Usamos termopares conectados a software de computadora para medir la temperatura interna de la parrilla.
Probamos los principales tipos de parrillas de manera diferente, pero en la mayoría de los casos, incluimos una prueba de calor alto, como asar un bistec o una hamburguesa, una prueba de calor medio e indirecto, como asar un pollo entero durante más de una hora, y una prueba baja y lenta con costillas. Con más de 30 parrillas probadas, lo tenemos a la perfección. Para determinar cuál debería ser la mejor parrilla para barbacoa al aire libre, recopilamos datos que incluyen el tiempo total de cocción, la temperatura dentro de la parrilla y la temperatura dentro de los trozos individuales de carne. Toda esta información nos ayuda a encontrar dónde puede haber puntos calientes en las parrillas o anomalías en los termómetros.
- Prueba de calor alto: cocine una hamburguesa de 5,3 onzas hasta que alcance una temperatura interna de 145 grados.
- Prueba de calor indirecto: cocine un pollo de 5,5 libras al fuego a 160 grados.
- Bajo y lento: Cocine una costilla de cerdo a 225 durante 3 horas y pruebe.
Consistencia de temperatura
usamos InfiRay P2 Pro Para comprobar qué tan rápido se calienta la parrilla y si el calor es uniforme. Esto solo funciona cuando se calientan las parrillas porque la temperatura superior es demasiado alta, pero nos da una buena idea de qué tan bien cada parrilla distribuye el calor requerido. InfiRay P@ nos permite tomar lecturas de temperatura en múltiples puntos del área de calentamiento para obtener mejores resultados promedio. También lo usamos para ver si hay alguna pérdida importante de calor en otras áreas de la parrilla que pueda indicar una construcción de mala calidad.
Usamos un cronómetro para medir qué tan rápido cae la temperatura en intervalos de un minuto cuando se abre la tapa. Esta es una prueba particularmente útil para los fumadores, donde es posible que necesites probar la carne pero no quieras comprometer el tiempo de cocción. Siempre recomendamos usar un termómetro para carnes en lugar de abrir la tapa para verificar la temperatura interna de cualquier alimento que esté fumando porque todos pierden alrededor de 100 grados por minuto.
prueba de sabor
La comida deliciosa es deliciosa
También hay una buena cantidad (léase: entonces Además de las muchas) pruebas de sabor, animados debates y encuestas entre nuestros editores y familias, los datos que recopilamos sobre las temperaturas de asado y los tiempos de cocción. Podrías pensar que comer comida deliciosa sería más divertido que trabajar mientras debates sobre los méritos de la parrilla, y estarías en lo cierto.
En nuestras pruebas de temperatura no probamos sólo tres productos concretos, porque eso no nos daría una buena distribución. Elegimos productos que a la gente le encanta asar, incluidas verduras como maíz, espárragos y champiñones, y carnes como muslos, alitas y bistec de pollo. Cuando podemos, cocinamos juntos en varias parrillas y tomamos nota de qué productos provienen de dónde. Luego pregunta a nuestros (afortunados) evaluadores cuál les gusta más. Este es el menos objetivo de la prueba, pero es útil en el mundo real. Si la comida no sabe bien, probablemente la parrilla no esté funcionando correctamente.
Puede asar pescado hojaldrado o preparar un desayuno estilo restaurante en la plancha FlexFlame.
Si está interesado en un método de prueba específico, tenemos una página dedicada a Cómo probamos, además de nuestras recomendaciones para cocinar con parrillas kamado, parrillas portátiles y parrillas de carbón listas para su lectura. Feliz parrillada.
