París:
Chizuko Kimura ganó una estrella de Michaelin como la primera mujer chef de sushi del mundo, cumpliendo su promesa de continuar con el esposo de su esposo.
El chef japonés de 54 años escuchó a su difunto esposo y Kimura ganó el restaurante después de escuchar sushi en París hace tres años.
Para escuchar, la estrella era un sueño real. Sin embargo, la alegría fue corta. Murió de cáncer a la edad de 65 años en junio de 2022, solo tres meses después. Al año siguiente, el restaurante del corazón de Montmart perdió su estrella.
Kimura enfatizó que la nueva estrella todavía está con su esposo. Le dijo a AFP: “Si nunca tuviera una estrella, no habría estado particularmente asociado con el poder yo mismo”.
“Pero está orgulloso de que su restaurante haya sido reconocido. Así que esta estrella se ha vuelto muy importante para mí”, dijo en su pequeña “Sushia” tradicional Tihaya, que es solo nueve asientos.
Michaelin estaba brillando en sus elogios, diciendo que el viaje sensible gracias por el uso de la preocupación con la habilidad, el uso de grandes peces y el trabajo y el trabajo de excelente temporada. “
Sin embargo, Chizuko Kimura nunca viajó como el mejor chef, solo en los negocios cuando su esposo, que trabajó en Francia durante décadas, decidió abrir su restaurante.
“En ese momento ya estaba enfermo, y cuando comencé a ayudarlo estaba trabajando como guía turístico y perdí mi trabajo debido a Covid”, dijo.
Aprendió a cortar el pescado, cocinar el arroz y cómo dirigir el restaurante cuando creció cuando creció cuando lo cuidó mientras lo miraba.
“Me volví mejor día a día y todavía me entrené en mis vacaciones. Siempre estudié”, dijo que podía continuar su entrenamiento al regresar a Japón.
Después de la muerte del esposo, Kimura tomó el resto del restaurante. Además, fortaleció su equipo al nombrar el maestro chef de sushi Taffi Moruka, agregando la receta de arroz agregando “sunamis” (generalmente servido a un poco de hambre) y actualizando la experiencia gastronómica actualizando el equipo de cocina.
Tres años después, Sushi escuchó su estrella Michelin de regreso. Kimura dijo: “Mi primer objetivo es mantener esta estrella”, y mantenerla, debemos tratar de proporcionar mejores servicios y garantizar una calidad única. “
Se requiere que Dition sea al menos 10 años de aprendiz para convertirse en Master Sushi Chef. Kimura consiguió su estrella en solo cinco.
“Si este reconocimiento pudiera inspirar o alentar a otras mujeres, estaría muy feliz”, dijo.
Y ella no se detiene allí. Su objetivo es superar el logro de su esposo ahora como respeto por su trabajo y su memoria.
(Excepto por el título, esta historia no es editada por el personal de NDTV y se publica a partir de un feed sindicado)))
