Las tiendas de comestibles pueden parecer bien abastecidas incluso cuando sus sistemas de back-end están bajo estrés. Los productos frescos se pueden organizar de forma ordenada y los artículos se pueden refrigerar por completo. En la superficie, todo parece normal. Pero esa apariencia puede resultar engañosa.
Hoy en día, los alimentos pasan por la cadena de suministro solo cuando son reconocidos y aprobados por sistemas digitales. Las bases de datos, las plataformas y los procesos automatizados determinan si los envíos pueden realizarse. Si un sistema No se pudo verificar una entregaLos alimentos no pueden liberarse, asegurarse, venderse ni distribuirse legalmente. De hecho, los alimentos que estos sistemas no “ven” no se utilizan.
Esta creciente dependencia se considera ahora una Principales debilidades del sistema alimentario del Reino Unido.
Ciberataques recientes Resalta los riesgos. Las interrupciones en las redes de alimentación y distribución en Estados Unidos cerraron los sistemas de pedidos y provocaron retrasos en varias cadenas importantes. Aunque la comida estaba físicamente disponible, no podía moverse a través del sistema.
El auge de la toma de decisiones automatizada en la cadena de suministro de alimentos
Un punto clave es que muchas decisiones ahora se realizan mediante sistemas automatizados u opacos. Estos procesos suelen ser difíciles de explicar y casi imposibles de cuestionar. Al mismo tiempo, se están eliminando los procedimientos de copia de seguridad manuales para mejorar la eficiencia.
Este cambio está ocurriendo en todo el mundo, desde la granja hasta el supermercado. Si bien la eficiencia de las herramientas digitales ha mejorado, ellas también lo han hecho Presión creciente sobre los sistemas de suministro y transporteEspecialmente aquellos diseñados para entregas justo a tiempo.
Usando IA
La inteligencia artificial y las herramientas basadas en datos guían ahora muchos aspectos de la agricultura y la distribución de alimentos. Ayudan a pronosticar la demanda, optimizar la siembra, priorizar los envíos y gestionar el inventario. Las revisiones de su uso muestran que estos sistemas ahora están integrados en la mayoría de los niveles. El sistema alimentario del Reino Unido. Pero también identifican nuevo riesgo.
Cuando las decisiones sobre la asignación de alimentos no se pueden revisar ni explicar, el control se aleja del juicio humano y se traslada al software. Las empresas dependen cada vez más de la automatización para reducir costos y ahorrar tiempo. Como resultado, las decisiones críticas sobre Adónde va la comida y quién puede acceder a ella Las personas son creadas por sistemas que pueden no ser capaces consultar o anular.
No es sólo teórico. el tiempo 2021 Ataque de ransomware a JBS FoodsLas operaciones de procesamiento de carne fueron cerradas aunque los animales, los trabajadores y las instalaciones estaban allí. Algunos agricultores australianos han logrado anular los sistemas, pero aún quedan muchas barreras. Más recientemente, ha habido fracasos de grandes distribuidores. ¿Qué tan rápido se puede interrumpir la entrega?Incluso cuando el producto está disponible.
Menos personas, menos opciones de respaldo
Otra preocupación es la reducción del número de personas capacitadas para operar estos sistemas. Los procesos manuales a menudo se consideran ineficientes y son reducir progresivamente. Los empleados ya no están capacitados para anular lo que no se espera que utilicen. Cuando algo sale mal, es posible que existan las habilidades necesarias para intervenir Ya no se puede encontrar.
Este problema se ve agravado por la actual escasez de personal en el transporte, el almacenamiento y las inspecciones de salud pública. Incluso después de que se restablezcan los sistemas, es posible que no haya suficiente personal capacitado para reanudar las operaciones sin problemas.
El peligro no es sólo que el sistema falle, sino que El fracaso se propaga rápidamente cuando lo hagan, considérelo más como una prueba de estrés que como una predicción. La aprobación puede congelar el sistema. Es posible que los camiones estén completamente cargados, pero los códigos de liberación no funcionan. Los conductores están esperando. Tiene comida, pero no puede moverse.
eventos pasados Muestre lo rápido que los registros digitales y la realidad física pueden desincronizarse. En cuestión de días, los sistemas de inventario ya no coinciden con lo que realmente hay en los estantes. Después de aproximadamente 72 horas, se requiere intervención manual. Sin embargo, en muchos casos, se han eliminado los procedimientos en papel y el personal no ha recibido capacitación para utilizarlos.
Investigación en La vulnerabilidad del sistema alimentario del Reino Unido sugiere que estas fallas a menudo se deben a debilidades organizativas más que a la falta de alimentos.
La seguridad alimentaria también se trata de aprobación
La seguridad alimentaria se debate comúnmente en la cadena de suministro. Pero hay otro factor que es igualmente importante. aprobación. Si un manifiesto digital está dañado o no está disponible, es posible que los envíos nunca se entreguen.
Esto es particularmente importante en un país como el Reino Unido, que depende en gran medida de las importaciones y de complejas redes logísticas. La resiliencia se crea no sólo por la forma en que los alimentos cruzan las fronteras, sino también por la Cómo se gestionan los datos y las decisiones dentro del sistema.
¿Quién controla el sistema?
La IA puede desempeñar un papel positivo en el fortalecimiento de la seguridad alimentaria. Agricultura de precisión (por ejemplo, el uso de datos para tomar decisiones sobre cuándo plantar o regar) y los sistemas de alerta temprana ya han ayudado a reducir los daños y mejorar los rendimientos. El desafío no es si se debe utilizar la IA, sino cómo se gestiona y quién es responsable de supervisarla.
La vigilancia humana es esencial. Los sistemas alimentarios requieren personal capacitado que pueda intervenir, junto con simulacros regulares, para garantizar que esas habilidades se mantengan, en caso de que los sistemas fallen. Los algoritmos que dictan la distribución de alimentos deben ser lo suficientemente transparentes como para poder ser auditados. La privacidad comercial no debe tener prioridad sobre la seguridad pública. Los agricultores y las comunidades también necesitan control sobre sus propios datos y conocimientos.
Este no es un riesgo remoto o especulativo. Esto ya explica como el almacén puede estar lleno de comida. inaccesible o es ignorado.
La verdadera pregunta no es si los sistemas digitales fallarán. Estamos construyendo un sistema alimentario que pueda durar mientras funcionan.
