Mantener los niveles de trabajo limpios durante el procesamiento de la carne es un desafío. Las bacterias de la carne pueden agregar al ataque para producir un bioflooming, pueden crecer y construir, lo cual es difícil de eliminar, incluso en los niveles de acero inoxidable utilizados en las instalaciones industriales. También hace que sea difícil matar en una masa oculta, que es más fuerte que las células individuales, lo que dificulta matar usando un limpiador de superficie antibacteriano de grado alimenticio.
En un artículo publicado esta semana Revista de aplicaciones láserDel AIP Publishing y el Instituto de América Laser, el Centro de Investigación e Ciencia de Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda en Nueva Zelanda, investigadores del Hop Kirk Research Institute y los grupos de tecnologías aplicadas en Nueva Zelanda, que completan el proceso actual. proceso actual en su lugar. Luchando permanentemente para prevenir las bacterias, crearon niveles que evitan que las bacterias se conecten al primer lugar.
“Las intervenciones antimicrobianas son actualmente una capacidad limitada para reducir los biofums y huevos bacterianos comerciales actualmente aprobados y utilizados, y se lograron completamente la volatilidad.
Usando láseres para eliminar y reemplazar la superficie del metal, Raymond y su compañero lograron hacer texturas micro o nanoskal que dificultan la superficie de las células microbianas. Esta técnica, conocida como textura superficial inducida por láser, también cambia las propiedades relacionadas con el agua metálica, que es un factor importante que afecta el crecimiento bacteriano.
“Las superficies hechas por láser tienen propiedades antibacterianas, ya que interrumpen físicamente la adhesión bacteriana, el crecimiento y la propagación”, dijo Raymond. “Esta textura de la superficie nanoskal y microsular imita las superficies antimicrobianas naturales, como las alas de Scida y la piel de tiburones”.
Los investigadores descubrieron que las técnicas de textura láser son extremadamente efectivas para controlar y ajustar las texturas en el metal. Se pueden dirigir diferentes bacterias utilizando una textura específica fabricada por la forma de las células bacterianas, lo que hace que sea particularmente difícil conectar estas células a la superficie. También están trabajando en el desarrollo de modelos de aprendizaje automático que puedan ayudar a los fabricantes a mejorar las texturas de la superficie del láser y automáticamente.
“En comparación con algunos métodos tradicionales, las texturas de la superficie láser no introducen materiales no locales o no requieren enchastos o sensibilos químicos en las superficies tratadas”, dijo Raymond. “Esto puede reducir los obstáculos para introducir nuevas tecnologías en un entorno regular, y el recubrimiento puede eliminar cualquier riesgo de contaminación química potencial”.
