Es muy recibido caminar en su restaurante favorito y ver chefs robots en la cocina, pero la investigación de un profesor de la Universidad de Mississippi dice que los barcos pueden ser una solución a la escasez de mano de obra permanente en la industria.
El profesor asistente instructivo Jeffrey Pitman II, los beneficios potenciales, y numerosas dudas en el manejo de la nutrición y la hospitalidad, están rodeadas de robots de ataques de cocina.
“Tenemos que mirarlo desde este punto de vista,” ¿Qué beneficios puede ofrecer si se implementa este robot? “, Dijo. “¿Qué pueden beneficiarse del propietario del restaurante, pero también de otros empleados e incluso del cliente?”
Se han aceptado chefs automáticos en restaurantes de todo el mundo, y los servidores robóticos se han conectado en varios restaurantes de Mississippi. La razón de esto es que los beneficios son claros, dijo Pitman.
Los chefs y los servidores robóticos nunca son demasiado tarde, siguiendo los protocolos de seguridad alimentaria, y rara vez requiere cuidado. Pitman dijo que para la industria hotelera, en la que los informes de la Oficina de Estadísticas Laborales tienen más del 70 % de la tasa comercial anual.
“La industria de los restaurantes ha sido problemas laborales durante casi una década”, dijo James Taylor, profesor asociado de nutrición y gestión de la hospitalidad. “Con Coids, los asuntos empeoraron, y desde Coid, las cosas no se recuperaron.
“Ya estamos viendo la automatización en la industria. Ves quioscos en el restaurante de comida rápida donde puedes pedir, las ventanas de circulación tienen sistemas que pueden tomar tu pedido. El siguiente paso lógico para moverlo a la cocina es”.
A pesar de los beneficios potenciales, muchas personas no confían en un robot para hacer el chef.
Él dijo: “La impresión actual sobre los chefs de los robots es que nunca proporcionarán contacto humano, nunca podrán cocinar mejor que los humanos, y que no son más que un esquema para deshacerse de los trabajos de los gerentes de restaurantes que necesitan personas buenas y duras”.
“El verdadero propósito de mi investigación es mostrar que los chefs robot no están necesariamente diseñados para operarse en el entorno de la cocina. Se cree que son un método de apoyo”.
A Philippi le gusta un robot, un robot que gira la hamburguesa o trabaja en las estaciones de frito, deja a otros trabajadores de la cocina a cargo de enchapar y recolectar alimentos. Oli Miss Professor dijo que al transmitir a los chefs a un rol de cuidador, el restaurante también puede trabajar para resolver un problema profundo.
Dijo que la lucha de la industria de restaurantes durante mucho tiempo contratando y manteniendo los servicios de los empleados está vinculada a los bajos salarios del trabajo y la naturaleza del trabajo.
“Hay muchos restaurantes que se han reducido, y el problema no es que los gerentes no quieran obtener los servicios de las personas”, dijo Pitman. “La gente no solicita estos trabajos porque nadie quiere trabajar en un entorno de restaurante de alto volumen donde tenga unas vacaciones difíciles, obtengan salarios mínimos y no equilibre la vida laboral, ¿de acuerdo?
“Entonces, pregunto, ‘¿Cómo puede un restaurante imponer chefs robot para que se pueda proporcionar esta mano de obra auxiliar al tiempo que garantiza que sean rentables?”
Taylor dijo que con un empuje creciente para ir al salario mínimo al salario mínimo, menos personas se sienten atraídas por los bajos salarios de los salarios de los restaurantes.
“No creo que nadie que quiera un trabajo no pueda hacerlo debido a la automatización”, dijo. “Ya no les solicitan, por eso nos falta. El nivel de inscripción para los trabajadores del restaurante fue, pero realmente ya no lo estamos viendo”.
Sin embargo, si un robot reduce los costos laborales, los restaurantes pueden permitirse el lujo de pagar a sus chefs al mismo tiempo, al tiempo que aumenta la calidad de vida de los trabajadores del restaurante al eliminar algunos salarios menores. Con el surgimiento de los chefs robot, la industria también necesitará más técnicos de robot, abrirá la puerta para nuevos empleos.
Pitman dijo que el propietario de un restaurante puede gastar alrededor de $ 50,000 en un chef de robot o alquilar a 000 3.000 en un mes, lo que parece una gran inversión. Pero los propietarios también tendrán que calcular el posible costo de los negocios de los empleados.
“En promedio, vas a gastar $ 5,000 para obtener los servicios de alguien”, dijo Pitman. “Está registrando un papeleo, pagando verificaciones de antecedentes, seguro de salud, pruebas de drogas y capacitación. Además, tiene un salario.
“Y si esa persona deja cuatro, cinco, incluso seis meses, esta cantidad se pierde”.
Muchos de los robots de la cocina no necesitan atención durante al menos cuatro años, dijo Pitman.
“Esto es 000 50,000 por cuatro años de trabajo, e incluso cuando necesitan atención, el costo para repararlos es relativamente bajo”, dijo.
