Masu es un tradicional especias japonesas hechas al fermentar la soja cocida y la sal. En un estudio en un estudio el 2 de abril en Cell Press Journal escimentoLos investigadores hicieron con éxito miso en la Estación Espacial Internacional (ISS). Descubrieron que Masu olía y su sabor era como una combinación fermentada en el suelo, solo un poco más nuez, con un sabor más tostado. El equipo espera que esta investigación ayude a los astronautas a expandir las opciones puras disponibles, lo que mejorará la calidad de vida de los viajeros espaciales a largo plazo.
“Hay algunas características del entorno espacial en la órbita de la Universidad Técnica de Dinamarca”, dice Joshua de Evans, en particular, en particular, los efectos de la microoridad y la radiación-sus efectos pueden afectar cómo crecen los microbios y cómo metabolizar y por lo tanto. “Queríamos encontrar los efectos de estas situaciones”.
Debido a la curiosidad en torno a las opciones de alimentos disponibles para los astronautas, ¿cómo se preparan las comunidades microbianas en el espacio, los investigadores preparados para probar si era posible hervir los alimentos en el espacio o no, de ser así, cómo los alimentos fermentados en el espacio en comparación con sus contrapartes en la Tierra?
Los investigadores enviaron a ISS un pequeño contenedor de “Masu to Too” en marzo de 2020, donde duró 30 días durante 30 días antes de regresar a la Tierra como un asunto. Otras dos disputas fueron fermentadas al suelo: una en Cambridge, MA y la otra en Copenhague, Dinamarca. Las cajas de detección ambiental pusieron pestañas en el entorno de ebullición, temperatura, humedad, presión y radiación muy monitoreadas.
Una vez que ISS regresó al suelo, el equipo analizó sus comunidades microbianas, compuestos de gusto y propiedades sensoriales. Descubrió que ISS Masu se encontraba con éxito, pero había diferencias significativas entre las comunidades bacterianas en los misos.
“La fermentación (en ISS) deja en claro cómo un sistema vivo en una escala microbiana puede desarrollarse a través de la diversidad de su comunidad microbiana y enfatiza la posibilidad de la vida en el espacio”, dice Maggie (sobre ISS). “Aunque la ISS a menudo se ve como un entorno estéril, nuestra investigación sugiere que los gérmenes y la vida inhumana son una agencia en el espacio, que plantea importantes preguntas biváticas sobre la eliminación de plantas y microbios de su planeta nativo e introduciendo el medio ambiente”.
El equipo también comparó el sabor y el aroma de Iss Masu con el suelo. Descubrieron que las muestras consisten principalmente en los mismos compuestos de aroma y perfiles de aminoácidos similares. Además, los investigadores que probaron los Misos dijeron que todas las muestras son buenas. Con tales perfiles con sabor salado que se conocían como miso. Sin embargo, señaló que Iss Masu tiene un mayor sabor de náuseas, sabor a nueces.
“Al combinar la microbiología, la química del gusto, la ciencia sensorial y las grandes preocupaciones sociales y culturales, nuestro estudio abre una nueva dirección para descubrir cómo cambia la vida cuando viaja en un nuevo entorno como un lugar”, “esto puede aumentar el bienestar y la eficiencia de los astronautas, especialmente en las misiones espaciales a largo plazo en el futuro. Más ampliamente, puede invitar a las nuevas formaciones de la expresión pura de la expresión pura, lo que aumenta y aumenta la representación pura y en la cultura de la cultura y la actualización de la cultura y la búsqueda de la cultura en el espacio.
En última instancia, Cobnetz dice que predice los efectos de la investigación que se extiende mucho más allá de un frasco en el espacio. Ella dice: “Hemos usado lo básico como un punto inicial para dar lugar al valor de los caracteres nacionales en los campos de la estructura social y la científica y la ingeniería”.
“La forma en que diseñamos sistemas en el espacio envía un mensaje poderoso sobre quién está allí, quién está invitado y cómo experimentarán espacio”, dice Cobits.
La investigación ayudó a la Iniciativa de Exploración Espacial del Lab de Medios del MIT y la Fundación Novo Nordsesk.
