas como el de colza y el de girasol que se utilizan en muchos productos para untar.
Este mes, Robert F. Kennedy Jr., el nuevo secretario de salud de Estados Unidos, afirmó que el aceite de semillas estaba “envenenando” a la gente.
Pero la profesora Sarah Berry, investigadora del King’s College de Londres y científica jefe de la popular aplicación de dietas Jo, dice que las investigaciones muestran que la mantequilla para untar es mucho más saludable que la mantequilla tradicional.
La semana pasada, Waitrose reveló que las ventas de mantequilla en bloque habían aumentado durante el año pasado y ahora superan en ventas a la mantequilla para untar alternativa en más del 20 por ciento. Imagen: fotografía de archivo de mantequilla
La profesora Sarah Berry, investigadora del King’s College de Londres y jefa científica de la popular aplicación de dieta Zoe, dijo: “Ha habido un enorme aumento en el consumo de mantequilla debido a la creencia de que es más natural que la untable, por lo que es mejor para a nosotros.’ Imagen: Imagen de archivo
“Ha habido un enorme aumento en el consumo de mantequilla debido a la creencia de que es más natural que la untable, por lo que es mejor para nosotros”, dice.
‘Pero este argumento no resiste el escrutinio. Sabemos que la manteca de cerdo es natural, pero nadie sugiere que la consumamos más de una vez al día.’
Alrededor de 175.000 personas mueren cada año en el Reino Unido a causa de enfermedades cardiovasculares, una de cuyas causas son los niveles elevados de colesterol, una placa grasa que bloquea los vasos sanguíneos.
Las investigaciones muestran que cambiar la mantequilla por pastas para untar, que combinan mantequilla con aceites vegetales o de semillas, reduce los niveles de colesterol, lo que significa menos ataques cardíacos.
Pero personas influyentes en las redes sociales, como el presentador de podcasts estadounidense Joe Rogan, afirman que las semillas y los aceites vegetales que se encuentran en la pasta para untar son dañinos.
“No sólo es (el aceite vegetal) terrible para ti, sino que no tiene nutrientes, por lo que tu cuerpo tiene más hambre”, dijo en su podcast con casi 15 millones de oyentes.
Pero el profesor Berry afirmó: “Las historias de miedo sobre la propagación se basan en la creencia de que el proceso es malo, pero sabemos que eso no es cierto”.
“Toda la evidencia muestra que cambiar la mantequilla por una simple crema para untar que contenga aceites vegetales o de semillas reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular”.
