El sake, el proceso japonés de elaboración de vino de arroz, fue reconocido el miércoles como “patrimonio cultural inmaterial” por la UNESCO.
En una reunión en Paraguay, los miembros del comité de la UNESCO votaron a favor de reconocer 45 prácticas y elementos para la protección del patrimonio cultural de la humanidad. Entre ellos se incluyen el queso blanco brasileño, el pan de yuca caribeño y el jabón de aceite de oliva palestino.
Los productores esperan que esto impulse el interés por la bebida tradicional en todo el mundo, donde su popularidad está disminuyendo en casa, y los jóvenes prefieren el vino importado, la cerveza nacional o el whisky.
El sake tiene siglos de antigüedad y se elabora durante semanas fermentando una mezcla de arroz, agua, levadura y un moho llamado koji, que es la esencia de la bebida.
“Estamos muy contentos”, dijo Takehiro Kano, representante permanente de Japón ante la UNESCO. También dijo a The Associated Press: “Se considera un regalo divino y es esencial para los eventos sociales y culturales en Japón”.
“Ser reconocido internacionalmente por este enfoque renovará el interés japonés en la región, y esto puede generar un mayor impulso para la transmisión de estas habilidades y conocimientos a la próxima generación”.
Es interesante cómo a pesar de su popularidad mundial, la popularidad de la bebida ha disminuido en Japón. El sake suele servirse durante ceremonias y comidas especiales.
Además del sake, los delegados de la UNESCO también respaldaron la cultura de la sidra asturiana en España y la elaboración de barriles gigantes en Guatemala, entre otros elementos y prácticas incluidos en la lista del miércoles.
En Tokio, el primer ministro de Japón, Shigeru Ishiba, dijo en un comunicado que estaba “encantado” con la elaboración tradicional de sake y felicitó a todos aquellos dedicados a preservar y promover la tradición.
En otras noticias, Cate Blanchett se convirtió en directora creativa de Toku Sake este año y dijo que ha estado obsesionada durante mucho tiempo.
La delegación japonesa celebró el reconocimiento al estilo tradicional japonés donde Kano llenó una caja de ciprés con licor alcohólico para brindar.
